Tag: antipasti

Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace ricetta Gianfranco Pascucci da Prova del Cuoco

Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace ricetta Gianfranco Pascucci da Prova del Cuoco


Nel collegamento in esterna della puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco condotta dalla bravissima Elisa Isoardi, lo chef del mare Gianfranco Pascucci, dopo averci proposto la ricetta dei
Paccheri con polpo peperoni e limone
nella sua ultima apparizione alla Prova, torna a cucinare alla Prova proponendoci, in questa puntata di giovedì 25 giugno, una delle sue buonissime e gustose ricette, ovviamente a base di pesce, dal titolo Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gianfranco Pascucci per preparare la ricetta Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace ricetta Gianfranco Pascucci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace

Per la maionese di macchia

  • 100 gr di alici sott’olio
  • 100 gr di latte
  • 5 grani pepe pestato
  • 5 gr di aceto di mele
  • 5 gr di succo di limone
  • 80 gr di olio aromatizzato
  • alloro
  • rosmarino
  • finocchio marino
  • 80 gr olio vinaccioli

Procedimento della ricetta Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace

Condite la testa della ricciola, tagliata a metà, con olio ed una miscela di spezie. Cuocetela sul barbecue o sulla griglia.

Per il carpaccio crudo di ricciola, invece, prendete il filetto di pesce (che deve essere prima abbattuto, cioè tenuto in freezer per almeno 48 ore) ed affettatelo sottilmente, con un coltello ben affilato.

Servitelo su un letto di insalata di mare (alghe e salicornia). Condite con sale ed un’emulsione di olio e succo di limone.

Finite con delle fette di fico fresco. Per la maionese, frullate con un mixer ad immersione il latte con i filetti di alici sott’olio.

Aggiungete un goccio d’aceto, il succo di limone, l’olio aromatizzato alle erbe (scaldatelo con le erbe lasciandole in infusione) e l’olio di vinaccioli o semi a filo, continuando a frullare con il mixer. Aggiustate di sale e pepe.

Spalmate la maionese sulla testa di ricciola alla brace servendola su un letto di erbe aromatiche e, poco prima di servire, brucite con il cannello le erbe, in modo da dare un aroma affumicato.

Video della ricetta Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace

Se volete vedere il video della ricetta Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace di Gianfranco Pascucci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fusilloni alla gricia ricetta Simone Loi da Prova del Cuoco

Fusilloni alla gricia ricetta Simone Loi da Prova del Cuoco


Per la nuova rubrica denominata Derby della Capitale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 12 giugno della Prova del Cuoco, con due famosi chef romani che si sfidano su uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica capitolina come la pasta alla gricia, lo chef Simone Loi ha sfidato il collega Fabrizio Sepe proponendoci una sua versione di questo famoso primo piatto cucinando dei Fusilloni alla gricia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Simone Loi per preparare la ricetta Fusilloni alla gricia proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Fusilloni alla gricia ricetta Simone Loi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilloni alla gricia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilloni alla gricia

  • 400 gr di fusilli
  • 200 gr guanciale
  • 150 gr pecorino romano
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Fusilloni alla gricia

Tagliate il guanciale a cubetti, mettetelo in una padella antiaderente fredda e rosolate fino a renderlo croccante. Cuocete i fusilloni in acqua bollente leggermente salata. Scolate i fusilloni molto al dente nella padella con il guanciale. Completate la cottura della pasta aggiungendo un mestolo di acqua ed aggiungete abbondante pecorino grattugiato e del pepe macinato. Servite i fusilloni alla gricia in un piatto da portata e terminate con il pepe macinato.

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Video della ricetta Fusilloni alla gricia

Se volete vedere il video della ricetta Fusilloni alla gricia di Simone Loi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilloni alla gricia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Arista al sale ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Arista al sale ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella tredicesima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 6 giugno, Benedetta, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette salvacena da preparare in anticipo e poi servire, insieme ai Sacchettini di bresaola e agli Spiedini di zucchine e alla panzenella ricca, ci ha proposto la buonissima ricetta dell’Arista al sale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Arista al sale.

Arista al sale ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Arista al sale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 75 minuti

Ingredienti della ricetta Arista al sale per 4 persone

  • 1 kg di arista di maiale
  • 1,5 kg di sale grosso
  • rosmarino
  • Per condire
  • rucola
  • pomodorini
  • scaglie di grana
  • aceto balsamico

Procedimento della ricetta Arista al sale

Legate l’arista con il filo e mettetela in uno stampo da plumcake. Rivestite lo stampo con della carta forno e versate un primo strato di sale. Aggiungete un rametto di rosmarino e mettete dentro l’arista.

Mettete sopra la carne un altro rametto di rosmarino e coprite il tutto con del sale. Mettete a cuocere in forno ventilato a 180° per 60 minuti o in forno statico a 190° per lo stesso periodo di tempo.

Una volta cotta, prima di rimuovere il sale fate raffreddare la carne. Togliete lo spago ed affettate l’arista con fette sottili.

Impiattate mettendo su un piatto da portata della rucola, ricopritela con le fette di arista, aggiungete dei pomodorini tagliati a pezzetti e scaglie di parmigiano. Concludete con un giro di olio e dell’aceto balsamico.

Se volete vedere il video della ricetta Arista al sale di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Arista al sale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.



NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Proudly powered by WordPress