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Risotto alla rucola, squacquerone e prosciutto

Ingredienti:
200g di riso
– 50g di squacquerone
– 100g di prosciutto crudo
– ½ cipolla
– 50g di rucola
brodo vegetale q.b.
– vino bianco q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– buccia di limone q.b.
burro q.b.
– formaggio grana q.b.
– pinoli q.b.
– basilico q.b.
– buccia di limone q.b.

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Coniglio farcito con patate

Coniglio farcito con patate

Ingredienti:
– 1 coniglio disossato
– 3-4 carciofi
– ½ limone
– 60g di mollica di pane
– 60ml di latte
– ½ sedano
– 1 carota
– 120g di prosciutto affumicato
– 1 uovo
– 50g di grana
– prezzemolo
200ml di vino bianco secco
– olio di oliva
– sale fino
– 500g di patate novelle
– rosmarino
– sale e olio

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