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Ricette all’italiana | Ricetta ravioli ai funghi con salsa tartufata di Anna Moroni

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ravioli ai funghiLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i ravioli ai funghi.

Ingredienti

  • Pasta: 3 uova, 300 g farina, acqua
  • Ripieno: 400 g funghi porcini, 400 g ricotta, 80 g parmigiano grattugiato, aglio, 1 albume
  • Salsa tartufata

Procedimento

Partiamo dalla preparazione della pasta fresca. Lavoriamo la farina con le uova (ed un goccio d’acqua se serve) fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Saltiamo in padella i funghi a cubetti con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed una presa di sale. Una volta cotti e ben asciutti, li lasciamo intiepidire e li trasferiamo in una ciotola. Uniamo, quindi, la ricotta, l’albume d’uovo, il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo tritato. Mescoliamo per bene.

Tiriamo la sfoglia sottile e formiamo su metà della stessa dei ciuffi di ripieno ai funghi. Richiudiamo il ripieno con l’altra metà della sfoglia e ritagliamo i ravioli, facendo uscire tutta l’aria all’interno. Cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Scoliamo e saltiamo in padella con la salsa tartufata già pronta in barattolo ed una noce di burro.

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Filetti di pollo in salsa di miso ricetta Csaba Dalla Zorza da Enjoy good food

Filetti di pollo in salsa di miso ricetta Csaba Dalla Zorza da Enjoy good food


Dopo le ricette di Benedetta Rossi ed in attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un altro dei volti noti della rete Food Network, cioè Csaba Dalla Zorza famosa e celebre scrittrice e conduttrice televisiva, protagonista del nuovo programma di cucina dal titolo Enjoy good food. Nella sesta puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 2 novembre, Csaba, dopo averci proposto la ricetta del Merluzzo al vapore con ravanelli, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alla cottura al vapore, ci ha proposto la buonissima ricetta dei Filetti di pollo in salsa di miso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Csaba Dalla Zorza per preparare la ricetta Filetti di pollo in salsa di miso.

Filetti di pollo in salsa di miso ricetta Csaba Dalla Zorza
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Csaba Dalla Zorza dal titolo Enjoy good food

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Filetti di pollo in salsa di miso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Filetti di pollo in salsa di miso per 4 persone

  • 1 petto di pollo
  • Olio evo
  • Succo di 1 limone
  • Riso basmati
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 lattuga romana

Per la salsa di miso

  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di pasta di miso
  • mezzo cucchiaino di acqua

Procedimento della ricetta Filetti di pollo in salsa di miso

Mettete sul fuoco una padella sufficientemente ampia, riempite la base con circa 1,5 cm di acqua e portate l’acqua ad ebollizione. Prendete il vostro petto di pollo, tagliatelo a striscioline e conditelo con un pò di succo di limone e dell’olio evo.

Richiudete la carta forno a formare un pacchetto, sistematelo sull’acqua e chiudete con un coperchio facendo cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti a seconda delle dimensioni del pollo. Mentre il pollo cuoce, preparate l’insalata di accompagnamento prendendo un cuore di lattuga romana.

Togliete le foglie esterne prendendo il cuore. Preparate del riso basmati da cuocere in acqua salata aromatizzandolo con della sola curcuma.

In un pentolino fate sciogliere un cucchiaio di salsa di soia con un cucchiaio di pasta di miso e mezzo cucchiaino di acqua. Fate scaladare leggermente la salsina per renderla un pò più fluida.

Quando il pollo è cotto, toglietelo dalla padella con il suo sacchetto, togliete il pollo con il suo fondo di cottura, versateci sopra la salsa di miso, un giro di olio evo che andrete ad usare per condire anche l’insalata.

Aggiungete al pollo dei semi di sesamo, mescolate leggermente e posizionate i petti di pollo sopra le foglie di insalata. Completate il piatto aggiungendo il riso basmati scolato ed aromatizzato con della curcuma.

Se volete vedere il video della ricetta Filetti di pollo in salsa di miso di Csaba Dalla Zorza proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Enjoy good food in onda su Food Network, qui di seguito trovate il video per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Filetti di pollo in salsa di miso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Polpettine con mele e salsa al curry ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Polpettine con mele e salsa al curry ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana


Nella puntata di giovedì 27 giugno della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, una delle sue squisite ricette, ci ha spiegato come preparare la ricetta delle polpettine preparate con mele e carne trita, servite con una salsa al curry. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Polpettine con mele e salsa al curry proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Polpettine con mele e salsa al curry ricetta Anna Moroni
Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpettine con mele e salsa al curry”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Polpettine con mele e salsa al curry

  • 100 g carne di vitello tritata, 
  • 1 salsiccia, 
  • 100 g ricotta, 
  • 30 g grana grattugiato, 
  • 1 uovo, 
  • pane grattugiato
  • Salsa al curry
  • 30 g burro, 
  • 1 cipolla, 
  • 2 mele golden, 
  • 200 ml panna
  • 1 cucchiaino di curry, 
  • sale, 
  • pepe

Procedimento della ricetta Polpettine con mele e salsa al curry

Pelate le mele e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in una padella e fate rosolare la cipolla dopo averla affettata finemente.

Quando quest’ultima sarà leggermente appassita, unite le mele dopo averle tagliate a fettine e lasciatele rosolare per circa 20 minuti. Quando le mele saranno morbide, unite la panna ed il curry.

Preparate le polpette, mettendo in una ciotola la carne di vitello macinata con la salsiccia privata del budello e sgranata, la ricotta, l’uovo ed il formaggio grattugiato.

Se il composto dovesse risultare essere troppo morbido, unite un po’ di pangrattato e lavoratelo ancora, fino ad ottenere un composto consistente e, al tempo stesso, morbido.

Formate delle polpettine della grandezza di una noce e fatele rosolare in padella con un filo d’olio ben caldo fino a quando saranno dorate.

Unite le polpettine ben dorate alla salsa al curry. Lasciatele insaporire qualche minuto sul fuoco e, se volete, potete accompagnarle con del riso bianco.

Se volete vedere il video della ricetta Polpettine con mele e salsa al curry di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpettine con mele e salsa al curry” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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