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La prova del cuoco | Ricetta torta mousse al cioccolato di Luisanna Messeri

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torta mousse al cioccolato di Luisanna MesseriA chiudere il menu di oggi è Luisanna Messeri, nelle insolite vesti di pasticcera. La cuoca toscana, infatti, si cimenta nella preparazione di un dolce, cremoso ed esageratamente cioccolato. Ecco la torta mousse al cioccolato.

Ingredienti

  • Torta: 150 g cioccolato fondente, 4 uova, 120 g burro, 150 g zucchero a velo
  • 200 g panna montata, cacao amaro in polvere, menta, scorzette di arancia candite, marmellata di arance, 20 lingue di gatto

Procedimento

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente tritato insieme al burro. Mescoliamo e lasciamo raffreddare la miscela a temperatura ambiente.

Dividiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve utilizzando le fruste elettriche o una planetaria. A parte, mescoliamo con una frusta manuale i tuorli con lo zucchero a velo. Ottenuto un composto chiaro, uniamo la miscela di cioccolato e burro ormai fredda e mescoliamo delicatamente con una spatola. Infine, incorporiamo gli albumi a neve.

Versiamo metà del composto ottenuto all’interno di una tortiera coperta da carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti.

Lasciamo raffreddare, quindi versiamo sopra l’altra metà del composto, livelliamo e battiamo su un piano, in modo da eliminare eventuali bolle d’aria. Copriamo con della carta forno, che facciamo aderire bene alla mousse. Mettiamo in freezer per 3-4 ore.

Sformiamo e serviamo con una spolverata di cacao amaro, scorzette di arancia candite, lingue di gatto, ciuffi di panna montata. Si mangia fredda di freezer, come fosse un semifreddo.

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Torta mousse al cioccolato ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco

Torta mousse al cioccolato ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei personaggi più preparati e stimati della Prova, cioè la maestra di cucina toscana dai capelli rossi Luisanna Messeri che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 29 novembre, dopo averci proposto la ricetta del Gateau di patate alla toscana nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustosissime ricette, un dolce dal titolo Pescelesso.
Luisanna Messeri dice che il bello di questa torta è che viene preparato un unico impasto, una metà viene cotto e l’altra metà è la mousse. La carta forno utilizzata sopra e sotto l’impasto permette di livellare facilmente l’impasto.
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luisanna Messeri per preparare la ricetta Torta mousse al cioccolato proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torta mousse al cioccolato ricetta Luisanna Messeri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta mousse al cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Torta mousse al cioccolato

  • 150 gr cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 120 gr burro
  • 150 gr zucchero a velo 
  • 200 gr panna montata 
  • Cacao amaro in polvere 
  • 20 lingue di gatto
  • Menta fresca
  • Marmellata di arance
  • Scorzette di arancia candite

Procedimento della ricetta Torta mousse al cioccolato

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria e poi fatelo intiepidire. Dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero a velo.

Aggiungete delicatamente il composto di cioccolato tiepido e amalgamate bene. Aggiungete ora gli albumi montati a neve.

Versate metà del composto nello stampo tondo con cerniera foderato con la carta forno bagnata e strizzata. Mettete in forno a 160° C per 15 minuti.

Togliete dal forno e versate il resto del composto della torta al cioccolato. Battete sul tavolo la teglia e poi coprite con un foglio di carta forno facendolo aderire.

Mettete nel congelatore per 3 o 4 ore. Passato questo tempo togliete dal congelatore, aprite la cerniera e togliete la carta forno.

Sulla torta spolverate un velo di cacao amaro in polvere, aggiungete le fette di arancia candite, foglie di menta fresca, lingue di gatto e ciuffi di panna precedentemente montata e messa in un sac a poche.

Video della ricetta Torta mousse al cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Torta mousse al cioccolato di Luisanna Messeri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta mousse al cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pennoni alla puttanesca ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco

Pennoni alla puttanesca ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco


Per la sfida di inizio puntata, grande novità della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, uno dei personaggi più esplosivi e simpatici della Prova, cioè Luisanna Messeri, avendo come tema della sfida odierna la preparazione di un piatto basato su un ingrediente comune a sorpresa, dopo averci proposto la ricetta dei pici incavolati nella sua ultima apparizione alla Prova, ha sfidato Diego Bongiovanni proponendoci, in questa puntata di giovedì 7 novembre, la ricetta Pennoni alla puttanesca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luisanna Messeri per preparare la ricetta Pennoni alla puttanesca proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pennoni alla puttanesca ricetta Luisanna Messeri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pennoni alla puttanesca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Pennoni alla puttanesca

  • 500 gr di pennoni rigati
  • 2 spicchi d’aglio di Sulmona
  • 2 peperoncini 
  • 4 acciughe sottosale
  • 20 gr capperi sottosale
  • 50 gr olive nere di Gaeta
  • 50 gr olive verdi dolci
  • 3 gr concentrato di pomodoro 
  • 500 gr pomodorini in conserva
  • Basilico 
  • Finocchietto selvatico 
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Procedimento della ricetta Pennoni alla puttanesca

Denocciolate le olive e tagliatele a rondelle; dissalate le acciughe ed i capperi sotto l’acqua corrente.

Tagliate a fettine il peperoncino ed eliminate i semini. In una padella con un filo d’olio extravergine rosolate l’aglio ed aggiungete i filetti di acciuga; poi unite i peperoncini, il concentrato, il pomodoro, le olive ed i capperi dissalati.

Proseguite la cottura per 10’ circa a fuoco vivo. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate ed unite al sugo; aggiungete il basilico ed il finocchietto e servite.

Video della ricetta Pennoni alla puttanesca

Se volete vedere il video della ricetta Pennoni alla puttanesca di Luisanna Messeri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pennoni alla puttanesca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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