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Risotto alla rucola, squacquerone e prosciutto

Ingredienti:
200g di riso
– 50g di squacquerone
– 100g di prosciutto crudo
– ½ cipolla
– 50g di rucola
brodo vegetale q.b.
– vino bianco q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– buccia di limone q.b.
burro q.b.
– formaggio grana q.b.
– pinoli q.b.
– basilico q.b.
– buccia di limone q.b.

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