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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta fichi e noci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta torta fichi e noci
Per il cake alle noci
- 60 g burro
- 90 g zucchero
- 75 g noci in polvere
- 75 g uova
- 15 g fecola di patate
- 15 g farina 00
- 0,75g sale
- 7,5 ml liquore alla vaniglia
- 2,5 g lievito per dolci
Per la crema di ricotta
- 350 g ricotta di bufala
- 140 g zucchero
- 0,3g sale
- 1/3 di baccello di vaniglia
- 120 ml panna montata
- 12 g zucchero
Per la composta di fichi
- 400 g fichi neri
- 100 g zucchero
- 4 g pectina
- 100 ml succo di limone
per decorare fichi
- gherigli di noci
- fiorellini di zucchero
Procedimento della ricetta torta fichi e noci
Per preparare la composta mettete in una pentola i fichi già frullati con lo zucchero. Appena bolle, unite pectina (miscelata ad un po’ di zucchero) e succo di limone.
Stendete la frolla alle nocciole e usate per foderare una tortiera sul fondo e sui bordi. Coprite con carta forno ed un peso, legumi o altro. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti: dopo i primi 10 minuti, togliate la carta ed i legumi. Lasciate raffreddare.
Per preparare il cake montate il burro a pomata con lo zucchero, usando una frusta manuale. Unite il liquore alla vaniglia ed il sale e mescolate. Incorporate le uova e, una volta assorbite, la polvere di noci, la fecola, la farina ed il lievito, meglio se setacciate insieme.
Formate uno strato di cake di circa 2 cm su una tortiera imburrata e mettete in forno caldo a 175° per 10 minuti.
Per preparare la crema, con una frusta manuale, lavorate la ricotta ben asciutta con lo zucchero, sale e vaniglia. Alleggerite, incorporando la panna montata e zuccherata.
Per montare la torta spalmate sul fondo del guscio di frolla un po’ di confettura di fichi. Adagiate sopra il disco di cake alle noci e coprite con la crema di ricotta, fin quasi al bordo della frolla. Mettete in freezer mezz’oretta. Spalmate sulla superficie la composta di fichi. Decorate a piacere.
Video della ricetta torta fichi e noci
Se volete vedere il video della ricetta torta fichi e noci di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta fichi e noci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.