Tag: I menù di Benedetta – ricette di Benedetta Parodi e Benedetta Rossi

Fudge cioccolato e pistacchio ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale

Fudge cioccolato e pistacchio ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi con il primo dei tre speciali per festeggiare al meglio il Natale. Nel corso della seconda puntata della seconda stagione del programma andata in onda sabato 7 dicembre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta del Tronchetto bianco innevato, dei Biscotti mela e cannella e della bundt cake al cioccolato, come quarta ed ultima ricetta del menù natalizio dedicato ai dolci di Natale, ci ha spiegato come prepararedei gusstosi Fudge cioccolato e pistacchio da incatare e regalare a parenti ed amici e da gustare insieme ad un buon caffè. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Fudge cioccolato e pistacchio.

Fudge cioccolato e pistacchio ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi a Natale

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fudge cioccolato e pistacchio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 15 minuti + 30 minuti in freezer

Ingredienti della ricetta Fudge cioccolato e pistacchio

  • 250 gr cioccolato
  • 100 gr pistacchi
  • 30 gr di burro
  • 200 gr di latte condensato
  • 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento della ricetta Fudge cioccolato e pistacchio

Tostate i pistacchi in forno e spezzettate con un coltello il cioccolato. In un pentolino fate sciogliere il burro e aggiungete il cioccolato. Mescolate il tutto fino ad avere una crema amalgamata.

Prendete poi un altro pentolino e versateci lo zucchero e il latte condensato. Mescolate per bene fino ad ottenere una crema che andrete ad aggiungere al pentolino con il cioccolato. Aggiungete i pistacchi interi e mescolate.

Prendete poi uno stampo in silicone foderato con della pellicola trasparente, versate dentro il composto di pistacchi e cioccolato e mettetelo a riposare in freezer per 30 minuti.

Tagliate la mattonella in tanti piccoli cioccolatini con un coltello ed incartateli come se fossero caramelle e serviteli con un buon caffè.

Se volete vedere il video della ricetta Fudge cioccolato e pistacchio di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi a Natale in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fudge cioccolato e pistacchio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Dessert cocco arachidi e ananas ricetta Antonino Cannavacciuolo da Bake Off Italia

Dessert cocco arachidi e ananas ricetta Antonino Cannavacciuolo da Bake Off Italia


Torna su Real Time, per la gioia di tutti gli amanti dei dolci, la nuova stagione di Bake Off Italia, la trasmissione dedicata ai dolci che decreterà il miglior pasticcere amatoriale d’Italia fra i tanti concorrenti in gara quest’anno. Come al solito, alla conduzione troviamo la nostra amica Benedetta Parodi, più bella ed in forma che mai. Nella quattordicesima ed ultima puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda venerdì 29 novembre, uno degli chef più famosi d’Italia e volto noto della Tv, Antonino Cannavacciuolo, chiamato a giudicare gli aspiranti pasticceri come giudice speciale di questa puntata, ci ha proposto la ricetta di uno dei suoi speciali e buonissimi piatti intitolato Dessert cocco arachidi e ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonino Cannavacciuolo per preparare la ricetta Dessert cocco arachidi e ananas.

Dessert cocco arachidi e ananas ricetta Antonino Cannavacciuolo da Bake Off Italia
Foto tratte dal programma di cucina di Real Time dal titolo Bake Off Italia

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Dessert cocco arachidi e ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti

Ingredienti della ricetta Dessert cocco arachidi e ananas per 8 persone
PER LA SEMISFERA INTERNA
PER LA SEMISFERA ESTERNA, CREMOSO AL COCCO

  • 90 ml latte 
  • 130 g purea di cocco
  • 9,5 g gelatina in fogli
  • 150 g cioccolato bianco
  • 90 g mascarpone
  • 300 ml panna liquida

PER LA COPERTURA FINTO COCCO

  • 350 g cioccolato fondente 70%
  • 350 g burro di cacao

PER IL CREMOSO ALLE ARACHIDI

  • 150 ml panna
  • 100 ml glucosio
  • 150 g cioccolato bianco
  • 50 g pasta di arachidi

PER LA ZUPPA DI ANANAS

  • 150 g ananas grigliato, frullare
  • 80 g ananas da frullare
  • 75 ml acqua
  • 50 g glucosio
  • 100 g burro di cacao (per la panatura dell’ananas grigliato)

PER LA TERRA DI CACAO

  • 60 g burro in pomata
  • 45 g zucchero di canna
  • 15 g zucchero semolato
  • 0,7 sale
  • 1,5 g bicarbonato
  • 60 g cioccolato fondente 70%
  • 65 g farina di riso
  • 10 g cacao in polvere

Procedimento della ricetta Dessert cocco arachidi e ananas

PER LA SEMISFERA INTERNA
Versate la purea di cocco liquida negli stampi a semisfera più piccoli e abbattete. Sformate e conservate.

PER LA SEMISFERA ESTERNA, CREMOSO AL COCCO
In una casseruola portate al bollore il latte con la purea di cocco, togliete dal fuoco, lasciate abbassare leggermente la temperatura e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata. A parte sciogliete il cioccolato bianco, versate sopra una buona parte di latte e cocco, mentre il restante aggiungetelo al mascarpone precedentemente lavorato con una frusta. Unite i due composti aiutandovi con un minipimer e, una volta raggiunta la temperatura di 40°C, aggiungete la panna liquida. Frullate nuovamente e versate il composto all’interno di un sac à poche, chiudetelo e lasciatelo riposare ben steso in abbattitore a -18°C, muovendolo di tanto in tanto, fino a che non prende consistenza. Una volta che il cremoso avrà preso consistenza, riempite gli stampi a semisfera e mettetevi al centro l’interno al cocco precedentemente preparato.

Con una spatola eliminate il cremoso in eccedenza. Mettete uno spuntone di cremoso al cocco su una delle due semisfere e abbattete. Una volta congelato, sformate le semisfere, sfregate le due parti interne delle sfere (una deve essere con lo spuntone) e attaccatele. Completate il finto cocco riempendo lo spazio rimasto vuoto nel mezzo tra le due sfere con il cremoso al cocco. Lisciate con una spatola e fate rapprendere in abbattitore. Prima di procedere al prossimo passaggio, levigate una base del cocco, in modo che poi possa avere una base di appoggio sul piatto.

PER LA COPERTURA FINTO COCCO
Sciogliete i due composti, mescolateli e portateli a una temperatura di 45°C. Metteteli all’interno di un contenitore capiente ma non troppo largo (vi si dovrà immergere il cocco). Con l’aiuto di uno stuzzicadenti, immergete il cocco una volta. Immediatamente con uno spazzolino da cucina formate delle righe su tutta la superficie del finto cocco. Ripetete il procedimento per altre 2 volte. Togliete il cocco dallo stuzzicadenti e adagiatelo su una placchetta coperta con della pellicola e chiudete il buco lasciato dallo stuzzicadenti. Successivamente scaldate con il cannello il beccuccio di una sac a poche e create 3 fori nella parte superiore del finto cocco. Conservate in frigorifero o a temperatura ambiente se si vuole velocizzare lo scioglimento del cuore interno e quindi il servizio.

PER IL CREMOSO ALLE ARACHIDI
In un pentolino versate la panna con il glucosio e portate ad ebollizione. Versate direttamente sul cioccolato e iniziate ad emulsionare con un frullatore ad immersione. In ultimo aggiungete la pasta arachidi. Amalgamate il tutto, versate all’interno di un sac à poche e lasciate riposare in abbattitore a -18°C muovendolo di tanto in tanto per velocizzarne la cristallizzazione.

PER LA ZUPPA DI ANANAS
Pelate l’ananas e tagliatelo a fette spesse circa 1 cm. Panate le fette da grigliare nel burro di cacao, stendetele sulla griglia e passatele in forno a 200°C per 14 minuti ventola 4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Frullate poi tutto insieme al restante ananas. Aggiungete lo sciroppo di acqua e glucosio. Frullate fino a raggiungere un composto cremoso e omogeneo.

PER LA TERRA DI CACAO
Mettete il burro pomata in una planetaria, aggiungete gli zuccheri, il sale, il bicarbonato e iniziate a mescolare con la foglia a bassa velocità. Incorporate il cioccolato precedentemente fuso, e all’ultimo, la farina di riso e il cacao. Stendete tra due fogli di carta da forno (spessore 5 millimetri), abbattete, togliete un foglio e cuocete a 175°C per circa 9 minuti. Abbattete nuovamente e frullate.

COMPOSIZIONE
Ponete al centro del piatto un cucchiaio di terra di cacao. Con una sac a poche realizzate 3 spuntoni di cremoso alle arachidi e aggiungetevi sopra qualche fiocco di sale Maldon. Posizionate il cocco sopra la terra di cacao e in ultimo versate la zuppa di ananas.

Se volete vedere il video della ricetta Dessert cocco arachidi e ananas di Antonino Cannavacciuolo proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Bake Off Italia in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Dessert cocco arachidi e ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rotolo dolce di castagne ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Rotolo dolce di castagne ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del nuovo programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi. Nella 24esima puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 30 novembre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta delle Scaloppine con crema di castagne, come seconda ricetta del suo menù autunnale dedicato alle castagne, ci ha proposto la buonissima ricetta di un goloso rotolo dolce farcito con crema alle castagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Rotolo dolce di castagne.

Rotolo dolce di castagne ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rotolo dolce di castagne”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Rotolo dolce di castagne
Per la pasta biscotto

  • 5 uova
  • 70 gr zucchero
  • 30 gr farina di castagne
  • 20 gr farina 00
  • 70 gr olio di semi di girasole

Per la farcia

  • 150 gr castagne bollite
  • 250 gr mascarpone
  • latte
  • 200 ml panna zuccherata
  • 80 gr zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di cacao amaro

Per la decorazione

Procedimento della ricetta Rotolo dolce di castagne

Preparate il dolce partendo dalla preparazione della pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi montando quest’ultimi a neve molto ferma con lo sbattitore elettrico. Quando gli albumi saranno ben fermi, aggiungete lo zucchero e mescolate piano con la frusta a mano cercando di non far smontare gli albumi.

Mettete i tuorli uno alla volta continuando a mescolare con la frusta manuale. Aggiungete, versando a filo, l’olio di semi di girasole. Unite anche la farina di castagne e la farina 00 setacciate. Mescolate per bene e sistemate l’impasto su una teglia quadrata (35x35cm) ricoperta con un foglio di carta forno avendo cura di spalmarlo per bene su tutta la superficie della teglia.

Fate cuocere la pasta biscotto per 15-20 minuti a 170° in forno ventilato già caldo, a 180° in forno statico per lo stesso periodo di tempo. Nel frattempo che la pasta biscotto cuoce, preparate la crema di farcitura mettendo in un tritatutto le castagne aggiungendo un goccio di latte.

Mettete da parte la crema di castagne ottenuta e montate la panna in una ciotola con le fruste elettriche. Aggiungete alla panna il mascarpone continuando a frullare. Completate la crema aggiungendo lo zucchero a velo e due cucchiai scarsi di cacao amaro.

Frullate per bene il tutto e poi aggiungete, per ultima, la crema di castagne messa da parte. Frullate per amalgamare gli ingredienti e tenetela da parte. Tirate fuori dal forno la pasta biscotto, fatela raffredddare e poi toglietela delicatamente dallo stampo. Versate e spalmate sopra la pasta biscotto la crema di farcitura preparata in precedenza.

Aiutandovi con la carta forno usata per rovesciare la pasta biscotto, arrotolatela a formare il rotolo facendolo riposare un paio di ore in frigorifero prima di tagliarlo. Mettete il rotolo su un piatto, decoratelo con la sac a poche riempita con della panna montata completando il dolce con della castagne bollite messe sopra la panna.

Se volete vedere il video della ricetta Rotolo dolce di castagne di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rotolo dolce di castagne” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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