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Ricette all’italiana | Ricetta frittelle di pasta di Anna Moroni

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frittelle di pastaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le frittelle di pasta.

Ingredienti

  • 200 g pasta avanzata, 100 g pollo, 50 g formaggio, 20 g funghi, 3 uova, pangrattato, 200 ml latte, 40 g burro, noce moscata, aglio, farina, sale, pepe, olio per friggere

Procedimento

Prepariamo la besciamella. In un pentolino sciogliamo il burro insieme alla farina (circa 40 g). Lasciamo tostare qualche istante, quindi uniamo il latte ed una presa di sale e, continuando a mescolare, facciamo addensare. Profumiamo con della noce moscata.

In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a cuocere il pollo a pezzetti piccoli con uno spicchio d’aglio. Uniamo anche i funghi secchi ammollati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato e lasciamo insaporire. Saliamo.

In una ciotola, quindi, sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato ed uniamo la besciamella ormai fredda, il pollo spadellato con i funghi e infine gli spaghetti avanzati, già cotti e spezzettati. Mescoliamo per bene e versiamo in una teglia rettangolare. Lasciamo raffreddare e tagliamo a quadratoni. Passiamo ogni quadrato nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

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Base per pasta fresca all’uovo ricetta Csaba Dalla Zorza da Enjoy good food

Base per pasta fresca all’uovo ricetta Csaba Dalla Zorza da Enjoy good food


Dopo le ricette di Benedetta Rossi ed in attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un altro dei volti noti della rete Food Network, cioè Csaba Dalla Zorza famosa e celebre scrittrice e conduttrice televisiva, protagonista del nuovo programma di cucina dal titolo Enjoy good food. Nella quinta puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 26 ottobre, Csaba, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato alla pasta fresca, ci ha proposto la buonissima ricetta per avere un impasto di pasta fresca all’uovo da cui poter poi ricavare tagliatelle, tagliolini e sfoglie per lasagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Csaba Dalla Zorza per preparare la ricetta Base per pasta fresca all’uovo.

Base per pasta fresca all’uovo ricetta Csaba Dalla Zorza
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Csaba Della Zorza dal titolo Enjoy good food

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Base per pasta fresca all’uovo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento utilizzato per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 15 minuti

Ingredienti della ricetta Base per pasta fresca all’uovo per 4 persone

  • 4 uova intere medie
  • 400 gr di semola di grano duro rimacinata
  • Sale

Procedimento della ricetta Base per pasta fresca all’uovo

Mettete tutti gli ingredienti all’interno del cestello di un’impastatrice ed azionatela per preparare il composto. Se l’impasto dovesse risultare essere un pò sbricioloso potete aggiungere 1 tuorlo oppure un pò d’acqua. Azionate l’impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso.

Trasferite l’impasto ottenuto su un piano da lavoro ricoperto con un pò di farina. Dividete l’impasto ottenuto in delle palline che lascerete riposare, infarinate, per circa 15 minuti prima di tirarle così perderanno un pò della loro elasticità.

Preparate la sfoglia utilizzando la sfogliatrice elettrica (in alternativa potete usare quella manuale o il classico mattarello). Ottenuta la prima sfoglia, infarinatela e ripassatela nella sfogliatrice.

Ripetete i passaggi riducendo lo spessore della sfoglia ad ogni passata. Lasciatele poi infarinate e coperte con un canovaccio a riposare.

Se volete vedere il video della ricetta Base per pasta fresca all’uovo di Csaba Dalla Zorza proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Enjoy good food in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Base per pasta fresca all’uovo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pasta alla Nerano ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco

Pasta alla Nerano ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè la maestra di cucina e cantante napoletana Angelica Sepe che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di giovedì 24 ottobre, dopo averci proposto la ricetta dei Calzoni fritti nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustosissime ricette della tradizione gastronomica napoletana, cioè la pasta alla Nerano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Angelica Sepe per preparare la ricetta Pasta alla Nerano proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pasta alla Nerano ricetta Angelica Sepe
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pasta alla Nerano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Pasta alla Nerano

  • 400 gr di bucatini 
  • 700 gr di zucchine
  • 200 gr di provolone del monaco
  • 2 spicchi d’aglio 
  • 6 cucchiai di olio evo
  • Olio per friggere 
  • Basilico fresco
  • Sale e pepe nero

Procedimento della ricetta Pasta alla Nerano

Tagliate le zucchine a rondelle sottili, friggetele in olio evo e tenetele da parte. Fate cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente.

Nel frattempo in un tegame versate 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Fate imbiondire l’aglio quindi spegnete il fornello, togliete l’aglio e aggiungete le zucchine fritte, salate e mescolate delicatamente. Scolate la pasta al dente.

Rimettete il tegame sul fornello con fiamma bassa. Riscaldate le zucchine e versate gli spaghetti. Mantecate qualche istante quindi fuori dal fuoco, aggiungete il provolone grattugiato grossolanamente.

Mescolate bene e servite subito aggiungendo pochissimo pepe e le foglie di basilico fresco spezzettato a mano.

Video della ricetta Pasta alla Nerano

Se volete vedere il video della ricetta Pasta alla Nerano di Angelica Sepe proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pasta alla Nerano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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