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Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Rigatoni al pesto di pomodori secchi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 19 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo carciofi a sfincione. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta carciofi a sfincione proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “carciofi a sfincione”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta carciofi a sfincione

  • 6 carciofi 
  • 700g di pomodori pelati 
  • 3 cipolle 
  • 300g di caciocavallo 
  • 20g di filetti di acciughe 
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • pangrattato 
  • origano 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta carciofi a sfincione

Per preparare la salsa sfincione fate stufare in un tegame le cipolle bianche affettate con un filo d’olio, le acciughe, sale ed un po’ d’acqua. Dopo circa 20 minuti, aggiungete la passata di pomodoro (o pelati frullati), lo zucchero e lasciate cuocere ancora 30/40 minuti. A fine cottura, potete anche scegliere di frullare la salsa, per renderla più vellutata.

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, privateli della barba e tagliateli a spicchi grossi (2 o 3 da ogni metà). Sbollentateli in acqua per 8 minuti.
All’interno di una pirofila, create uno strato di salsa sfincione. Distribuite sopra i carciofi sbollentati, le acciughe a pezzetti e coprite con la salsa sfincione rimasta. Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato, pangrattato, origano, caciocavallo a dadini e mettete in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti, gli ultimi funzione grill.

Video della ricetta carciofi a sfincione

Se volete vedere il video della ricetta carciofi a sfincione di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “carciofi a sfincione” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Frittata al forno ricetta Aurora Cavallo da É sempre mezzogiorno

Frittata al forno ricetta Aurora Cavallo da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, un volto nei social, food blogger autrice di cooker girl, cioè Aurora Cavallo, dopo averci proposto la ricetta della Uova alle Benedict nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 16 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Frittata al forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Aurora Cavallo per preparare la ricetta Frittata al forno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Frittata al forno ricetta Aurora Cavallo
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Frittata al forno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Frittata al forno

  • 8 uova 
  • 30ml di latte 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 3 zucchine 
  • 200g di toma 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per l’insalata 

  • 150g di misticanza 
  • 50g di cipolline in agrodolce 
  • 4 ravanelli 
  • 1 limone 
  • 6 cucchiai di olio evo 
  • senape in grani 
  • sale 

per guarnire 
Procedimento della ricetta Frittata al forno

Sgusciate le uova e sbattetele con sale, pepe, latte e formaggio grattugiato. Unite le zucchine, che abbiamo già cotto in precedenza (trifolate con olio e aglio).
Scaldate una padella con un generoso filo d’olio. Quando è ben calda, colate all’interno metà dell’impasto della frittata. Disponete subito la toma a fette e versate sopra l’impasto della frittata rimasto. Spolverizzate in superficie con il parmigiano grattugiato, quindi finite di cuocere in forno caldo a 190° per 20 minuti.

Per accompagnare, mettete in una ciotola la misticanza, le cipolline in agrodolce, i ravanelli affettati sottilmente. A parte, sbattete il succo di limone con l’olio evo, la senape in grani ed il sale. Versate sui vegetali e mescolate il tutto.

Video della ricetta Frittata al forno

Se volete vedere il video della ricetta Frittata al forno di Aurora Cavallo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Frittata al forno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Dolce torta di riso ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Dolce torta di riso ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli maritozzo goloso nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 3 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo dolce torta di riso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta dolce torta di riso proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Dolce torta di riso ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “dolce torta di riso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta dolce torta di riso

Per il croccantino di riso soffiato

  • 200 g mandorle
  • 200 g cioccolato bianco
  • 50 g riso soffiato

Per la crema al riso

  • 700 ml latte
  • 120 g riso Roma
  • 60 g scorza di limone
  • buccia grattugiata di mezzo limone
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 80 g tuorlo
  • 120 g zucchero
  • 50 ml acqua
  • 10 g gelatina
  • 400 g panna semi montata
  • 40 g zucchero
  • sale

Per la glassa al cioccolato

  • 200 ml latte
  • pistilli di zafferano
  • 480 g cioccolato bianco
  • 12 g gelatina
  • 36 ml acqua
  • 40 g glucosio
  • 80 g gelatina neutra

per decorare
Procedimento della ricetta dolce torta di riso

Per preparare la crema in una pentola, portate a bollore il latte con i pistilli di zafferano. Quando bolle, tuffate il riso, un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura, quando il riso avrà assorbito il latte, aggiungete la scorza grattugiata di limone, il limone candito, la vaniglia e mescolate.
Portate a bollore, a 121°, acqua e zucchero. Con le fruste, cominciate a montare i tuorli, versate lo sciroppo bollente e filo, continuando a montare fino a raffreddamento.
Incorporate i tuorli montati alla crema di riso ancora tiepida, la gelatina già sciolta e la panna semimontata e zuccherata. Mescolate il tutto delicatamente.

Per preparare il croccante in una ciotola, mescolate il riso soffiato con la granella di mandorle ed il cioccolato bianco fuso. Versate il composto all’interno di un anello del diametro di 22 cm ed uno spessore di circa 1 cm. Livellate e lasciate raffreddare.
Per preparare la glassa in una pentola, scaldate il latte con il glucosio (o miele) e la vaniglia. Quando sfiora il bollore, versatelo sul cioccolato bianco fuso. Unite le gelatine e mescolate.
All’interno di una tortiera, create uno strato di crema di riso sul fondo. Adagiate sopra un disco di pan di Spagna, inzuppatelo con una bagna al limoncello e coprite con altra crema di riso. Appoggiate sopra il disco di croccante, pressate e mettete in freezer per qualche ora.
Sformate il dolce, capovolgetelo e versate sopra la glassa a circa 30°

Video della ricetta dolce torta di riso

Se volete vedere il video della ricetta dolce torta di riso di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “dolce torta di riso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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