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Tris di supplì ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Tris di supplì ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 18 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Saltimbocca alla romana con verdure nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tris di supplì. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta tris di supplì proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tris di supplì  ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” tris di supplì “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tris di supplì

per i supplì pomodoro e mozzarella 

  • 250g di riso 
  • 400ml di salsa di pomodoro 
  • 60g di formaggio grattugiato 
  • 15g di burro 
  • 200g di mozzarella 
  • brodo vegetale 

per il supplì cacio e pepe 

  • 250g di riso 
  • 25ml di panna 
  • 25g di burro 
  • 50ml di latte 
  • 75g di pecorino grattugiato 
  • 200g di mozzarella 
  • brodo vegetale 
  • pepe

per il supplì all’amatriciana 

  • 250g di riso 
  • 250ml di salsa amatriciana 
  • 75g di pecorino grattugiato 
  • peperoncino 
  • 200g di mozzarella 
  • brodo vegetale 

per ultimare 

  • 300g di farina 00 
  • 400ml di acqua 
  • 2l di olio di semi di arachidi 
  • pangrattato 
  • besciamella rossa, bianca e verde 
  • pecorino grattugiato 
  • 6 fette di guanciale croccante

Procedimento della ricetta tris di supplì

Per preparare il riso per supplì classico: preparate un sugo di pomodoro, facendo cuocere la passata con un soffritto di cipolla il basilico fresco. Successivamente, in un tegame, scaldate il riso, senza aggiungere altro. Lasciate tostare qualche istante, quindi sfumate con il brodo caldo ed aggiungete il sugo di pomodoro. Portate a cottura (circa 14 minuti), aggiungendo altro brodo se occorre. Una volta pronto, mantecatelo con il burro ed il pecorino grattugiato. Lasciate raffreddare.
Per preparare i supplì al pomodoro e mozzarella: prelevate un pugno di riso, circa 120 g, inserite all’interno un tocchetto di mozzarella ed una foglia di basilico. Richiudete il riso sul ripieno.
Per preparare i supplì al cacio e pepe: preparate il riso, facendolo cuocere in bianco, solo con il brodo, il latte e la panna. A fine cottura, mantecate con il burro, il pecorino grattugiato ed abbondante pepe tostato. Procedete come sopra, inserendo un tocchetto di mozzarella al centro del supplì.

Per preparare il supplì all’amatriciana: cuocete il riso come per il supplì classico, sostituendo alla passata di pomodoro il sugo all’amatriciana (con guanciale). Procedete come sopra, inserendo un tocchetto di mozzarella (e del guanciale dorato) al centro del supplì.
Per preparate la pastella lavorate la farina con l’acqua fredda, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.
Passate i supplì nella pastella, facendo colare via l’eccesso. Passateli nel pangrattato e fateli riposare in frigorifero per qualche ora. Potete prepararli il giorno prima, per friggerli il giorno dopo. Immergete i supplì ancora freddi in olio ben caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura. Potete friggerli in anticipo e metterli in forno caldo a 80-100°, socchiuso, per qualche minuto prima di servirli.

Video della ricetta tris di supplì

Se volete vedere il video della ricetta tris di supplì di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” tris di supplì ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crema parmentier e vellutata di carote ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Crema parmentier e vellutata di carote ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle pasta e ceci golosa nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crema parmentier e vellutata di carote. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta crema parmentier e vellutata di carote proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Crema parmentier e vellutata di carote ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” crema parmentier e vellutata di carote”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crema parmentier e vellutata di carote

per la vellutata

  • 1 kg carote
  • 1,3 l brodo vegetale
  • 100 g burro
  • 50 g farina
  • 200 ml panna
  • noce moscata
  • cannella
  • 100 g petto di pollo
  • 30 g formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • sale
  • pepe

per la crema

  • 1 kg patate
  • 2 porri
  • 1,5 l brodo vegetale
  • 2 fette di pane casereccio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio
  • sale
  • pepe

Procedimento della ricetta crema parmentier e vellutata di carote

Per preparare il parmentier in una pentola, mettete le patate a rondelle (precedentemente pelate) ed il porro affettato. Lasciate soffriggere con un generoso filo d’olio e del rosmarino per qualche minuto. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per lungo tempo. Una volta cotto il tutto, frullate con il mixer ad immersione. Potete tagliare 1-2 patate a stick, quindi farle cuocere nella crema di patate e porri allungata con poca acqua.
Per preparare la vellutata tagliate le carote a rondelle e lasciatele rosolare in una pentola con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, coprite con il brodo vegetale e portate a cottura. Prelevate le sole carote e frullatele con un mixer ad immersione.

In un pentolino, fate sciogliere il burro, unite la farina e lasciate soffriggere qualche istante. Unite il roux ottenuto al brodo in cui avete cotto le carote e mescolate subito con una frusta. Aggiungete anche la panna e le carote frullate e, mescolando, portate a bollore. Profumate con noce moscata e cannella se gradita.
Per accompagnare, tagliate il pollo a dadini e saltatelo in padella con una noce di burro, i semi di sesamo, sale e pepe. Servite la vellutata di carote con sopra il pollo croccante.

Video della ricetta crema parmentier e vellutata di carote

Se volete vedere il video della ricetta crema parmentier e vellutata di carote di Daniele Persegani proposta all’interno della ncrema parmentier e vellutata di carote edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” crema parmentier e vellutata di carote” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Terrina di salmone ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Terrina di salmone ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta degli Spaghettoni con salsiccia e crema di crescenza nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 22 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo terrina di salmone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta terrina di salmone proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Terrina di salmone ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “terrina di salmone “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta terrina di salmone

per la terrina 

  • 500g di salmone 
  • 5 capperi 
  • scorza di 1/2 limone 
  • 1 cucchiaio di salsa di soia 
  • 80ml di panna 
  • 200g di burro 
  • timo 

per la salsa 

  • 250g di formaggio spalmabile 
  • 50ml di spremuta di melograno 
  • 50g di chicchi di melograno 

per ultimare 

  • 120g di spinaci 
  • succo di 1/2 limone 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta terrina di salmone

Tagliate il salmone fresco a dadini di circa 2 cm per lato e mettetelo a rosolare in padella con olio e timo. Salate e lasciate cuocere pochi istanti: deve rimanere rosa al cuore. Lasciate raffreddare e trasferitelo in un mixer con i capperi, la scorza di limone, un cucchiaio di salsa di soia, timo, sale, pepe e panna. Cominciate a frullare, aggiungendo man mano il burro morbido a pomata. 

Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola e trasferite all’interno il composto al salmone. Livellate e lasciate riposare qualche ora in frigorifero. Potete anche congelarlo e, poi, farlo scongelare qualche ora prima in frigorifero.

Per preparare la salsa lavorate il formaggio spalmabile con la spremuta di melagrana, sale e pepe.
Per accompagnare, condite gli spinacini crudi con olio, sale e succo di limone.
Serviamo la terrina a fette con la salsa alla melagrana, gli spinacini ed i chicchi di melagrana.

Video della ricetta terrina di salmone

Se volete vedere il video della ricetta terrina di salmone di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “terrina di salmone ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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