Triglie in crosta ricetta Salvatore Giugliano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Salvatore Giugliano, giovane cuoco napoletano, dopo averci proposto la ricetta dei Ziti allardiati nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 10 maggio ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo triglie in crosta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Salvatore Giugliano per preparare la ricetta triglie in crosta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Triglie in crosta ricetta Salvatore Giugliano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “triglie in crosta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta triglie in crosta

per le triglie

4 triglie
300g di pomodori
8 fette di pane
20g di capperi
60g di olive nere
1 spicchio di aglio
peperoncino
limone
olio evo
sale
pepe

per l’insalata

600g di fagiolini
400g di patate
400g di pomodori
200g di peperoncini verdi
1 cipolla rossa
basilico
olio evo

Procedimento della ricetta triglie in crosta

Adagiate il filetto di triglia su una fetta di pancarrè, quindi ritagliate il pane, dando la forma del filetto. Condite le triglie (appoggiate sul pane), con sale, pepe, scorza di limone. Mettete un filetto sull’altro, rivolgendo il pane verso l’esterno. Avvolgete i due filetti nella pellicola, stretti, formando una sorta di salsicciotto. Lasciate riposare in frigorifero.
Mettetele a rosolare in padella con un generoso filo d’olio, fino a doratura del pane sui due lati. Trasferite su una teglia e finite di cuocere in forno caldo a 180° per 5 minuti circa.
Per preparare il fondo, fate cuocere per 1 ora gli scarti delle triglie con aglio, peperoncino e pomodori del Piennolo. Frullate e filtrate.

Per preparare l’insalata friggete i peperoncini verdi (friggitelli) in olio per il tempo necessario. In un’insalatiera, raccogliate i friggitelli, i pomodori a pezzettoni, la cipolla rossa affettata finemente, le patate lesse a dadini, i capperi. Condite il tutto con olio e sale.
Servite le triglie con il fondo al pomodoro, della salsa al prezzemolo (sbollentato e frullato con l’olio ed il sale), spolverizzato con polvere di olive e capperi e accompagnate all’insalata.

Video della ricetta triglie in crosta

Se volete vedere il video della ricetta triglie in crosta di Salvatore Giugliano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “triglie in crosta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Quesadillas farcite ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di venerdì 10 maggio, dopo averci proposto la ricetta dei Buddha balls bowl nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Quesadillas farcite. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Quesadillas farcite proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Quesadillas farcite ricetta gemelli Billi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Quesadillas farcite”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Quesadillas farcite

per le quesadillas

350g di farina di mais bianca

530ml di acqua

5g di sale

per la salsa guacamole

1 avocado

300g di maionese

20g di cipolla sott’aceto

5g di peperoncino in polvere

per il ripieno al pollo

500g di cosce di pollo

1 cipolla

1 peperoncino

2 spicchi di aglio

per il ripieno al manzo

500g di carne di manzo macinata

2 spicchi di aglio

1/2 cipolla
1 peperone

70g di concentrato di pomodoro

65ml di acqua
olio evo

per il ripieno di verdure

400g di fagioli neri

1 peperone

25g di concentrato di pomodoro

1 peperoncino

100g di mais

1 cipolla

2 spicchi di aglio

65ml di acqua

per completare

500g di formaggio monterey jack

200g di chicchi di mais

prezzemolo grattugiato

mix di spezie

Procedimento della ricetta Quesadillas farcite

Per preparare l’impasto, lavorate la farina di mais bianca con l’acqua ed il sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora. Prelevate una pallina di impasto e schiacciatela tra due fogli di carta forno, con il mattarello. Ritagliate un disco e mettetelo a cuocere su una padella ben calda, come fosse una piadina.
Per preparare il guacamole nel mixer, mettete la polpa dell’avocado, un mix di spezie, la maionese, il peperoncino in polvere, del sale e frullate fino ad ottenere una crema. Servite con sopra le cipolline tritate al coltello.
Per preparare il ripieno al pollo fate soffriggere un trito di cipolla ed aglio con un filo d’olio. Mettete a rosolare il pollo a dadini piccoli con peperoncino a piacere. Un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 1 ora. Aggiungete parte del mais precotto.

Per preparare il ripieno di manzo in padella, fate rosolare la cipolla ed aglio tritati con un filo d’olio, quindi unite il peperone a dadini piccoli. Unite il macinato di manzo e lasciate rosolare per bene. Unite il concentrato di pomodoro, l’acqua e lasciate cuocere per 1 ora. Aggiungete parte del mais precotto.
Per preparare il ripieno il ripieno di verdure in padella, fate rosolare l’aglio tritato con un filo d’olio, quindi unite il peperone a dadini piccoli e peperoncino a piacere. Unite i fagioli neri precotti, il mais precotto, il concentrato di pomodoro, un po’ di acqua e lasciate cuocere per circa 1 ora, coperto.
Farcite ogni quesadillas con un po’ di formaggio tritato ed un ripieno a scelta. Chiudete a mezzaluna e scaldatele in forno.

Video della ricetta Quesadillas farcite

Se volete vedere il video della ricetta Quesadillas farcite dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Quesadillas farcite” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Chicche verdi ai quattro formaggi ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, dopo averci proposto la ricetta delle Crock e roll nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 2 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo chicche verdi ai quattro formaggi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta chicche verdi ai quattro formaggi proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Chicche verdi ai quattro formaggi ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” chicche verdi ai quattro formaggi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi

per la pasta

180g di farina 00
500g di patate lesse
100g di purea di spinaci
1 uovo
30g di formaggio grattugiato

per la salsa

150ml di panna
100g di gorgonzola
80g di fontina
100g di taleggio
100g di formaggio grattugiato
noce moscata
pepe

Procedimento della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi

Per preparare la salsa ai formaggi, in una casseruola larga scaldate, a fuoco basso, la panna, senza farla bollire. Unite il taleggio tagliato a dadini, il gorgonzola a pezzetti, la fontina grattugiata. Lasciate sciogliere tutto, mescolando ogni tanto, senza mai superare i 70° circa.

Per preparare le chicche lessate in acqua bollente e salata le patate intere, non fresche e a pasta gialla, poi sbucciatele e schiacciatele da calde. Unite alle patate gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e frullati a purea, mettete il formaggio grattugiato, un uovo intero, amalgamate e unite la farina. Impastate bene, trasferendo il composto sulla spianatoia e lavorandolo con le mani fino ad ottenere un composto morbido.
Appiattite leggermente il composto sul banco da lavoro, infarinatelo leggermente e con un tarocco ritagliatene prima delle listarelle, poi dei pezzetti, trasferiteli in un setaccio infarinato. Fate roteare in modo che diventino rotondi e vada via la farina in eccesso. Lessate le chicche in acqua bollente e salata. Scolatele nella salsa ai formaggi.

Video della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi

Se volete vedere il video della ricetta chicche verdi ai quattro formaggi di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” chicche verdi ai quattro formaggi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.