Tag: Le ricette della Prova del Cuoco ed É sempre mezzogiorno

Tortelli di mostarda piccante ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Tortelli di mostarda piccante ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dei tortellini in brodo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 31 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tortelli di mostarda piccante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Tortelli di mostarda piccante proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Tortelli di mostarda piccante ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tortelli di mostarda piccante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tortelli di mostarda piccante
Per la pasta

  • 400 gr id farina 00
  • 4 uova
  • 30 gr di prezzemolo tritato

Per il ripieno

  • 50 gr di mostarda di frutta mista piccante
  • 100 gr di pangrattato
  • 100 gr di taleggio
  • 100 gr di formaggio grattugiato

Per la salsa

  • 200 gr di gorgonzola piccante
  • 100 ml di panna
  • mostarda a pezzi
  • pepe nero

Procedimento della ricetta Tortelli di mostarda piccante

Iniziate dal ripieno frullando, in un mixer, la mostarda mista di frutta in modo da ottenere la consistenza di una crema. Versate la crema ottenuta in una ciotola ed aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato e, infine, il taleggio. 

Impastate in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto. Passate alla preparazione della pasta frullando le uova insieme al prezzemolo. 

Mescolate la farina con la miscela di uova e prezzemolo ricavando un panetto liscio ed omogeneo che farete poi riposare per almeno mezz’ora coprendolo con una pellicola trasparente.

Riprendete la pasta, Tirate la sfoglia ottenendo uno spessore sottile e posizionate sopra delle noci di ripieno. Richiudete la sfoglia sul ripieno sigillando per bene i tortelli in modo da far uscire tutta l’aria. 

Ricavate i tortelli e cuoceteli in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Preparate il condimento scaldando la panna in un pentolino a fiamma dolce, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti. 

Mescolate in modo da far sciogliere il formaggio. Scolate i ravioli e conditeli con la salsa al gorgonzola saltandoli in padella per pochi minuti. Decorate con mostarda a pezzi e completate il piatto con pepe macinato e parmigiano grattugiato.

Video della ricetta Tortelli di mostarda piccante

Se volete vedere il video della ricetta Tortelli di mostarda piccante di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tortelli di mostarda piccante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Corona di frolla salata ai formaggi ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Corona di frolla salata ai formaggi ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dell’ anatra all’arancia nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 31 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Corona di frolla salata ai formaggi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Corona di frolla salata ai formaggi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Corona di frolla salata ai formaggi ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Corona di frolla salata ai formaggi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi
Per la frolla salata

  • 500 gr di farina tipo 1
  • 300 gr di burro morbido
  • 100 gr di formaggio grattugiato
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 2 uova
  • rosmarino

Per la composta di pere

  • 500 gr di pere abate
  • 200 gr di zucchero
  • 30 gr di succo di limone
  • pepe bianco e timo

Per guarnire

  • 350 gr di formaggio spalmabile
  • 300 gr di formaggio da grattugia
  • 300 gr di brie
  • 250 gr di taleggio
  • 100 gr di gorgonzola
  • 100 gr di mascarpone
  • 150 gr di gherigli di noci
  • 150 gr di scorza d’arancia candita
  • 6 datteri

Procedimento della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi

Preparate la frolla mettendo in una planetaria o, in alternativa, in una ciotola, la farina insieme al rosmarino tritato, il formaggio grattugiato, lo zucchero e il burro morbido tagliato a pezzetti. Mescolate ed impastate il tutto in modo da ottenere un composto sabbiato. 

Aggiungete le uova ed impastate in modo da ottenere un panetto omogeneo che farete poi riposare per mezz’ora in frigorifero avvolto nella pellicola. 

Preparate la composta di pere pulendo le pere, tagliandole a pezzettini e mettendole in un pentolino insieme allo zucchero, il succo di limone, pepe bianco e timo. Fate cuocere e, a cottura ultimata, frullate con un mixer ad immersione.

Riprendete la frolla, stendetela in modo da ottenere uno spessore di 3-4 mm e ricavate un disco servendovi di un piatto. Ritagliate un altro cerchio di diametro inferiore dal centro in modo da ottenere un anello. 

Ripetete l’operazione in modo da ottenere due anelli di frolla. Bucherellate con una forchetta e fate cuocere i due anelli di frolla in forno caldo e statico a 170° per 18-20 minuti fino a doratura. 

Prendete uno dei due anelli, spalmateci sopra il formaggio morbido, ricoprite con il secondo anello di frolla spalmandoci sopra un po’ della composta di pere. 

Completate distribuendo sopra il secondo strato di frolla gli altri formaggi tagliati a pezzetti. Aggiungete anche le noci, i canditi ed i datteri farciti con il mascarpone.

Video della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi

Se volete vedere il video della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Corona di frolla salata ai formaggi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizzette per il buffet ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizzette per il buffet ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della danubio salato nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 31 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pizzette per il buffet. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pizzette per il buffet proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pizzette per il buffet ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizzette per il buffet”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pizzette per il buffet
Per l’impasto

  • 200 gr di farina tipo 0
  • 200 gr di semola di grano duro
  • 100 gr di farro bianco
  • 7 gr di lievito di birra
  • 300 gr di acqua
  • 12 gr di sale
  • 20 gr di olio evo

Per guarnire

  • 200 gr di burro morbido
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 200 gr di formaggio
  • origano
  • olio evo

Procedimento della ricetta Pizzette per il buffet

Preparate l’impasto mettendo, in una ciotola o, in alternativa, in planetaria, la farina 00, quella di semola e la farina di farro. Aggiungete anche il lievito di birra fresco sbriciolato e buona parte dell’acqua. 

Mescolate con un cucchiaio fino a dar forma all’impasto per poi aggiungere il sale e l’acqua rimasta. Impastate per qualche minuto prima di versare l’olio evo continuando ad impastare in modo che l’olio venga completamente assorbito dall’impasto.

Fate lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente e 3 ore in frigorifero coprendo con una pellicola. Prendete l’impasto lievitato, mettetelo su un piano infarinato, allargatelo e ricavate delle palline del peso di 40 g l’una.

Mettete le palline ottenute su una teglia da forno ricoperta con carta forno, fatele lievitare per 1 ora a temperatura ambiente coprendole con un canovaccio. Riprendete le palline lievitate, stendetele con il mattarello ottenendo dei dischetti sottili. 

Condite alcuni di questi dischetti con un pò di burro a pomata sovrapponendoli con altri dischetti. Fate un altro strato di burro a pomato prima di richiudere con un terzo dischetto. Posizionate le pizzette su una teglia e condite, alcune di queste, con passata di pomodoro ed origano ed altre con olio e origano. 

Fate lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente le pizzette ottenute coprendole con un canovaccio. Fate cuocere le pizzette in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti completandole, all’uscita dal forno, conn del formaggio a scelta.

Video della ricetta Pizzette per il buffet

Se volete vedere il video della ricetta Pizzette per il buffet di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizzette per il buffet” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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