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Ravioli ripieni all’anciova ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di mercoledì 13 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Arancine di cous cous nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ravioli ripieni all’anciova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta ravioli ripieni all’anciova proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ravioli ripieni all'anciova ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ravioli ripieni all’anciova”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ravioli ripieni all’anciova

per la pasta

200g di farina 00
50g di semola
75g di uova
75g di tuorli

per il ripieno

1 spicchio di aglio
20g di uvetta
20g di pinoli
6 filetti di acciuga
peperoncino fresco
150g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di zucchero
300g di patate
olio evo
sale
pepe

per la crema di broccoletto

1 broccoletto
1 spicchio di aglio
peperoncino fresco
2 filetti di acciughe

per completare

80g di burro
timo
50g di bottarga di tonno
scorza di 1 limone
100g di pane grattugiato

Procedimento della ricetta ravioli ripieni all’anciova

Per preparare il ripieno in un pentolino, scaldate un dito d’olio con le acciughe sott’olio, l’aglio tritato, i pinoli, l’uvetta, il concentrato di pomodoro, due mestoli d’acqua di cottura della pasta, sale, pepe ed una punta di zucchero e lasciate cuocere per 20 minuti senza coperchio: deve asciugarsi fino a diventare quasi compatta. Lasciate raffreddare. Aggiungete le patate lesse schiacciate e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per preparare il condimento in padella, scaldate olio, aglio, peperoncino e acciughe e mettete a rosolare i broccoli già sbollentati e ridotti in cimette. Lasciate cuocere qualche minuto, quindi frullate con il mixer ad immersione.

Preparate la pasta con farina, semola, uova e tuorli. Dopo il consueto riposo di mezz’ora, tirate la sfoglia sottile. Ritagliate dei quadrati e, su ognuno, mettete una nocciola di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, a formare un triangolo, quindi congiungete le estremità, formando un tortellone.
In padella, fate tostare il pangrattato con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero.
Lessate i tortelloni in acqua salata per pochi istanti, scolateli e saltateli in padella con burro fuso, timo e poca acqua di cottura.
Servite la pasta su un letto di crema di broccoletto, con sopra il pangrattato tostato, la bottarga e la scorza grattugiata di limone.

Video della ricetta ravioli ripieni all’anciova

Se volete vedere il video della ricetta ravioli ripieni all’anciova di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ravioli ripieni all’anciova” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di lunedì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle parmigiana di friarielli e alici, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo alla cacciatora con involtini di verza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pollo alla cacciatora con involtini di verza”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Per il pollo alla cacciatora

10 pezzi di pollo
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
40 g di olive
10 pomodorini
½ bicchiere di vino bianco
3 spicchi d’aglio
1 cipolla
Rosmarino
Alloro

Per gli involtini di verza

6 foglie di verza
2 uova
25 g di formaggio grattugiato
25 g di pecorino grattugiato
100 g di scamorza
200 ml di brodo vegetale
Sale
pepe
Olio evo

Procedimento della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

In una ciotola, mettete il vino bianco, erbe aromatiche, sale e pepe e mettete all’interno il pollo a pezzi. Massaggiatelo e lasciatelo marinare circa mezz’ora. Prelevate il pollo e fatelo rosolare in un tegame, con un generoso filo d’olio, a fiamma vivace. Una volta rosolato su tutti i lati, unite la cipolla affettata fine e dell’aglio a pezzi. Aggiungete il vino della marinatura e lasciate evaporare qualche istante. Unite i pomodorini a pezzetti, le olive, coprite e proseguite la cottura, aggiungendo un po’ di brodo, per circa mezz’ora.
Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle sottili e metteteli a stufare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed il coperchio.

Servite il pollo su un letto di peperoni stufati.
Per preparare gli involtini scottate le foglie grandi della verza, in modo da ammorbidirle.
Per preparare il ripieno, sbattete le uova con i formaggi grattugiati ed unite la scamorza a dadini e la parte dura delle foglie di verza tritata. Su ogni foglia di verza, mettete un cucchiaio di ripieno, quindi chiudete ad involtino.
Mettete a cuocere quest’ultimi in padella con olio ed aglio. Allungate con il brodo vegetale, coprite e portate a cottura.

Video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Se volete vedere il video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verzadi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pollo alla cacciatora con involtini di verza” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, dopo averci proposto la ricetta delle Burger alla siciliana nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di maiale bardato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta filetto di maiale bardato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” filetto di maiale bardato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di maiale bardato

1 filetto di maiale
10 fette di pancetta affumicata
paprika affumicata
1 albume
50g di burro chiarificato
1 spicchio di aglio
timo
rosmarino
1 foglia di alloro
sale
pepe

per le pere al nero d’avola

2 pere
500ml di nero d’avola
500ml di acqua
1 pezzetto di cannella
anice stellato
pepe in grani
bacche di ginepro
foglia di alloro
1 cucchiaio di miele

per il purè

300g di zucca
300g di patate
rosmarino fresco
100ml di latte
burro

per completare

1 mazzo di bietoline
1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta filetto di maiale bardato

Tagliate il filetto di maiale in 3 trancetti, per il lungo. Impanateli nella paprika.
Su un foglio di carta forno, disponete le fettine di pancetta, sovrapponendole leggermente: dovete ottenere un rettangolo. Su un lato, ricomponete il filetto di maiale, quindi arrotolate la pancetta sul filetto, aiutandovi con la carta forno. Chiudete la carta ben stretta, a caramella, quindi avvolgete nella pellicola e sigillate le estremità. Posizionate all’interno di uno stampo da plumcake e coprite con acqua calda. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 80° per 45 minuti.

Una volta cotto, spacchettate il filetto e mettetelo a rosolare in padella con il burro, aglio ed erbe aromatiche. Togliete dalla padella, lasciate riposare per 10 minuti e tagliate a fette.
Per preparare le pere, in un pentolino, portate a bollore il vino rosso con il miele e le spezie. Immergete le pere pelate ed intere e lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel mixer, mettete zucca e patate lesse e frullate, aggiustando di sale. Aggiungete il latte caldo, una noce di burro e frullate fino ad ottenere una crema vellutata.
Saltate in padella le bietole precedentemente sbollentate con olio e aglio.

Video della ricetta filetto di maiale bardato

Se volete vedere il video della ricetta filetto di maiale bardato di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” filetto di maiale bardato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.