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Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 13 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle trippa fritta su crema di ceci e carciofi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Triglie fritte su coriandoli di verdure. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Triglie fritte su coriandoli di verdure”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

  • Per le triglie
  • 6 triglie 
  • 2 fette di provola affumicata 
  • 4 fette di mortadella 
  • 200 g di albume 
  • 250 g di panko 
  • 50 g di pangrattato 
  • Basilico 

Per i coriandoli di verdure

  • 2 carote arancioni 
  • 2 carote gialle 
  • 2 carote viola 
  • 1 limone 
  • Riduzione di melagrana 

Per il purè di patate

  • 1,2 kg di patate 
  •  250 ml di latte 
  • 125 g di burro 
  •  60 g di formaggio grattugiato 
  • 1 limone 
  • Salvia
  • timo 
  • Sale 
  • pepe 
  • Olio evo 

Per decorare

  • Chicchi di melagrana 
  • Olio al basilico

Procedimento della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

Avvolgete un pezzetto di provola affumicata nella mortadella affettata, quindi mettete l’involtino ottenuto all’interno di una triglia spinata e aperta a libro; richiudete ricomponendo la triglia.
Passate le triglie farcite negli albumi sbattuti e, successivamente, nella miscela di panko e pangrattato (lo chef consiglia di far riposare il pesce sulla panatura per 1 oretta, poggiandolo sopra). Friggete in 2 dita d’olio d’oliva ben caldo, rigirandoli a metà cottura.

Per preparare la citronette mettete nel bicchiere del mixer succo di limone, sale e pepe e cominciate a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo.
Per preparare il contorno ricavate con un pelapatate delle striscioline dalle carote colorate e mettetele in una ciotola. Condite con la citronette.
Per preparare il purè scaldate il latte con la scorza di limone. Schiacciate le patate lesse e mettetelo in una pentola. Unite il formaggio grattugiato e, man mano, il latte caldo aromatizzato al limone. Mescolate a fuoco basso, fino a creare una crema. Spegnete ed unite il burro; mescolate qualche istante.

Video della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

Se volete vedere il video della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Triglie fritte su coriandoli di verdure” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panzerotti ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Panzerotti ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, dopo averci preparato la ricetta dei Calzone delle feste nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo panzerotti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta panzerotti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Panzerotti ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “panzerotti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta panzerotti

per i panzerotti 

  • 250g di farina 0 
  • 250g di semola 
  • 5g di lievito di birra 
  • 250ml di acqua 
  • 70g di patate lesse 
  • 10g di sale 
  • 3g di zucchero 

per il ripieno 

  • 150g di mozzarella 
  • 50g di pomodori pelati 

per friggere 
per il ripieno alla ricotta 

  • 100g di ricotta 
  • 10 pomodorini 
  • 1 cipolla 
  • origano 
  • basilico 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta panzerotti

Per preparare l’impasto mescolate la farina 0 con la semola e lo zucchero. Unite la patata lessa schiacciata e mescolate ancora. In una tazzina, sciogliete il lievito di birra fresco con parte dell’acqua e unitelo alle polveri. Aggiungete, pian piano, l’acqua rimasta, impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate lievitare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in panetti da 60-70 g, arrotondateli roteandoli sul piano. Disponeteli su una teglia, copriteli e lasciateli lievitare fino al raddoppio.

Con il mattarello, stendete ogni panetto, fino ad ottenere dei dischi sottili (3-4 mm).
Per preparare il condimento classico, frantumate i pelati (ma va bene anche della passata) e conditeli con sale, olio, origano. In una ciotola, mettete la mozzarella a dadini e sporcatela con un po’ di pomodoro: non dev’essere troppo sugoso).
Per preparare il secondo condimento in una ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà e già cotti in padella con cipolla tritata, origano, basilico, sale e pepe. Unite la ricotta (meglio se quella forte, pugliese) e mescolate.
Mettete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaio di ripieno, quindi richiudete a mezzaluna, pressando bene sui bordi con le dita. Posizionateli sulla teglia, copriteli e lasciateli lievitare ancora. Friggeteli in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta panzerotti

Se volete vedere il video della ricetta panzerotti di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “panzerotti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Arancine di ricotta ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Arancine di ricotta ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia, la cuoca siciliana, in questa ricca puntata di martedì 28 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo arancine di ricotta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta arancine di ricotta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Arancine di ricotta ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “arancine di ricotta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta arancine di ricotta

  • 300g di riso 
  • 200g di ricotta 
  • 200g di tuma 
  • 2 uova 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • prezzemolo 
  • pepe 
  • olio di semi per friggere 

per la panatura 

  • 1 tuorlo 
  • farina 00 
  • pangrattato

Procedimento della ricetta arancine di ricotta

Fate bollire il riso in acqua salata per il tempo necessario. Scolatelo e lasciate raffreddare. Mettetelo in una ciotola ed unite le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Tagliate la tuma o provola o altro formaggio filante a dadini e unite all’impasto.

Per preparare la pastella, in una ciotola mettete la farina 00, un tuorlo e l’acqua pian piano, mescolando fino ad ottenere una pastella fluida.
Prelevate un pugno di impasto, passatelo nella pastella e, infine, nel pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta arancine di ricotta

Se volete vedere il video della ricetta arancine di ricotta di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “arancine di ricotta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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