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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pasta asciutta di mare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 30 minuti
Ingredienti della ricetta Pasta asciutta di mare
- 300 gr di trenette
- 200 gr di vongole lupino
- 8 gamberi rossi o viola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di mentuccia
- Colatura di alici
- Bottarga
- Olio evo
Procedimento della ricetta Pasta asciutta di mare
Aprite i lupini con un filo di olio, sgusciateli e filtrate il liquido ottenuto. Scaldate in una padella l’olio con l’aglio, il peperoncino ed il rametto di rosmarino a fiamma molto bassa.
Una volta profumato l’olio, togliete gli ingredienti lasciando solo l’olio e aggiungete l’acqua dei lupini.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela nella padella dell’olio aromatizzato e l’acqua di lupini, aggiungendo un poco di colatura di alici.
Appena si asciuga il liquido, emulsionate nella pasta le teste schiacciate dei gamberi (crudi) e terminate con un poco di bottarga, mentuccia e i gamberi rossi (senza testa) divisi in due. La quantità di peperoncino è in base al gusto.
Video della ricetta Pasta asciutta di mare
Se volete vedere il video della ricetta Pasta asciutta di mare di Gianfranco Pascucci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pasta asciutta di mare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.