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Torta cocco mango e lampone ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Tiramisù al limone nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di giovedì 18 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta cocco mango e lampone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta cocco mango e lampone proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta cocco mango e lampone ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta cocco mango e lampone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta cocco mango e lampone

pan di spagna alla vaniglia
bagna alla vaniglia
glassa al pampone
girotorta zuccherato

per la frolla

165g di farina 00
1,5g di lievito
165g di burro
85g di mandorle tostate
100g di farina di mais
125g di zucchero
1,5g di sale
50g di uova
1/2 baccello di vaniglia
3g di scorza d’arancia grattugiata

per la bavarese

125ml di latte
125ml dib panna
75g di cocco rapè
110g du tuorli
60g di zucchero
350g di cioccolato bianco
70g di rum
11g di gelatina
600g di panna montata
55ml di acqua

per la gelatina

150g di purea di lamponi
100g di purea di mango
50g di zucchero
6g di gelatina
30ml di acqua
succo di limone

per decorare

bastoncini di cocco
pistacchi
lamponi

Procedimento della ricetta torta cocco mango e lampone

Per preparare la frolla in una ciotola, mettete farine, mandorle a granella, lievito per dolci, sale, semolino, zucchero e mescolate. Aggiungete, quindi, il burro morbido a pezzetti e lavorate fino a creare delle briciole. Aggiungete anche le uova e lavorate, sbriciolando l’impasto. Distribuite le briciole dentro una tortiera, senza compattarle. Cuocete in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti.
Per preparare la crema al cocco scaldate latte e panna con il cocco rapè. A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unite alla miscela di latte e panna calda e mescolate sul fuoco fino a raggiungere gli 82°. Spegnete ed unite il cioccolato bianco fuso o tritato ed il rum. Versate in una ciotola e lasciate raffreddare. Incorporate la panna semi montata.

Per preparare l’inserto in un pentolino, scaldate leggermente la polpa di mango con quella di lamponi e lo zucchero. Unite la gelatina ammollata in acqua fredda e sciolta in precedenza. Mescolate il tutto e versate all’interno di uno stampo del diametro inferiore alla torta. Adagiate sopra un disco di pan di Spagna inzuppato con bagna alla vaniglia. Congelate.
Per comporre il dolce inserite sul fondo di una tortiera la sbrisolona ormai fredda e foderate i bordi con del pan di Spagna rosso. Colate sulla base un po’ di crema al cocco, quindi adagiate sopra l’inserto al mango e coprite con altra crema. Congelate. Sformate la torta congelata e colate sopra la glassa.

Video della ricetta torta cocco mango e lampone

Se volete vedere il video della ricetta torta cocco mango e lampone di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta cocco mango e lampone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

É sempre mezzogiorno | Ricetta tortelli al mascarpone di Alessandra Spisni

Arriva la Pasqua ed arrivano le sorprese. Ed è così che, nelle cucine del mezzogiorno, arriva un volto amatissimo della compianta “Prova del cuoco”, Alessandra Spisni. La sfoglina bolognese, oggi, propone un classico della cucina emiliana, un primo goduriosissimo: i tortelli al mascarpone.

Ingredienti

300 g farina 00, 3 uova
150 g mascarpone, 150 g mozzarella di bufala, 150 g stracchino, sale e pepe
Condimento: 300 g pomodori, 80 g burro, 1 spicchio d’aglio, basilico

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Per il ripieno, mescoliamo il mascarpone con lo stracchino e la mozzarella tritata finemente.

Tiriamo la sfoglia non troppo sottile, ritagliamo dei quadratoni e su ognuno mettiamo un cucchiaino di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, formando dapprima un triangolo, poi un tortellone (congiungiamo i due estremi).

Per il condimento, strofiniamo su una ciotola uno spicchio d’aglio fresco. Nella stessa ciotola, mettiamo i pomodorini freschi (meglio se pelati e privati dei semi) e tagliati a dadini piccoli, il burro morbido a pezzetti e del sale.

Lessiamo i tortelloni in acqua salata per pochi istanti e li scoliamo direttamente nella ciotola con il pomodoro. Mescoliamo, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta tortelli al mascarpone di Alessandra Spisni

Pubblicata il

2024-03-25

Voto

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Krapfen di carnevale nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova patate e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta uova patate e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “uova patate e speck “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova patate e speck

4 uova
800g di patate
80g di burro
8 fette di speck
4 fette di formaggio stanga
1/2 cipolla
erba cipollina
sale
pepe

per accompagnare

120g di burro
8g di senape
10g di succo di limone
15g di erbe aromatiche
1/2 spicchio di aglio
sale
pepe
erba cipollina
cristalli di sale
4 fette di pane

Procedimento della ricetta uova patate e speck

In padella, scaldate una generosa noce di burro (80 g). Disponete sul fondo della padella imburrata le patate lesse a fette spesse circa mezzo cm. Sopra le patate, distribuite la cipolla affettata finemente, sale e pepe. Lasciate cuocere, senza coperchio, fino a creare una crosta dorata sulle patate. Quando sono dorate su un lato, giratele e proseguite la cottura.
Scaldate una padella e, quando è ben calda, mettete a fondere 4 fette spesse almeno 2 cm di formaggio stanga. Mettete il coperchio e lasciate sciogliere.

Per preparare il burro aromatizzato, in una ciotola, mettete il burro a temperatura ambiente, la senape, l’aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente (abbondate), sale e succo di limone. Montate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Mettetelo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e formate come delle meringhette, congelatele.
Su una padella ben calda, mettete a rosolare lo speck affettato con una noce di burro, creando come dei nidi. Su ogni fetta di speck, rompete un uovo. Salate, coprite (facendo uscire il vapore) e portate a cottura le uova. Su ogni uovo cotto, quindi, mettete il formaggio stanga fuso. Infine, posizionate ogni porzione di speck, uova e formaggio sulle patate dorate in padella. Accompagnate con dei crostoni di pane spalmati con il burro aromatizzato.

Video della ricetta uova patate e speck

Se volete vedere il video della ricetta uova patate e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “uova patate e speck ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.