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Bombette due gusti ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di venerdì 8 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bombette due gusti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta bombette due gusti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.


	Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “bombette due gusti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bombette due gusti
per le bombette al pangrattato

100g di pecorino
20g di capperi
10g di prezzemolo tritato
200g di pangrattato
pepe

per le bombette ai pistacchi

8 fette di pancetta
100g di caciocavallo
salvia
200g di pistacchi tritati

per gli spiedini di verdure

2 pomodori cuore di bue
2 zucchine
1peperone rosso
1 cipolla
100ml di vincotto
olio evo
sale
pepe

per l’insalata

400g di soncino
1 pompelmo rosa
zucchero
pepe rosa
olio evo
sale

Procedimento della ricetta bombette due gusti

Per preparare il primo ripieno, con il mixer, frullate i capperi con il pecorino grattugiato ed il prezzemolo.
Mettetene un po’ sulla fettina di capocollo (dev’essere sottilissima) ed arrotolate quest’ultima sul ripieno. Rotolate gli involtini nel pangrattato.
Per preparare il secondo ripieno adagiate sulla fetta di capocollo una fettina di pancetta, del caciocavallo grattugiato e foglie di salvia fresca spezzate. Arrotolate il capocollo sul ripieno, formando degli involtini rotolateli nella granella di pistacchi.

Infilzate 2-3 involtini in stecchi da spiedino e metteteli a cuocere su una griglia ben calda per pochi istanti. Finiteli di cuocere in forno caldo a 180° per 8 minuti.
Fate degli spiedini anche con le verdure a pezzettoni (zucchine, peperoni, cipolle, pomodoro fresco. Colate sugli spiedini una miscela di vincotto, olio, sale e pepe. Scolate e metteteli a cuocere su una padella ben calda.
Per preparare l’insalata condite il soncino con il succo di pompelmo, olio, sale e pepe rosa in bacche.

Video della ricetta bombette due gusti

Se volete vedere il video della ricetta bombette due gusti di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “bombette due gusti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Baccalà mantecato in tre gusti ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, new entry di questa seconda stagione del programma, in questa ricca puntata di mercoledì 15 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dei Tramezzino di Babbo Natale nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Baccalà mantecato in tre gusti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Baccalà mantecato in tre gusti proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Baccalà mantecato in tre gusti ricetta gemelli Billi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Baccalà mantecato in tre gusti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti

600g di baccalà dissalato
1 cipolla bianca
foglie di alloro
100g di panna
300ml di olio di semi di arachide
300ml di olio evo
acqua
1 mazzo di prezzemolo
1 mazzo di erba cipollina
2 bustine di zafferano in polvere
100g di olive nere al forno
pepe nero in grani

per i crostini di polenta

500g di polenta avanzata
olio di semi di arachide
olio evo
sale grosso

Procedimento della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti

Per preparare il baccalà mettete in una pentola abbondante acqua, il pesce dissalato, cipolla, alloro, pepe in grani e lasciate bollire dolcemente per 30 minuti. Scaldate leggermente la panna; in un altro pentolino, scaldate dolcemente (intorno ai 60°) gli oli, di arachidi e di oliva.

Scolate il baccalà ormai cotto e mettetelo in planetaria o in una ciotola con la panna. Cominciate a mescolare con le fruste, aggiungendo gli oli tiepidi a filo, poco per volta, continuando a montare per circa 20 minuti.

Tritate le olive nere ( se comprate quelle crude fatele cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti). Dividete il baccalà mantecato in tre ciotole: in una aggiungete lo zafferano in polvere, in un’altra le olive tritate al coltello e nella terza ciotola il prezzemolo tritato finemente.

Mescolate.Tagliate la polenta avanzata a listarelle e friggetela in olio caldo e profondo, fino a doratura. Servite delle quenelle di baccalà sui crostini di polenta fritti.

Video della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti

Se volete vedere il video della ricetta Baccalà mantecato in tre gusti dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Baccalà mantecato in tre gusti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta pizzette per tutti i gusti di Renato Bosco

pizzette per tutti i gusti Duello golosissimo, giocato sul campo della pizza gourmet. I due rappresentati di quest’arte, ovvero Marco Rufini e Renato Bosco, sono chiamati a proporre la loro versione delle amatissime pizzette. Ecco la versione di Renato Bosco.

Ingredienti

1 Kg farina tipo 1, 700 g acqua, 100 g pasta madre, 20 g sale, 10 g olio evo
50 ml passata di pomodoro, 150 g fiordilatte, 50 g prosciutto cotto, 30 g carciofi sott’olio, 30 g funghi sott’olio
50 ml passata di pomodoro, 50 g fiordilatte, 50 g salame piccante, 30 g olive nere denocciolate, basilico, olio, sale e pepe
50 ml passata di pomodoro, 50 g fiordilatte, 50 g patate al forno, 2 wurstel

Procedimento

Partiamo dall’impasto: mettiamo in una ciotola la farina a fontana, l’acqua a temperatura ambiente ed il lievito madre rinfrescato. Mescoliamo, quindi inseriamo l’olio ed il sale. Impastiamo per almeno 10 minuti, quindi riponiamo l’impasto ben liscio ed elastico in una ciotola, lo copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 4-6 ore.

Dividiamo l’impasto in 3 parti e stendiamo ciascun panetto all’interno di teglie rotonde. Condiamo con passata di pomodoro, sale, olio e basilico. Lasciamo lievitare ancora 40 minuti, all’interno del forno spento. Tiriamo fuori le pizzette ed accendiamo il forno a 250°. Quando ha raggiunto la temperatura massima, inforniamo le pizzette lievitate e facciamo cuocere per 8-10 minuti.

Farciamo una pizza con fiordilatte a striscioline, salame piccante a fettine e olive nere.
Un’altra pizza sarà farcita con fiordilatte a striscioline,, prosciutto cotto, carciofini e funghi sott’olio.
Infine, l’ultima pizza sarà a base di patate al forno a cubetti piccoli e wurstel a rondelle.

Ripassiamo le tre pizze per pochi istanti in forno caldo.

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