Tag: pasta

Ricette all’italiana | Ricetta pasta e fagioli con le cozze di Anna Moroni

Ricette in Tv logo


pasta e fagioli con le cozzeLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta e fagioli con le cozze.

Ingredienti

  • 300 g pasta mischiata, 200 g fagioli cannellini secchi, 1 kg cozze, 2 spicchi d’aglio, dragoncello, 1 bicchiere vino bianco, crostini di pane, sale, pepe, brodo vegetale, olio evo

Procedimento

Il giorno prima, mettiamo a bagno i fagioli secchi. Devono stare in ammollo per una notte. Il giorno dopo, li scoliamo e li mettiamo a cuocere nel brodo vegetale (senza sale): ci metteranno circa 40-50 minuti. A fine cottura, frulliamo una parte di fagioli insieme alle verdure del brodo (sedano, carota e cipolla), in modo da ridurli in crema. Uniamo la crema ottenuta ai fagioli interi ed al loro brodo.

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. La scoleremo a metà cottura.

In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo le cozze, copriamo ed aspettiamo che si aprano: basteranno circa 2 minuti. Spegniamo.

Scoliamo la pasta e la uniamo ai fagioli ed al loro brodo. Uniamo anche parte delle cozze sgusciate e la loro acqua filtrata e completiamo la cottura della pasta. Serviamo con le cozze ancora col guscio e qualche crostino di pane (fate tostare/friggere il pane a fette con olio, aglio e peperoncino).

Iscriviti al Canale YouTube

recipe image

Titolo

“Ricette all’italiana”: pasta e fagioli con le cozze di Anna Moroni

Pubblicata il

Preparazione:

Cottura:

Totale:



Ricette all’italiana | Ricetta pasta fresca fatta in casa di Anna Moroni

Ricette in Tv logo


pasta fresca fatta in casa di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta fresca fatta in casa.

Ingredienti

  • 4 uova, 400 g farina
  • Salsa: 600 g passata di pomodoro, olio evo, basilico, sale, pepe

Procedimento

Prepariamo il sugo di pomodoro: scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, se gradito, e delle foglie di basilico. Uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Per la pasta, disponiamo la farina a fontana su un piano. Al centro, inseriamo le uova leggermente sbattute con un filo d’olio. Cominciamo ad impastare, prima con la forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Tiriamo la sfoglia, con il mattarello o con la macchinetta. La teniamo più spessa se decidiamo di fare delle tagliatelle o altra pasta; più fine se decidiamo di confezionare della pasta ripiena.

Iscriviti al Canale YouTube

recipe image

Titolo

“Ricette all’italiana”: pasta fresca fatta in casa di Anna Moroni

Pubblicata il

Preparazione:

Cottura:

Totale:



Ricette all’italiana | Ricetta insalata di pasta al curry di Anna Moroni

Ricette in Tv logo


insalata di pasta al curryLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli insalata di pasta al curry.

Ingredienti

  • 400 g pasta corta, 400 g latte, 250 g petto di pollo, 200 g mela, 1 cipollotto, farina, curry, cognac, vino bianco, olio evo

Procedimento

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo richiesto. Scoliamo al dente e passiamo sotto l’acqua fredda. Teniamo da parte.

In una padella, facciamo rosolare la cipolla bianca affettata finemente con un generoso filo d’olio evo. Tagliamo il pollo a tocchetti, lo infariniamo e lo uniamo alle cipolle appassite. Lasciamo rosolare per bene il pollo, su tutti i lati. Sfumiamo con il cognac e bagniamo con il vino bianco. Sciogliamo il curry in polvere nel latte e lo uniamo al pollo. Aggiungiamo anche le mele pelate e a cubetti e completiamo la cottura. Quando le mele si saranno ammorbidite ed il pollo sarà ben cotto, togliamo dal fuoco ed uniamo la pasta cotta a parte. Mescoliamo per bene, lasciamo raffreddare e serviamo. E’ buona anche il giorno dopo!

Raccomandazione: conservatela in frigorifero, coperta da pellicola.

Iscriviti al Canale YouTube

recipe image

Titolo

Ricette all’italiana | Ricetta insalata di pasta al curry di Anna Moroni

Pubblicata il

Preparazione:

Cottura:

Totale:



Proudly powered by WordPress