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Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 8 febbraio, dopo averci preparato la ricetta dei pancotto con le uova nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

  • 280 g di spaghetti 
  • 200 g di olive nere denocciolate 
  • 20 ml di acqua 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 peperoncino 
  • 200 g di burrata 
  • 50 ml di panna 
  • 1 finocchio 
  • Olio evo 
  • Sale

Procedimento della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

In un pentolino, scaldate dolcemente la panna con la burrata a pezzetti: arrivate, al massimo, a 70°. Frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare la crema di olive, mettete nel mixer le olive nere denocciolate, l’acqua ed un filo d’olio e frullate: potete usare anche un patè già pronto.

Affettate del finocchio sottilissimo, con la mandolina, e immergetelo in acqua e ghiaccio, in modo da farlo arricciare.
In padella, scaldate un generoso filo d’olio con aglio a fettine e peperoncino a piacere. Quando l’aglio è dorato, unite la pasta già lessata e scolata al dente. Lasciate insaporire qualche istante, quindi trasferite in una ciotola ed unite la crema di olive.
Servite con i finocchi ben scolati e asciutti e la crema di burrata.

Video della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricetta Risotto alla ‘nduja calabrese e nocciole


Vi propongo oggi la ricetta di un risotto molto particolare: risotto con ‘nduja calabrese e battuto di nocciole.
Questo è un risotto importante che ha un gusto deciso, non arrabbiatissimo però, perchè questa ‘nduja è piccante, ma non arrabbiatamente piccante. E’ deliziosamente perfetta.
Io l’ho associato al gusto dolce delle nocciale che esaltaa il gusto di entrambi e dove i sapori si bilanciano in maniera perfetta.

Piatto Bugatti

Ingredienti per 2 persone
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  • 1 cipolla bionda
  • qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • vino bianco secco per sfumare
  • 160 g. di riso arborio Cascina Belvedere
  • 1 cucchiaio di ‘nduja di Tipici Mediterranei
  • 2 manciate di nocciole
  • 1\2 litro di brodo caldo vegetale
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • fiocchi di sale alle zafferano

In un ampia padella fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla finemente tritatata; quando sarà morbida unite anche il riso.
Tostatelo un paio di minuti e fate sfumare con del vino bianco.
Procedete aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, fino a portare il risotto a cottura.
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete l’nduja e  le nocciole battute. Rimestate bene.
Togliete dal fuoco mantecando con un filo d’olio e del parmigiano.
Impiattate cospargendo le ultime nocciole e decorate colorando il piatto con un’ ultima punta di ‘nduia.

Io ho scelto di accompagnare il risotto con ‘nduia calabrese e nocciole con una bottiglia di rosso Cirò Classico, della Cantina Zito, acquistabile da Tipici Mediterranei

Ingredients for 2 p.
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  • 1 white onion
  • 40 g. of extra virgin olive oil
  • 1\2 glass of white wine
  • 160 g.  arborio rice Cascina Belvedere
  • 1 table spoon of ‘nduja Tipici Mediterranei
  • 2 handful of hazelnut
  • 1\2 l. of vegetable stock
  • 4 table spoons of grated parmesan cheese
  • salt flakes

Put the olive oil in a medium-large non stick pan and add the minced onion to brown. Then add the rice and  “toss” for a couple of minutes.
Finally add the white wine and stir until it vanishes. Now add a ladle of hot stock at once. When the rice is almost ready add the chopped hazelnut and
the ‘nduja and stir well.
Remove the pan from heath and add a drizzle of olive and the grated cheese, stir well and serve straight away decorating the plate with some hazelnuts crumbles and a colourful bit of ‘nduja.

I have chosen to serve the risotto with a red wine Classico Cirò – Cantina Zito, Tipici Mediterranei.

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