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Ricette all’italiana | Ricetta crocchette di patate di Anna Moroni

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crocchette di patate di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le crocchette di patate.

Ingredienti

  • 500 g patate lesse, 30 g parmigiano grattugiato, 40 g burro, 2 uova, prezzemolo tritato, noce moscata, farina, sale marino, olio per friggere

Procedimento

Lessiamo le patate intere e con la buccia. Una volta cotte, le scoliamo, le peliamo e le schiacciamo da calde.

Raccogliamo la purea di patate in una ciotola capiente, quindi uniamo il burro morbido, i tuorli delle uova (gli albumi serviranno dopo), il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato. Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbattiamo gli albumi con una forchetta. Formiamo dei salsicciotti con l’impasto di patate sul ripiano infarinato. Tagliamo a tocchetti lunghi circa 5-10 cm. Passiamo le crocchette nella farina, negli albumi sbattuti e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

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Ricette all’italiana | Ricetta crocchette di patate di Anna Moroni

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dolce costa del sole di Sal De Riso

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dolce costa del sole di Sal De RisoA chiudere in dolcezza questa settimana, la penultima della storia de La prova del cuoco (si, il programma chiude definitivamente, leggi qui), la splendida creazione di Sal De Riso, che in collegamento da Ravello, sulla Costiera Amalfitana, prepara un dolce che racchiude tutta la tradizione dolciaria della sua terra, la dolce costa del sole.

Ingredienti

  • Cake alle carote: 60 g olio evo, 100 g zucchero, 100 g carote pelate, 100 g nocciole in polvere, 100 g uova intere, 100 g farina 00, 4 g lievito in polvere, 12 g infuso giallo di Benevento
  • Mousse: 600 g yogurt di bufala, 480 g panna semimontata zuccherata, 160 g tuorlo (8), 200 g zucchero, 100 g acqua, 12 g gelatina
  • Gelatina: 100 g succo d’arancia, 100 g succo di mandarino, 50 g succo di limone, 120 g zucchero, 6 g pectina, 20 g scorzone d’arancia, 1 limone, 8 g gelatina

Procedimento

Cake: in una ciotola, mettiamo le carote grattugiate (nel mixer), le uova intere e sbattute e lo zucchero: mescoliamo con una frusta manuale. Uniamo anche l’olio evo ed il liquore di Benevento.

A parte, misceliamo la farina, le nocciole in polvere ed il lievito per dolci. Uniamo le polveri alla parte umida e mescoliamo ancora con la frusta. Distribuiamo l’impasto ottenuto all’interno di stampini monoporzione (o i barattoli in vetro per conserve), in modo da ottenere uno strato alto 1,5 cm. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 165° per 12 minuti. Lasciamo raffreddare.

Per la mousse: portiamo acqua e zucchero a 121° (oltre il bollore). Montiamo i tuorli, aggiungendo lo sciroppo bollente a filo. Continuiamo a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Reidratiamo la gelatina in acqua fredda, quindi la sciogliamo in poca panna calda. Mescoliamo lo yogurt alla gelatina sciolta nella panna. Incorporiamo la panna semimontata e zuccherata e, infine, il tuorlo d’uovo montato.

Coliamo la mousse sullo strato di cake alle carote, fino ad 1 cm dal bordo. Passiamo in freezer per 1 ora.

Gelatina: in un pentolino, scaldiamo il succo degli agrumi con la scorza dell’arancia a listarelle fini, lo zucchero e la pectina. La lasciamo bollire per 3 minuti, spegniamo ed uniamo la gelatina reidrata. Mescoliamo e lasciamo intiepidire a temperatura ambiente.

Coliamo la gelatina sul dolce monoporzione e lasciamo rapprendere in frigorifero per il tempo necessario. Decoriamo con carotine semicandite, nocciole e foglie di menta.

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Riso al curry ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Riso al curry ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nell’undicesima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 23 maggio, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette della tradizione gastronomica orientale, ci ha proposto la buonissima ricetta del Riso al curry. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Riso al curry.

Riso al curry ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Riso al curry”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Riso al curry per 4 persone

  • 350 gr di riso basamti
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cipolla bianca
  • 200 ml di panna da cucina 
  • 2 cucchiai di yogurt bianco non zuccherato

Procedimento della ricetta Riso al curry

Mettete a cuocere il riso in acqua bollente, nel frattempo soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti in una wok con dell’olio evo. Potete sostituire la cipolla con lo scalogno. Aggiungete il curry e, per farlo sciogliere, aggiungete l’acqua di cottura del riso.

Aggiungete quindi la panna (o del formaggio spalmabile) e lo yogurt. Scolate il riso e versatelo nella padella facendolo insaporire con il condimento.

Se volete vedere il video della ricetta Riso al curry di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Riso al curry” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.



NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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