Baccalà mantecato in tre gusti ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

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Baccalà mantecato in tre gusti ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, new entry di questa seconda stagione del programma, in questa ricca puntata di mercoledì 15 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dei Tramezzino di Babbo Natale nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Baccalà mantecato in tre gusti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Baccalà mantecato in tre gusti proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno. 

 

Baccalà mantecato in tre gusti ricetta gemelli Billi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Baccalà mantecato in tre gusti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti

  • 600g di baccalà dissalato 
  • 1 cipolla bianca 
  • foglie di alloro 
  • 100g di panna 
  • 300ml di olio di semi di arachide 
  • 300ml di olio evo 
  • acqua 
  • 1 mazzo di prezzemolo 
  • 1 mazzo di erba cipollina 
  • 2 bustine di zafferano in polvere 
  • 100g di olive nere al forno 
  • pepe nero in grani 

per i crostini di polenta 

  • 500g di polenta avanzata 
  • olio di semi di arachide 
  • olio evo 
  • sale grosso

Procedimento della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti

Per preparare il baccalà mettete in una pentola abbondante acqua, il pesce dissalato, cipolla, alloro, pepe in grani e lasciate bollire dolcemente per 30 minuti. Scaldate leggermente la panna; in un altro pentolino, scaldate dolcemente (intorno ai 60°) gli oli, di arachidi e di oliva. 

 

Scolate il baccalà ormai cotto e mettetelo in planetaria o in una ciotola con la panna. Cominciate a mescolare con le fruste, aggiungendo gli oli tiepidi a filo, poco per volta, continuando a montare per circa 20 minuti.

Tritate le olive nere ( se comprate quelle crude fatele cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti). Dividete il baccalà mantecato in tre ciotole: in una aggiungete lo zafferano in polvere, in un’altra le olive tritate al coltello e nella terza ciotola il prezzemolo tritato finemente. 

 

Mescolate.Tagliate la polenta avanzata a listarelle e friggetela in olio caldo e profondo, fino a doratura. Servite delle quenelle di baccalà sui crostini di polenta fritti.


Video della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti

Se volete vedere il video della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Baccalà mantecato in tre gusti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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