La prova del cuoco | Ricetta profiteroles con glassa al cioccolato di Alessandra Spisni

La prova del cuoco | Ricetta profiteroles con glassa al cioccolato di Alessandra Spisni


profiteroles con glassa al cioccolato di Alessandra SpisniAnche questa settimana, Alessandra Spisni riapre la sua pasticceria casalinga per proporre un dolce goloso e deliziosamente home made. Dopo la torta di mele (qui), che tanto successo ha avuto, è la volta dei profiteroles.

Ingredienti

  • Bignè: 225 g farina, 300 g acqua, 150 g burro, 350 g uova, 1 pizzico di sale
  • Farcia: 500 g panna fresca, 40 g zucchero vanigliato
  • Glassa: 250 g panna, 200 g cioccolato fondente

Procedimento

Partiamo dai bignè. In un pentolino, scaldiamo l’acqua con il burro a pezzetti ed una presa di sale. Lasciamo sciogliere il burro ed aspettiamo che bolla. A questo punto, aggiungiamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente con la spatola. Lasciamo sul fuoco, mescolando, finchè si forma una palla che si stacca dalle pareti della pentola. Trasferiamo il composto all’interno della planetaria (consigliato) o di una ciotola e lo allarghiamo, in modo da farlo intiepidire. Pesiamo le uova e le aggiungiamo, una per volta, al composto, mescolando energicamente finchè le uova sono state totalmente assorbite: dobbiamo ottenere un composto della consistenza di una crema pasticcera. E’ importante non superare il peso delle uova indicato ed aspettare che sia totalmente assorbito un uovo prima di aggiungerne un altro. Trasferiamo in una sacca da pasticcere e formiamo degli spuntoni di impasto su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per 10 minuti, abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere altri 20-25 minuti. Non dovrete MAI aprire il forno! Spegniamo, apriamo leggermente il forno e lasciamo raffreddare all’interno del forno.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo vanigliato, per farcire i bignè.

Per la glassa, portiamo a bollore la panna. Quando bolle, spegniamo ed uniamo il cioccolato fondente tritato. Mescoliamo fino ad ottenere una salsa liscia.

Farciamo i bignè ormai freddi con la panna montata e zuccherata. Li tuffiamo, quindi, nella salsa al cioccolato utilizzando due forchette e li disponiamo su un piatto, in modo da formare una montagna. Coliamo sopra la salsa avanzata.

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Chiffon cake all’arancia ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Chiffon cake all’arancia ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del nuovo programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi. Nella diciassettesima puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 12 ottobre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta dei Biscotti con il dulche de leche, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette inviate a Benedetta dai suoi fan sparsi in tutto il mondo, ci ha proposto la buonissima ricetta di una appetitosa chiffon cake all’arancia, ricetta proveniente dagli Stati Uniti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Chiffon cake all’arancia.

Chiffon cake all’arancia ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Chiffon cake all’arancia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Chiffon cake all’arancia per 4 persone

  • 6 uova grandi
  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di farina
  • 200 ml di succo d’arancia
  • 125 ml di olio di semi di girasole
  • 16 gr di lievito per dolci
  • 8 gr di cremor tartaro
  • 1 arancia da grattugiare
  • 1/2 fialetta di aroma di arancia

Per decorare

  • zucchero a velo
  • 1 arancia

Procedimento della ricetta Chiffon cake all’arancia

Preparate la chiffon cake mescolando insieme tutte le polveri. In una ciotola mettete quindi la farina, lo zucchero e il lievito. Mescolate con una frusta manuale, aggiungete il succo di arancia poco alla volta continuando a mescolare per bene. Se volete che la vostra chiffon cake sia più colorata, usate il succo di arance rosse.

Aggiungete quindi anche l’olio e mescolate. Quando tutto l’olio sarà stato assorbito aggiungete i tuorli delle uova mentre gli albumi li metterete in un’altra ciotola. Utilizzate uova a temperatura ambiente così gli albumi si monteranno meglio.

Mecolate il composto con la frusta e grattugiateci la buccia d’arancia. Aggiungete mezza fialetta di aroma d’arancia e mescolate il tutto. Se volete fare la chiffon cake al limone dovete sostituire il succo d’arancia con dell’acqua ed aromatizzate con buccia grattugiate del limone ed una fialetta di aroma al limone.

Montate adesso gli albumi a neve e, sugli albumi montati, aggiungete il cremor tartaro continuando a montare a neve con le fruste elettriche.

Il cremor tartato sostituisce il normale lievito per torte e serve a far aumentare di spessore la torta in cottura. Aggiungete quindi gli albumi al vostro composto preparato in precedenza e rovesciatelo in uno stampo per chiffon cake senza imburrarlo e infarinarlo.

Mettete a cuocere la chiffon cake in forno ventilato a 150° per 50 minuti o in forno statico a 165° per lo stesso periodo di tempo. Appena sfornata, la mettete a testa in giù e la fate raffreddare per almeno un paio d’ore.

Con un coltello staccate la torta dal bordo, tiratela fuori dallo stampo, rimuovetela sempre con un coltellino dalla base e rovesciatela su un piatto. Completate il dolce con una spolverata di zucchero a velo e delle fette d’arancia tagliate a metà.

Se volete vedere il video della ricetta Chiffon cake all’arancia di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Chiffon cake all’arancia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 11 ottobre 2019

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 11 ottobre 2019


La prova del cuocoQuinta settimana della ventesima edizione de La prova del cuoco, la seconda dell’era Isoardi, oltre alla breve parentesi dell’edizione 2009/2010 (quando Antonella Clerici lasciò la conduzione per affrontare il parto. Nonostante l’esperienza fallimentare dello scorso anno (stravolgimenti discutibili ed ascolti bassissimi), la dirigenza di Rai1 ha deciso di concedere una seconda change ad Elisa Isoardi, riducendo però la durata del programma, che non inizierà più alle 11:30, ma a mezzogiorno, ed affiancandole un conduttore di lungo corso, Claudio Lippi. Ma veniamo alla puntata di oggi, che come sempre seguiremo in diretta anche su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

La settimana

  • Lunedì – Prima Manche dolcissima. Sergio Barzetti e Diego Bongiovanni prepareranno la loro versione dei bomboloni. Per le Prove Individuali, Alessandra Spisni ed Eriko Kawasaki si scambieranno trucchi e segreti per realizzare, rispettivamente, dei tortelloni di zucca e un rotolo di sushi.
  • Martedì – Prima Manche tutta emiliana tra Alessandra Spisni e Daniele Persegani, che “affileranno” i mattarelli per preparare i cannelloni. Si prosegue con le Prove Individuali, con Angelica Sepe e Diego Bongiovanni
  • Mercoledì – Prima Manche a tema “pesce fritto e patatine”, reinterpretato da Natale Giunta e Riccardo Facchini. Nelle Prove Individuali, gareggeranno per le squadre di Pomodoro Rosso e Peperone Verde il “Re della pizza” Gino Sorbillo e il “cuoco del buonumore” Daniele Persegani.
  • Giovedì – Nella Prima Manche saranno Angelica Sepe e Marco Rufini a presentare la loro versione di uno dei primi piatti più amati della cucina italiana. Per le Prove Individuali tornano le “amiche dell’aperitivo”, Luisanna Messeri e Natalia Cattelani
  • VenerdìPasquale Rinaldo e Franco Marino si sfideranno in una Prima Manche a tema “spaghetti alle vongole”. Per le Prove Individuali, due pezzi da 90 si esibiranno nelle loro specialità: Gian Franco Pascucci preparerà un calamaro arrosto e Sal de Riso un millefoglie.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco

calamari arrostiti di Gianfranco Pascucci

millefoglie di pancakes di Sal De Riso

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Le ricette del duello

Le ricette delle precedenti puntate

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui



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