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Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Lasagna pasquale nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 28 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di vitello in crosta di carote. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta rotolo di vitello in crosta di carote proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” rotolo di vitello in crosta di carote”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

600 g di fesa di vitello
2 spicchi d’aglio
6 fette di pane al latte
1 carota arancione
1 carota gialla
60 g di pisellini
50 g di formaggio grattugiato
2 albumi
1 rametto di timo fresco
Basilico fresco
3 uova
Olio evo

Per la copertura

400 g di carote
50 g di amido di mais
Sale
pepe

Per la salsa

150 g di maionese
40 g di aceto di vino bianco
Un cucchiaino di rafano grattugiato
Erba cipollina

Procedimento della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Rendete sode le uova immergendole in acqua fredda, facendole bollire per 8 minuti. Scolatele e sbucciatele.
Tagliate la carota arancione e gialla a dadini piccolissimi e saltatela in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unite i pisellini e proseguite la cottura per qualche minuto.
In una ciotola, mettete la mollica di pane sbriciolata con le mani, del timo, del formaggio grattugiato, gli albumi, sale, pepe ed unite le verdure spadellate. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la fesa di vitello aperta a portafoglio sul piano. Strofinatela con l’aglio e conditela con sale, pepe, olio e timo. Distribuite il ripieno di pane e verdure sulla carne ed appiattite bene con le mani. Disponete le uova sode al centro, in fila. Arrotolate la carne sul ripieno.
Per preparare la crosta, grattugiate le carote arancioni con una grattugia a fori grossi, salatele e mettetele in una ciotola. Dopo qualche minuto, unite l’amido di mais, sale e pepe. Mescolate. Su un foglio di carta forno oliato, posizionatel’arrosto, quindi copritelo con la crosta di carote, compattate bene con le mani sulla carne. Avvolgete l’arrosto nella carta forno, chiudete a caramella. Cuocete in forno caldo e statico a 165° per 90 minuti.
Per preparare la salsa, mescolate la maionese con l’aceto bianco, il rafano grattugiato, erba cipollina tritata e sale.

Video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” rotolo di vitello in crosta di carote” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Frittura alla pizzaiola ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di giovedì 28 marzo, dopo averci proposto la ricetta dei Lasagna alla rovescia nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo frittura alla pizzaiola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta frittura alla pizzaiola proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Frittura alla pizzaiola ricetta gemelli Billi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “frittura alla pizzaiola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta frittura alla pizzaiola

Per l’impasto

300 ml di latte

300 g di farina 00

50 g di burro

Sale

Per il ripieno prosciutto e formaggio

100 g di prosciutto cotto

100 g di provolone

50 g di formaggio grattugiato

100 ml di besciamella

Per il ripieno alla diavola

100 g spianata calabra

100 g di zola

50 g di formaggio grattugiato

100 ml di besciamella

Per il ripieno ai quattro formaggi

100 g di zola

100 g di brie

100 g di provola affumicata

100 g di taleggio

50 g di formaggio grattugiato

100 ml di besciamella

Per il ripieno margherita

300 ml di salsa al pomodoro

200 g di mozzarella

50 g di formaggio grattugiato

100 ml di besciamella

Basilico

Per la panatura

4 uova

200 g di pangrattato

50 ml di passata di pomodoro

40 g di formaggio grattugiato

Cipolla in polvere

Origano secco

Paprika dolce

2 l di olio di semi di girasole

Olio evo

Procedimento della ricetta frittura alla pizzaiola

Per preparare l’impasto in un pentolino, scaldate il latte con il burro ed il sale. Quando la miscela bolle, unite la farina e mescolate. Impastate fuori dal fuoco fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgete nella pellicola e lasciate raffreddare.
Per preparare la panatura, condite il pangrattato con la paprika, l’origano, la cipolla essiccata, il formaggio grattugiato e la passata di pomodoro. Mescolate il tutto.

Per preparare i diversi ripieni, mescolate gli ingredienti sopra indicati. Ad esempio, prosciutto cotto, provola e taleggio tritati, con besciamella e formaggio grattugiato. Potete mettere tutto in un mixer e frullare.
Stendete l’impasto raffreddato con il mattarello, sottile (3-4 mm). Ricavate dei dischi e farciteli con i diversi ripieni. Sovrapponete un secondo disco di impasto e sigillate premendo bene sui bordi con una forchetta.
Passate i fagottini nell’uovo sbattuto e successivamente nella panatura alla pizzaiola. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta frittura alla pizzaiola

Se volete vedere il video della ricetta frittura alla pizzaiola dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “frittura alla pizzaiola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta di patate ricetta Antonella Clerici da E’ sempre mezzogiorno

In questa nuova edizione di È sempre mezzogiorno la conduttrice Antonella Clerici, il volto più amato del mezzogiorno italiano, si mette alla prova e cucina in diretta i suoi cavalli di battaglia. Dopo averci proposto la ricetta della ovanini nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Clerici per preparare la ricetta torta di patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta di patate ricetta Antonella Clerici

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta di patate

1 rotolo di pasta brisè
50 g di provola
3 uova
50 m di panna
Olio evo
sale
pepe

Per le patate sabbiose

700 g di patate
Pangrattato
Formaggio grattugiato
Salvia
rosmarino

Procedimento della ricetta torta di patate

Pelate le patate, tagliatele a dadini e sbollentatele. Quando sono ancora croccanti, scolatele e lasciatele raffreddare. Disponetele su una teglia con carta forno e conditele con la panure composta da pangrattato, trito di erbe, formaggio grattugiato e aglio tritato. Cuocete in forno caldo e statico a 160° per 30 minuti. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato e la panna.

Foderate una tortiera con il disco di brisè già pronta. Bucherellate il fondo con la forchetta e copritelo con della provola a fette. Distribuite sopra le patate cotte in forno e versate la miscela di uova e panna. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta torta di patate

Se volete vedere il video della ricetta torta di patate di Antonella Clerici proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.