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Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Gnocco fritto nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo farcito arrosto con patate al forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta pollo ripieno proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pollo ripieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo ripieno

  • 1 pollo 
  • 200g di prosciutto cotto 
  • 300g di ricotta 
  • 2 tuorli
  • 200g di asparagi 
  • 150g di formaggio grattugiato 
  • 100g di caciotta 
  • 1 carota 
  • 1 costa di sedano 
  • 1 cipolla 
  • 1 bicchiere di vino bianco 

per il contorno 

  • 500g di patate 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 rametto di salvia e rosmarino 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta pollo ripieno

Per preprarare il ripieno mettete in una ciotola il prosciutto cotto tritato finemente col mixer, il formaggio a dadini piccoli, gli asparagi crudi a tocchetti, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe e tuorli d’uovo. Mescolate il tutto e mettete a riposare in frigorifero.
Fiammeggiamo il pollo intero (per eliminare eventuali peletti) e lavatelo sotto l’acqua. Farciteamo il pollo con il ripieno preparato, usando una sacca da pasticcere. Cucete l’apertura da cui avete inserito il ripieno, con ago e filo.

Posizionate il pollo su una teglia con carta forno e contornatelo con dadini di sedano, carota e cipolla, rametti di rosmarino e salvia, spicchi d’aglio. Condite il tutto con olio, sale e pepe.
Per preparare il contorno tagliate le patate a dadoni e sbollentatele per 2 minuti in acqua salata. Scolatele e mettetele nella teglia con il pollo e le verdure ancora crudi; irrorate con vino bianco. Coprite il tutto con la carta d’alluminio e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 1 ora e mezza: l’ultima mezz’ora, togliete la carta d’alluminio

Video della ricetta pollo ripieno

Se volete vedere il video della ricetta pollo ripieno di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pollo ripieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di lunedì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle parmigiana di friarielli e alici, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo alla cacciatora con involtini di verza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pollo alla cacciatora con involtini di verza”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Per il pollo alla cacciatora

  • 10 pezzi di pollo 
  • 2 peperoni gialli 
  • 2 peperoni rossi 
  • 40 g di olive 
  • 10 pomodorini 
  • ½ bicchiere di vino bianco 
  • 3 spicchi d’aglio 
  • 1 cipolla 
  • Rosmarino 
  • Alloro 

Per gli involtini di verza

  • 6 foglie di verza 
  • 2 uova 
  • 25 g di formaggio grattugiato 
  • 25 g di pecorino grattugiato 
  • 100 g di scamorza 
  • 200 ml di brodo vegetale 
  • Sale
  • pepe 
  • Olio evo

Procedimento della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

In una ciotola, mettete il vino bianco, erbe aromatiche, sale e pepe e mettete all’interno il pollo a pezzi. Massaggiatelo e lasciatelo marinare circa mezz’ora. Prelevate il pollo e fatelo rosolare in un tegame, con un generoso filo d’olio, a fiamma vivace. Una volta rosolato su tutti i lati, unite la cipolla affettata fine e dell’aglio a pezzi. Aggiungete il vino della marinatura e lasciate evaporare qualche istante. Unite i pomodorini a pezzetti, le olive, coprite e proseguite la cottura, aggiungendo un po’ di brodo, per circa mezz’ora.
Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle sottili e metteteli a stufare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed il coperchio.

Servite il pollo su un letto di peperoni stufati.
Per preparare gli involtini scottate le foglie grandi della verza, in modo da ammorbidirle.
Per preparare il ripieno, sbattete le uova con i formaggi grattugiati ed unite la scamorza a dadini e la parte dura delle foglie di verza tritata. Su ogni foglia di verza, mettete un cucchiaio di ripieno, quindi chiudete ad involtino.
Mettete a cuocere quest’ultimi in padella con olio ed aglio. Allungate con il brodo vegetale, coprite e portate a cottura.

Video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Se volete vedere il video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verzadi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pollo alla cacciatora con involtini di verza” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle fonduta fritta nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo nuggets di pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta nuggets di pollo proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” nuggets di pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta nuggets di pollo

Per i nuggets

  • 700 g di petto di pollo 
  • 250 g di pane in cassetta 
  • 30 g di senape dolce 
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere 
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere 
  • 1 pizzico di paprika dolce 
  • 1,5 l di olio per friggere 
  • Sale
  • pepe 

Per la panatura

  • 330 ml di birra 
  • 190 g di farina 00 
  • 150 g di corn flakes 
  • 150 g di patatine 

Per la salsa

  • 400 g di passata di pomodoro 
  • 50 g di zucchero di canna 
  • 70 g di aceto di vino rosso 
  • 1 cipolla 
  • 1 cucchiaio di amido di mais 
  • 1 pizzico di paprika piccante 
  • 1 pizzico di zenzero in polvere 
  • 2 chiodi di garofano 
  • 1 pizzico di noce moscata 
  • Olio evo 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta nuggets di pollo

Per preparare il ketchup mettete in un pentolino a freddo la cipolla a pezzettoni, la passata di pomodoro, lo zucchero di canna, l’aceto bianco e rosso, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, la paprika dolce, lo zenero in polvere se gradito, la noce moscata, l’amido e mescolate. Accendete il fuoco e lasciate cuocere per almeno 20 minuti. A fine cottura, frullate il tutto, aggiustando di sale. Se troppo denso, allungate con poca acqua.
Per preparare i nuggets tritate il petto di pollo nel tritacarne, alternandolo a del pane. Potete fare lo stesso frullando il pollo a pezzetti con il pane all’interno di un mixer. Aggiungete all’impasto ottenuto la senape, la paprika, l’aglio e la cipolla in polvere. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per preparare la pastella mettete in una ciotola la birra fredda ed aggiungete, pian piano la farina, mescolando, fino ad ottenere una miscela liscia e fluida.
Con il composto, create delle polpettine leggermente schiacciate e passatele nella pastella (o nell’albume sbattuto) e successivamente nei corn flakes sbriciolati insieme a delle patatine. Friggete in olio caldo (non troppo; circa 160°) e profondo fino a doratura.

Video della ricetta nuggets di pollo

Se volete vedere il video della ricetta nuggets di pollo di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” nuggets di pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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