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Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Krapfen di carnevale nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova patate e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta uova patate e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “uova patate e speck “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova patate e speck

  • 4 uova 
  • 800g di patate 
  • 80g di burro 
  • 8 fette di speck 
  • 4 fette di formaggio stanga 
  • 1/2 cipolla 
  • erba cipollina 
  • sale 
  • pepe 

per accompagnare 

  • 120g di burro 
  • 8g di senape 
  • 10g di succo di limone 
  • 15g di erbe aromatiche 
  • 1/2 spicchio di aglio 
  • sale 
  • pepe 
  • erba cipollina
  • cristalli di sale 
  • 4 fette di pane

Procedimento della ricetta uova patate e speck

In padella, scaldate una generosa noce di burro (80 g). Disponete sul fondo della padella imburrata le patate lesse a fette spesse circa mezzo cm. Sopra le patate, distribuite la cipolla affettata finemente, sale e pepe. Lasciate cuocere, senza coperchio, fino a creare una crosta dorata sulle patate. Quando sono dorate su un lato, giratele e proseguite la cottura.
Scaldate una padella e, quando è ben calda, mettete a fondere 4 fette spesse almeno 2 cm di formaggio stanga. Mettete il coperchio e lasciate sciogliere.

Per preparare il burro aromatizzato, in una ciotola, mettete il burro a temperatura ambiente, la senape, l’aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente (abbondate), sale e succo di limone. Montate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Mettetelo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e formate come delle meringhette, congelatele.
Su una padella ben calda, mettete a rosolare lo speck affettato con una noce di burro, creando come dei nidi. Su ogni fetta di speck, rompete un uovo. Salate, coprite (facendo uscire il vapore) e portate a cottura le uova. Su ogni uovo cotto, quindi, mettete il formaggio stanga fuso. Infine, posizionate ogni porzione di speck, uova e formaggio sulle patate dorate in padella. Accompagnate con dei crostoni di pane spalmati con il burro aromatizzato.

Video della ricetta uova patate e speck

Se volete vedere il video della ricetta uova patate e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “uova patate e speck ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Uova ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Uova ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle quiche al radicchio rosso nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 12 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta uova proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Uova ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” uova”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova
Per le uova ripiene

  • 100 g di tonno sott’olio 
  • 3 filetti di acciughe sott’olio 
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati 
  •  1 cucchiaio di maionese 

Per accompagnare

  • 1 ciotola di misticanza
  •  2 carote 
  • 100 g di pomodorini 
  • 4 fette di pancarrè 
  • Aceto di vino rosso 
  • Olio evo 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta uova

Per la cottura delle uova riempite un pentolino colmo d’acqua fredda, salata e acidulata con poche gocce di aceto rosso, immergete le uova. Accendete il fuoco e lasciate bollire per 3 minuti (coque), 6 minuti (barzotto), 9 minuti (sodo).
Per le uova in cocotte imburrate delle cocotte monoporzione e sgusciate all’interno un uovo crudo. Condite con sale e pepe e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 7 minuti.

Per le uova all’occhio di bue scaldate una noce di burro in padella. Quando frigge, aprite un uovo in padella e lasciate cuocere il tempo necessario (il tuorlo rimarrà fluido). Salate e pepate.
Per le uova sode ripiene tagliate a metà le uova sode e prelevate i tuorli. Mettete i tuorli nel mixer con capperi, tonno sgocciolato, acciughe, maionese e frullate. Farcite gli albumi sodi con la crema ottenuta.

Video della ricetta uova

Se volete vedere il video della ricetta uova di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” uova” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Uova alla pizzaiola ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Uova alla pizzaiola ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di giovedì 12 ottobre, dopo averci proposto la ricetta dei Pollo ripieno limone e zenzero nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Uova alla pizzaiola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Uova alla pizzaiola proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Uova alla pizzaiola ricetta gemelli Billi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Uova alla pizzaiola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Uova alla pizzaiola

per le uova 

  • 4 uova 
  • 400ml di salsa di pomodoro 
  • 120g di mozzarella 
  • 120g di scamorza affumicata 
  • 150g di olive 
  • 200g di pomodori datterini 
  • 2 patate 
  • 1/2 cipolla 
  • origano 
  • olio evo 
  • sale 

per il crostone di pane

  • 4 fette di pane casereccio 
  • 2 spicchi di aglio 
  • olio evo

Procedimento della ricetta Uova alla pizzaiola

Lessate le patate, lasciatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a rondelle spesse mezzo cm.
Fate cuocere la passata di pomodoro, con un soffritto di aglio e olio, per circa 20 minuti.

In padella, fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Unite le patate a rondelle e lasciate insaporire, senza sfaldarle. Coprite con il sugo di pomodoro. Muovete ogni tanto le patate, in modo da non farle attaccare alla padella. Unite anche i pomodorini freschi tagliati a pezzetti, le olive a rondelle, una spolverata di origano e basilico e lasciate cuocere per qualche minuto. 

Aprite le uova direttamente sul sugo, coprite e lasciate cuocere. Quando l’albume è rappreso, disponete sopra le fette di mozzarella e provola affumicata. Coprite e completate la cottura (aspettate che fonda il formaggio).
Disponete le fette di pane su una teglia, condite con olio e sale e fate tostare in forno caldo.

Video della ricetta Uova alla pizzaiola

Se volete vedere il video della ricetta Uova alla pizzaiola dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Uova alla pizzaiola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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