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La prova del cuoco | Ricetta cassata al forno di Rita Busalacchi

La prova del cuoco | Ricetta cassata al forno di Rita Busalacchi


cassata al forno di Rita BusalacchiA chiudere il menu di oggi una new entry del cast, una giovane pasticcera siciliana, Rita Busalacchi, compagna dello chef Franco Marino (già in gara quest’oggi), che ci propone la sua versione della mitica cassata siciliana. Ecco la cassata al forno.

Ingredienti

  • Frolla: 170 g burro, 140 g zucchero, 70 g uova, 330 g farina, 1 g vaniglia, 1 g sale
  • Ripieno: 600 g ricotta di pecora, 135 g zucchero, 60 g gocce di cioccolato
  • Crumble: 80 g farina, 80 g farina di mandorle, 80 g zucchero, 80 g burro
  • Finitura: 40 g zucchero a velo, 100 g pan di Spagna

Procedimento

Prepariamo la pasta frolla: in planetaria, con il gancio, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere e la vaniglia. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo la farina e lavoriamo ancora per pochi istanti, finchè la farina non viene completamente assorbita. Compattiamo la frolla e la avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio una notte).

Per il ripieno, mescoliamo la ricotta, ben asciutta, con lo zucchero e la setacciamo per 2-3 volte. Uniamo, quindi, il cioccolato fondente a scaglie.

Stendiamo la frolla all’altezza di 3-4 mm. La inseriamo all’interno di una tortiera o di un anello. A questo punto, Rita consiglia di passare il guscio di frolla in congelatore. Sul fondo, spargiamo delle briciole di pan di Spagna avanzato. Spalmiamo sopra il ripieno di ricotta.

Prepariamo il crumble lavorando la farina di mandorle miscelata alla farina normale con lo zucchero ed il burro morbido. Dobbiamo ottenere delle briciole grossolane.

Distribuiamo il crumble sulla crema di ricotta, quindi cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170° per 35 minuti: verificate che il fondo sia ben dorato.

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Parmigiana in scatola ricetta Roberta Capua da Prova del Cuoco

Ricette da La Prova Del Cuoco


Per la sfida di inizio puntata, grande novità della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, Roberta Capua, avendo come tema della sfida la rivisitazione della Parmigiana di melanzane, ha sfidato la maestra di cucina  Angelica Sepe proponendoci, in questa puntata di giovedì 26 settembre, la ricetta della Parmigiana in scatola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Roberta Capua per preparare la ricetta Parmigiana in scatola proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Ricette scritte e riassunto puntata La Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Parmigiana in scatola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Parmigiana in scatola

  • Per la scatola
  • 4 melanzane tonde grandi
  • 2 uova
  • 100 gr di farina 
  • 100 gr di pangrattato 
  • 250 gr di mozzarella fiordilatte 
  • 1 lt di olio di semi di arachide 
  • 1 mazzo di basilico 
  • Per il sugo
  • 300 gr di passata di pomodoro 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • Olio evo
  • Sale

Procedimento della ricetta Parmigiana in scatola

Preparate un sugo leggero, soffriggendo uno spicchio d’aglio in pochissimo olio, aggiungendo la passata di pomodoro e aggiustando di sale. Lasciate sobbollire per circa mezz’ora.

Intanto “scavate” con molta delicatezza le melanzane con un coltello appuntito e ben affilato fino ad ottenere una sorta di scatola che ovviamente sarà senza fondo (una sorta di cubo svuotato all’interno, privo delle due basi).

Tagliate a dadini l’avanzo di melanzane non utilizzate per la scatola e friggete in olio di semi bollente.

Dopo aver asciugato i dadini fritti con carta cucina, aggiungete la salsa di pomodoro, basilico fresco e fiordilatte a pezzettini e mescolate il tutto in una ciotola.

Passate con cura le scatole nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e poi friggetele una ad una in olio bollente in una pentola piccola, ma profonda in modo da ricoprire di olio completamente la melanzana intagliata.

Quando sarà dorata, tiratela su dalla pentola con una schiumarola, asciugate leggermente l’eventuale eccesso di olio e appoggiatela nel piatto da portata.

Riempite le scatole con il composto di sugo, melanzane, basilico e fiordilatte e come “coperchio” adagiate dei pezzetti di fiordilatte, una spruzzata di salsa e una foglia di basilico.

Video della ricetta Parmigiana in scatola

Se volete vedere il video della ricetta Parmigiana in scatola di Roberta Capua proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Parmigiana in scatola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Millefoglie al cucchiaio ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Millefoglie al cucchiaio ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana


Nella puntata di venerdì 5 luglio della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, direttamente da Sulmona, Anna Moroni ci ha spiegato come preparare la ricetta di un buonissimo ed originale dolce, una millefoglie al cucchiaio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Millefoglie al cucchiaio proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Millefoglie al cucchiaio ricetta Anna Moroni
Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Millefoglie al cucchiaio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Millefoglie al cucchiaio

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 70 gr di farina
  • 160 gr di zucchero 
  • Vanillina
  • 500 gr di panna montata 
  • Scaglie di mandorle
  • Scaglie di cioccolato 
  • 1 bicchierino di liquore al basilico

Procedimento della ricetta Millefoglie al cucchiaio

In aggiornamento – Ricarica la pagina per vedere il procedimento.

In aggiornamento – Ricarica la pagina per vedere il procedimento.

Se volete vedere il video della ricetta Millefoglie al cucchiaio di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Millefoglie al cucchiaio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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