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Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di lunedì 18 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo sedanini alla Ricci. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta sedanini alla Ricci proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

 

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “sedanini alla Ricci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta sedanini alla Ricci

  • 400g di sedanini 
  • 1 finocchio 
  • 50g di pangrattato 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 130g di gorgonzola 
  • 100g di noci 
  • 10 fette di salame 
  • 1 cipollotto 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta sedanini alla Ricci

Su una teglia con carta forno, disponete i finocchi a fette spesse mezzo cm, condite con formaggio grattugiato, pangrattato, olio, sale e pepe.
Su un’altra teglia, disponete il salame a fette. Infornate le due teglie, con finocchi e salame, nel forno caldo e portate a cottura: il finocchio deve ammorbidirsi e gratinare, il salame deve asciugarsi un po’.

Tritate il salame insieme a delle noci.
Nel mixer, mettete il gorgonzola e le noci e frullate fino ad ottenere una crema.
In padella, fate appassire il cipollotto affettato con un filo d’olio. Unite la pasta al dente con un po’ della sua acqua e lasciate risottare qualche istante. Aggiungete la crema di gorgonzola e noci e mantecate. Aggiungete anche del formaggio grattugiato, il trito di salame e noci e mantecate ancora qualche istante. Servite la pasta con a fianco i finocchi gratinati.

Video della ricetta sedanini alla Ricci

Se volete vedere il video della ricetta sedanini alla Ricci di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “sedanini alla Ricci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza cosacca ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza cosacca ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
trecciole allo yogurt
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza cosacca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza cosacca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza cosacca ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza cosacca “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza cosacca

per l’impasto 

  • 200g di farina 0 
  • 300g di farina di grano tenero tipo 2 
  • 350ml di acqua 
  • 150g di lievito madre 
  • 40g di pecorino 
  • 8g di sale 
  • 80ml di olio evo

Per condire

  • Passata di pomodoro 
  • Pecorino grattugiato 
  • Basilico

Procedimento della ricetta pizza cosacca

In una ciotola, miscelate la farina 0 e tipo 2 e gran parte dell’acqua. Dopo qualche minuto, aggiungete il lievito madre rinfrescato e mescolate ancora. Inserite il sale, l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Aggiungete il pecorino grattugiato e, una volta inglobato, inserite l’olio in due volte, impastando fino a farlo assorbire completamente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto in 2 parti otterrete due teglie. Ripiegate ciascun panetto su se stesso, quindi posizionateli su due teglia ben unte. Coprite e lasciate lievitare ancora 2 ore.
Con le mani, stendete l’impasto all’interno delle teglie, fino a raggiungere i bordi delle stesse. Condite la superficie con la passata di pomodoro condita con olio e sale. Lasciate riposare ancora mezz’ora.
Cuocete in forno caldo e statico a 230° per 25 minuti. All’uscita dal forno, finite con pecorino grattugiato.

Video della ricetta pizza cosacca

Se volete vedere il video della ricetta pizza cosacca di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza cosacca ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Fusilli pomodorini e stracciatella nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo involtini di scarola gratinati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta involtini di scarola gratinati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” involtini di scarola gratinati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta involtini di scarola gratinati

  • 1kg di scarola 
  • 500g di patate 
  • 1 uovo 
  • 120g di formaggio grattugiato 
  • 4 fette di provola 
  • 1 cipollotto 
  • peperoncino fresco 
  • 1 cucchiaino di capperi 
  • 150g di olive verdi 
  • 200g di datterini rossi 
  • 200ml di brodo vegetale 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta involtini di scarola gratinati

Lavate il cespo di scarole, sbiancate per 1 minuto le foglie esterne e più grandi in acqua salata e acidulata con mezzo limone. Poi scolatele in acqua e ghiaccio in modo da mantenerne il colore, quindi mettetele su un cannovaccio e asciugate bene.
Per preparare la farcia, lessate le patate sbucciate, schiacciatele e mettetele in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato, un uovo intero, un pizzico di sale e mescolate bene.
Stendete le fette di scarola allineandole a gruppi di tre, mettete al centro di ognuna un po’ di farcia con anche qualche pezzetto di provola, quindi arrotolate la scarola sul ripieno, formando come dei crocchè.

In una padella antiaderente scaldate abbondante olio evo, unite a soffriggere il cipollotto tagliato a julienne, unite il peperoncino, poi i capperi dissalati e le olive nere denocciolate, lasciate ben insaporire. Unite poi i pomodorini datterini tagliati a metà, lasciate cuocere qualche minuto.
In una pirofila mettete gli involtini di scarola, sopra il sugo di capperi e olive, irrorate con del brodo vegetale, una spolverata di formaggio grattugiato e infornate a 175⁰ per 15 minuti.

Video della ricetta involtini di scarola gratinati

Se volete vedere il video della ricetta involtini di scarola gratinati di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” involtini di scarola gratinati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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