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La prova del cuoco | Ricetta mele in crosta di Natalia Cattelani

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Natalia Cattelani, la cuoca e mamma de La prova del cuoco, prepara un dolcetto, in pochi minuti, insieme a Claudio ed Elisa. Pochi ingredienti e pochissimi minuti per mettere a tavola un dessert scenografico e goloso. Ecco le mele in crosta.

Ingredienti

  • 3 mele gala piccole, 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 uovo, 20 g noci, 20 g uvetta, 3 amaretti, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di cannella

Procedimento

Srotoliamo la pasta sfoglia già pronta e rettangolare e ritagliamo delle strisce spesse circa 1-2 cm (ne serviranno circa 9), tre dischetti (usate un comunissimo bicchiere per ottenerli) e delle foglioline.

Peliamo le mele e, mantenendole intere, eliminiamo il torsolo con un levatorsolo. Passiamo la mela intera in una miscela di zucchero semolato e cannella. Appoggiamo la mela su un dischetto di sfoglia; la capovolgiamo e la avvolgiamo con le striscioline di sfoglia, in modo da creare una sorta di vortice intorno alla mela: la sfoglia deve aderire bene. Posizioniamo la mela su un foglio di carta forno. Riempiamo l’incavo lasciato dal torsolo con un trito fine di noci, uvetta, amaretti ‘impastato’ con il miele. Chiudiamo il foro con le foglioline di sfoglia e riposizioniamo il picciolo. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 25 minuti circa.

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Platessa fritta con giardiniera veloce ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco

Platessa fritta con giardiniera veloce ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè il re del risotto Sergio Barzetti che, in questa ricca ed interessante puntata di giovedì 16 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del Cappone ripieno ci ha illustrato come preparare una Platessa fritta con giardiniera veloce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Platessa fritta con giardiniera veloce ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Platessa fritta con giardiniera veloce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 25 minuti

Ingredienti della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce

  • 4 filetti di platessa
  • Per la pastella
  • 100 gr farina di semola di grano duro
  • 200 ml di acqua 
  • Ghiaccio
  • Per la giardiniera
  • 1 cipolla rossa
  • 2 coste di sedano 
  • 1 sedano rapa
  • 3 carote viola
  • 200 ml di acqua 
  • 200 ml aceto di mele
  • 10 gr sale
  • 20 gr zucchero 
  • Miele
  • Olio evo
  • Olio di semi di arachide 
  • Semi di finocchio 
  • Alloro

Procedimento della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce

Preparate una pastella con acqua fredda e farina ed aggiungete qualche cubetto di ghiaccio.

Passate i filetti di platessa nella pastella e friggete in olio di semi di arachidi ben caldo. Preparate una soluzione di acqua, aceto di mele, sale e zucchero.

Aggiungete i semi di finocchio, qualche foglia di alloro e portate a bollore; sbianchite le verdure tagliate a julienne all’interno della soluzione, scolate e lasciate raffreddare.

Condite le verdure con dell’olio extravergine ed un cucchiaino di miele. Servite i filetti di platessa con le verdure croccanti.

Video della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce

Se volete vedere il video della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Platessa fritta con giardiniera veloce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta budino di patate di Luisanna Messeri

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budino di patate di Luisanna MesseriA chiudere il menu di oggi la proposta di Luisanna Messeri, che prepara un dolce antico e povero, fatto con le patate, quindi privo di glutine. Ecco il budino di patate.

Ingredienti

  • 1 Kg patate, 200 g zucchero, 60 g burro, 30 g fecola di mais, 270 ml latte intero, 6 uova grandi, 1 pizzico di sale
  • 270 g lamponi, scorza di limone grattugiata, zucchero a velo

Procedimento

Peliamo le patate e le cuociamo al vapore. Le schiacciamo in una ciotola e le lasciamo intiepidire. In un pentolino, scaldiamo il latte con il burro, fino a sciogliere completamente quest’ultimo. Lasciamo intiepidire ed uniamo lo zucchero. Alla purea di patate ormai fredda, uniamo i tuorli delle uova, la miscela di latte, burro e zucchero, la fecola di mais, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo per bene, quindi incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Ottenuto un composto omogeneo, lo versiamo all’interno di uno stampo a ciambella ben imburrato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 1 ora (vale la prova stecchino). Lasciamo raffreddare e mettiamo in frigorifero per qualche ora (meglio se preparato il giorno prima).

Per la salsa di accompagnamento, facciamo cuocere in un pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, fino ad ottenere una confettura densa.

Serviamo il budino a fette con la salsa ai lamponi, qualche lampone fresco ed una spolverata di zucchero a velo.

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