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La prova del cuoco | Ricette | Puntata 31 gennaio 2020

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La prova del cuocoVentunesima settimana della ventesima edizione de La prova del cuoco, la seconda dell’era Isoardi, oltre alla breve parentesi dell’edizione 2009/2010 (quando Antonella Clerici lasciò la conduzione per affrontare il parto. Nonostante l’esperienza fallimentare dello scorso anno (stravolgimenti discutibili ed ascolti bassissimi), la dirigenza di Rai1 ha deciso di concedere una seconda change ad Elisa Isoardi, riducendo però la durata del programma, che non inizierà più alle 11:30, ma a mezzogiorno, ed affiancandole un conduttore di lungo corso, Claudio Lippi. Ma veniamo alla puntata di oggi, che come sempre seguiremo in diretta anche su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco (clicca sulle foto)

penne all'arrabbiata di cozze di Gianfranco Pascucci

torta diplomatica di Sal De Riso

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La settimana

  • Lunedì – Puntata mini, che inizierà in ritardo: la “regina delle sfogline” Alessandra Spisni preparerà una golosissima torta al cioccolato bianco, mentre la “cuoca cantante” Angelica Sepe cucinerà la carne alla pizzaiola. Si prosegue con la lezione di cucina della chef Cinzia Fumagalli
  • Marte – Prima Manche a tema “mortadella”, interpretata dai due emiliani Alessandra Spisni e Daniele Persegani. Dopo una lezione con il “re della pizza” Gino Sorbillo, per le Prove Individuali cucineranno Diego Bongiovanni e Marco Bottega.
  • Mercoledì – Tornerà il temutissimo “Duello dei Campioni”: 3 ingredienti a sorpresa, 1 minuto per pensare alla ricetta e 12 minuti per realizzarla. Si scontreranno in questa puntata Joseph Micieli e Fabrizio Sepe. Saranno protagonisti delle due Prove Individuali il “cuoco del buonumore” Daniele Persegani e “mister alloro” Sergio Barzetti, mentre Alessandra Spisni vestirà i panni della maestra nella sua lezione di cucina.
  • Giovedì – La sfida sarà sul “polpo” e saranno David Povedilla e Natale Giunta a dover pensare a una ricetta che valorizzi questo ingrediente. Natalia Cattelani metterà alla prova Elisa isoardi e Claudio Lippi con la sua lezione di cucina, mentre Marco Rufini preparerà una focaccia con kebab fatto in casa. E, infine, Antonio Capitani cucinerà una lasagna di carciofi e gambuccio e racconterà come sarà il mese di febbraio per tutti i segni zodiacali.
  • Venerdì – Chiuderà la settimana e il mese con il “Duello dei Campioni” tra Ginevra Antonini e Luigi Pomata. Si andrà a lezione di cucina con Fabrizio Nonis e poi il “cuoco del mare” Gianfranco Pascucci e il “re della pasticceria” della Costiera Amalfitana Sal de Riso realizzeranno due ricette assolutamente da non perdere.

Le ricette delle precedenti puntate

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui



La prova del cuoco | Ricetta carne alla pizzaiola di Angelica Sepe

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carne alla pizzaiola di Angelica SepeInizio di settimana sprint con una scatenata Angelica Sepe, pronta a preparare un secondo piatto dal sapore di casa e… di pizza! Ecco la carne alla pizzaiola con scarola ripassata.

Ingredienti

  • 8 fettine di vitellone alte 2 cm, 400 g pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, origano secco, origano fresco, olio, sale e pepe
  • Scarola ripassata: 1 scarola, 2 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 15 olive nere di Gaeta, 50 g uvetta, 30 g pinoli, olio evo, sale

Procedimento

Prepariamo la carne: in una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con l’origano secco e due spicchi d’aglio. Appena l’aglio inizia a soffriggere, mettiamo a cuocere la carne. Lasciamo rosolare per un minuto, quindi la giriamo e, dopo un minuto, uniamo i pomodori pelati e li schiacciamo con una forchetta. Lasciamo cuocere a fiamma vivace. A fine cottura, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo l’origano fresco.

Per il contorno, laviamo ed affettiamo la scarola. La scottiamo in acqua bollente (possiamo evitare questo passaggio). La scoliamo e la lasciamo intiepidire. Nel frattempo, in una padella, facciamo soffriggere l’aglio con un generoso filo d’olio ed i filetti di acciughe. Uniamo la scarola, copriamo e lasciamo stufare per 10 minuti. Uniamo anche le olive denocciolate, l’uvetta ed i pinoli. Lasciamo insaporire qualche istante e serviamo insieme alla carne.

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Gnocchi alla romana colorati ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Gnocchi alla romana colorati ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei personaggi più simpaticieed eclettici della Prova, cioè lo chef showman Diego Bongiovanni che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di giovedì 2 gennaio, dopo averci proposto la ricetta della Lasagna di radicchio con salmone e besciamella nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come rivisitare un primo piatto tipico della tradizione gastronomica italiana come gli gnocchi alla romana in versione, però, colorata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Gnocchi alla romana colorati proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Gnocchi alla romana colorati ricetta Diego Bongiovanni
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Gnocchi alla romana colorati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Gnocchi alla romana colorati

  • Per gli gnocchi verdi
  • 200 gr semolino
  • 550 ml di latte
  • 1 uovo
  • 30 gr burro
  • 50 gr formaggio da grattugia
  • 100 gr spinacini crudi
  • Per gli gnocchi viola
  • 200 gr semolino
  • 550 ml di latte
  • 1 uovo
  • 30 gr burro
  • 50 gr formaggio da grattugia
  • 100 ml barbabietola cotta
  • Per gli gnocchi gialli
  • 200 gr semolino
  • 550 ml di latte
  • 1 uovo
  • 30 gr burro
  • 50 gr formaggio da grattugia
  • 2 gr zafferano
  • Per gratinare
  • 50 gr formaggio da grattugia 
  • 20 gr burro

Procedimento della ricetta Gnocchi alla romana colorati

Frullate il latte con gli spinacini (e successivamente con lo zafferano e la barbabietola).

Scaldatelo in una pentola con il burro e versate il semolino a pioggia in modo che non formi grumi e cuoceteli a fuoco lento per circa 5 minuti.

Lasciatelo intiepidire, ed aggiungete l’uovo ed il formaggio da grattugia. Mescolate bene e stendete l’impasto in una teglia dello spessore di 1 cm.

Procedete allo stesso modo per gli altri 2 impasti. Con un coppa pasta tondo imbevuto nell’acqua ricavate dall’impasto tanti piccoli cerchi, poi disponeteli in una teglia alternando i colori.

Spolverate la superficie con formaggio e fiocchi di burro quindi fate gratinare gli gnocchi in forno a 200 gradi per 10 minuti.

Video della ricetta Gnocchi alla romana colorati

Se volete vedere il video della ricetta Gnocchi alla romana colorati di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Gnocchi alla romana colorati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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