Sgombro in crosta di pane ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Sgombro in crosta di pane ricetta Michele Farru da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di venerdì 23 ottobre, dopo averci proposto la ricetta del filetto di maialino ai tre pepi nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sgombro in crosta di pane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta Sgombro in crosta di pane proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Sgombro in crosta di pane ricetta Michele Farru
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Sgombro in crosta di pane”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Sgombro in crosta di pane
Per lo sgombro

  • 2 sgombri 400 gr
  • olio evo
  • sale e pepe

Per il pane alle erbe

  • 200 gr di pane in cassetta
  • 20 gr di timo
  • 5 foglie di basilico
  • 50 gr di prezzemolo
  • 20 gr di maggiorana
  • 20 gr di oli oevo
  • sale e pepe

Per le cipolle rosse

  • 50 gr olio evo
  • 3 cipolle rosse
  • 30 gr alici sott’olio
  • 20 gr di aceto rosso
  • 4 foglie di basilico
  • 10 gr di capperi
  • 1 foglia di alloro
  • 100 gr di fumetto di pesce o brodo vegetale
  • 1 rametto di timo
  • aceto balsamico
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Sgombro in crosta di pane

Fate scaldare in una padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro, del timo ed un filetto di acciuga. 

Aggiungete le cipolle rosse tagliate a fette fini e, dopo qualche istante, sfumate il tutto con aceto rosso ed aceto balsamico aggiungendo anche il fumetto di pesce o, in alternativa, il brodo. Fate stufare le cipolle fino a farle appassire. 

Nel frattempo, in una ciotola mettete acqua, ghiaccio e sale grosso ed immergeteci dentro i filetti di sgombro facendoli reidratare per qualche minuto. Private il pane della crosta e tritate la mollica in maniera grossolana utilizzando un mixer.

Aggiungete acciughe, capperi, il timo ed il prezzemolo e tritate nuovamente il tutto. Trasferite la panatura in una padella aggiungendo anche un filo d’olio avendo cura di mescolare spesso. 

Mettete della carta da forno sopra una padella posta sul fuoco, aggiungete olio e sale. Sopra la carta forno adagiate lo sgombro e fatelo cuocere avendo cura di girarlo dopo circa due-tre minuti. 

Impiattate mettendo la cipolla caramellata sul fondo del piatto, adagiandoci sopra lo sgombro scottato e concludendo con la panatura.

Video della ricetta Sgombro in crosta di pane

Se volete vedere il video della ricetta Sgombro in crosta di pane di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Sgombro in crosta di pane” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Confettura di cipolle ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Confettura di cipolle ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella ventunesima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 24 ottobre, Benedetta, come quarta ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette da preparare per una cena in compagnia, dopo averci preparato la ricetta della Ciambella salata con farina di riso, della Polenta con verdure e della Caprese al limone, ci ha proposto la buonissima ricetta della Confettura di cipolle. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Confettura di cipolle.

Confettura di cipolle ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Confettura di cipolle”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + 3 ore a macerare

Ingredienti della ricetta Confettura di cipolle

  • 1 kg di cipolle rosse
  • 400 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di aceto balsamico
  • una presa di sale
  • 3 foglie di alloro

Procedimento della ricetta Confettura di cipolle

Affettate finemente le cipolle dopo averle pulite. Mettete le fettine in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, l’aceto balsamico, le foglie di alloro e date una bella mescolata. 

Fate macerare per almeno tre ore. Trascorso questo tempo, mettete tutto in una pentola ed aggiungete un pizzico di sale portando sul fuoco.

Fate cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando non si sarà addensata. Preparate tre vasetti sterilizzati e versate la confettura ancora calda nei barattoli. Se volete allungare la conservazione, fate bollire a bagnomaria i vasetti per almeno 20 minuti.

Se volete vedere il video della ricetta Confettura di cipolle di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Confettura di cipolle” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Strozzapreti alla motonave ricetta Daniele Persegani da E’ sempre mezzogiorno

Strozzapreti alla motonave ricetta Daniele Persegani da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dei Gnocco fritto e ripieno nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 23 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Strozzapreti alla motonave. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Strozzapreti alla motonave proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Strozzapreti alla motonave ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Strozzapreti alla motonave”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Strozzapreti alla motonave
Per la pasta

  • 500 gr di farina 0
  • 1 uovo
  • acqua calda

Per la salsa

  • 500 gr di poveracce
  • 300 gr di saraghine
  • 50 gr di olio evo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 500 gr di pomodori datterini
  • 1 zucchina
  • aglio
  • pangrattato
  • 1 limone
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Strozzapreti alla motonave

Preparate l’impasto degli strozzapreti mettendo sul piano di lavoro la farina, l’uovo e dell’acqua calda al bisogno. Impastate per bene e fate riposare l’impasto ottenuto, dopo averlo coperto con una pellicola, per almeno mezz’ora. 

Con l’impasto ottenuto ricavate dei serpentelli che andrete ad arrotolare tra le mani formando i classici strozzapreti. Preparate il condimento mettendo, in una padella, le vongole ed aggiungendo olio, aglio, prezzemolo e del vino bianco.

Coprite con un coperchio e fate aprire le vongole. Fate poi rosolare, in un’altra padella, le zucchine tagliate a pezzetti e i pomodori datterino tagliati a metà aggiungendo un filo d’olio.

Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per qualche minuto. Tritate con un mixer il pangrattato, le erbe aromatiche, la scorza di limone aggiungendo un generoso filo d’olio ed aggiustando di sale e pepe fino ad ottenere una panatura omogenea. 

Diliscate le saraghine (o alici) ed apritele a portafoglio; impanatele con la panatura ottenuta in precedenza e ripassatele velocemente in padella con un generoso filo d’olio. 

Mettete a cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Una volta cotti, scolateli, saltateli nella padella con zucchine e datterini. 

Aggiungete le vongole aperte con una parte del loro liquido di cottura opportunamente filtrato. Mantecate la pasta sul fuoco per qualche istante servendola con le saraghine scottate in padella.

Video della ricetta Strozzapreti alla motonave

Se volete vedere il video della ricetta Strozzapreti alla motonave di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Strozzapreti alla motonave” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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