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Pizza dell’orto ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Pizza dell'orto ricetta Fulvio Marino da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del pane nero ai semi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pizza dell’orto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pizza dell’orto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pizza dell'orto ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizza dell’orto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pizza dell’orto

  • 500 gr di farina tipo 2 macinata a pietra naturale
  • 500 gr di farro integrale
  • 700 gr di acqua
  • 50 gr di olio
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 22 gr di sale
  • farina di semola di grano duro per spolverare

Per il condimento:

  • 200 g di cavolo viola
  • 200 g di cavolfiore
  • 200 g di spinaci
  • 200 g di funghi
  • 200 g di formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta Pizza dell’orto

Impastate tutta la farina con 650 grammi di acqua e il lievito per alcuni minuti, aggiungete quindi il sale, i restanti 50 grammi di acqua e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Versate l’olio e massaggiate l’impasto per assorbire i liquidi. Lasciate lievitare in un contenitore coperto da pellicola trasparente per circa 2 ore.

Una volta completata questa prima lievitazione, disponete l’impasto sul piano di lavoro, create delle palline da 600/700 grammi e mettetele all’interno delle ciotole coperte con la pellicola per lasciarle lievitare altre 2 ore e mezzo a temperatura ambiente. 

Oleate la teglia e stendete la pallina fino ai bordi e condite con le verdure. Infornate a 250 gradi, disponendo la teglia sulla parte bassa del forno per i primi dieci minuti, poi altri 10 sulla parte media.

Video della ricetta Pizza dell’orto

Se volete vedere il video della ricetta Pizza dell’orto di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizza dell’orto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto allo champagne e melagrana ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto allo champagne e melagrana ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta della Torta di riso con carciofi e toma nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 31 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto allo champagne e melagrana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto allo champagne e melagrana proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto allo champagne e melagrana ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto allo champagne e melagrana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto allo champagne e melagrana
Per il risotto

  • 320 gr di riso carnaroli
  • 4 cespi di radicchio tardivo
  • 200 gr di formaggio grattugiato
  • 2 lt di brodo vegetale
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di lardo vergine
  • 1 bicchiere di champagne
  • alloro
  • olio evo

Per la riduzione alla melagrana

  • 1 melagrana
  • aceto
  • zucchero
  • sale

Procedimento della ricetta Risotto allo champagne e melagrana

Lavate ed asciugate il radicchio, adagiatelo nella carta da forno insieme alle fettine di lardo, tenendone da parte almeno due per il soffritto e una foglia di alloro. Bagnate con metà dello champagne, chiudete con cura il cartoccio e cuocete in forno già caldo per 20 minuti a 180°C. 

In una casseruola tostate il riso con il lardo rimasto battuto finemente al coltello. Aggiungete una foglia di alloro, sfumate con lo champagne. Portate a cottura il risotto bagnando con il brodo, regolate di sale e mescolate di tanto in tanto.

Montate il burro con qualche cucchiaio di champagne fino ad ottenere una massa spumosa e leggera. Sgranate la melagrana, con uno schiacciapatate recuperate il succo e mettetelo in un pentolino con un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele e un pizzico di sale, fate ridurre del 50% e tenete da parte. 

Dopo qualche minuto di riposo, mantecate il risotto con il burro montato, il formaggio grattugiato e servite accompagnando con il radicchio stufato in forno, radicchio fresco ultimare con la riduzione alla melagrana.

Video della ricetta Risotto allo champagne e melagrana

Se volete vedere il video della ricetta Risotto allo champagne e melagrana di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto allo champagne e melagrana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette É sempre mezzogiorno – puntata di giovedì 31 dicembre 2020

Ricette É sempre mezzogiorno - puntata di martedì 29 settembre 2020


Inizia una nuova e ricca puntata di ricette alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno quella di giovedì 31 dicembre 2020, nuova trasmissione con alla conduzione Antonella Clerici, che, con la sua simpatia e bravura, torna a condurre lo spazio pre pranzo di Rai Uno. Rispetto alla Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno è un format originale nato dalla contaminazione tra talk e cooking show. Ad affiancare la Clerici nella conduzione, un cast fisso che è la metafora della saggezza popolare: due nonnine e una zia pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli e l’improbabile factotum Alfio.
Questo giovedì 31 dicembre, Zia Cri ha inaugurato la puntata proponendo la ricetta di un goloso secondo piatto di carne perfetto per il cenone di Capodanno. Con Simon & The star collegato via Skype con la trasmissione condotta da Antonella Clerici, la nostra Cristina Lunardini ci ha preparato la ricetta dello zampone con lenticchie è purè di patate.

Grande ritorno ai fornelli della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo É sempre mezzogiorno per lo chef Sergio Barzetti che, in compagnia della padrona di casa, ci ha proposto uno dei suoi piatti forti, cioè il risotto, per la precisione un risotto allo champagne e melagrana.

Nella seconda parte della trasmissione É sempre mezzogiorno, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha fornito le indicazioni per preparare in casa dei buonissimi panini perfetti per un buffet delle feste. Fulvio ci ha infatti proposto la ricetta dei bottoncini farciti da rifare anche a casa vostra.
Volto nuovo della trasmissione É sempre mezzogiorno l’esperto gelataio Max Scotti che, con la sua solita carica di simpatia e bravura, ci ha spiegato come preparare uno dei suoi buonissimi gelati, più precisamente un gelato ai datteri.

A cucinare per noi nelle cucine della trasmissione É sempre mezzogiorno anche lo chef siciliano Fabio Potenzano, volto noto della trasmissione di cultura e spettacolo Detto Fatto, che, in questa puntata dell’ultimo dell’anno, ci ha proposto la ricetta dei nidi paglia e fieno da provare a rifare anche a casa per il cenone di Capodanno.

Video É sempre mezzogiorno puntata di giovedì 31 dicembre 2020

Per quanti si fossero persi la bellissima puntata odierna della trasmissione É sempre mezzogiorno di giovedì 31 dicembre 2020, ecco il video con tutte le ricette e tutti i protagonisti di giornata della trasmissione condotta da Antonella Clerici.

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