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Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Lasagne pasticciate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bocconcini di maiale al Marsala. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta bocconcini di maiale al Marsala proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” bocconcini di maiale al Marsala”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

per i bocconcini

12 fettine di coppa di maiale
12 foglie di salvia
1 rete di maiale
300 ml marsala
200 ml fondo bruno
olio
sale
pepe

per gli agretti

2 mazzetti di agretti
2 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

per le patate filanti

700 g patate
100 g formaggio grattugiato
50 g burro fuso
4 tuorli
150 g scamorza affumicata
noce moscata

Procedimento della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Per preparare la corona di patate schiacciate le patate lesse e conditele con il burro fuso, sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e, successivamente, i tuorli. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungete uno stampo da ciambella e spolverizzate con il pangrattato. Spalmate sul fondo ed i bordi gran parte del composto di patate, quindi posizionate al centro la scamorza a dadini. Coprite con l’impasto di patate rimasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Lessate gli agretti, scolateli e saltateli in padella con olio ed aglio.
Disponete le fettine di coppa o lonza sul piano e conditele con del sale. Posizionate sopra una foglia di salvia, quindi arrotolate la carne sulla stessa, formando degli involtini. Avvolgete ogni involtino nella rete di maiale (o lardo affettato o pancetta) bagnata con acqua e marsala. Metteteli a rosolare su una padella ben calda, senza aggiungere altro. Quando sono ben rosolati, aggiungete il marsala e completate la cottura, aggiungendo infine il fondo bruno.
Servite all’interno della ciambella di patate, con gli agretti.

Video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Se volete vedere il video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” bocconcini di maiale al Marsala” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Peperoni fritti con sorpresa ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Sovracosce di pollo nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 9 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo peperoni fritti con sorpresa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta peperoni fritti con sorpresa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Peperoni fritti con sorpresa ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” peperoni fritti con sorpresa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta peperoni fritti con sorpresa

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
5 uova
250g di pangrattato
1 cucchiaio di semi di sesamo
50g di formaggio grattugiato
500ml di olio di semi
1 manciata di soncino
sale
pepe

per la farcitura

6 fettine di prosciutto cotto
6 fettine di provola affumicata
3 ciuffi di basilico

Procedimento della ricetta peperoni fritti con sorpresa

Lavate i peperoni interi, metteteli su una teglia, spolverizzate di sale e cuocete in forno caldo a 200° per 35 minuti. Appena sfornati, metteteli in una ciotola, copriteli con la pellicola e aspettate che si intiepidiscano. A questo punto, spellateli, privateli dei semi all’interno e tagliateli a falde.
In padella, fate tostare i semi di sesamo, senza aggiungere altro.

Sbattete le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato. A parte, mescolate il pangrattato ai semi di sesamo.
Passate le falde di peperone nelle uova sbattute e subito dopo nel pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Su ogni falda di peperone, mettete del prosciutto cotto e della provola affumicata, quindi ripiegate metà del peperone sul ripieno, formando come dei tacos. Mettete in forno caldo a 150° per 10 minuti.

Video della ricetta peperoni fritti con sorpresa

Se volete vedere il video della ricetta peperoni fritti con sorpresa di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” peperoni fritti con sorpresa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pasta con le sarde ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di mercoledì 7 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Arrosto di tacchino con cardi e patate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta con le sarde. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta pasta con le sarde proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pasta con le sarde ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pasta con le sarde”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta con le sarde

360g di bucatini
300g di filetti di sarde
150g di finocchietto selvatico
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 alici sott’olio
20g di pinoli
20g di uvetta
zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco

per la muddica

80g di pane grattugiato
1 pizzico di zucchero
olio evo
sale

per le sarde

8 filetti di sarde
3 cucchiai di aceto bianco
100g di semola
500ml di olio di semi

Procedimento della ricetta pasta con le sarde

In una pentola d’acqua, mettete a lessare il finocchietto. Nella stessa acqua, cuocete i bucatini.
In padella, scaldate un generoso filo d’olio e mettete a rosolare la cipolla e l’aglio tritati finemente. Unite l’uvetta, i pinoli, le sarde sott’olio e lasciate rosolare. Unite anche le sarde fresche sfilettate e ben pulite. Sfumate con il vino e proseguite la cottura. Unite il finocchietto bollito e tritato finemente al coltello. Profumate con lo zafferano e allungate con un mestolo d’acqua di cottura della pasta; lasciate cuocere almeno 10 minuti.

Scolate la pasta e saltatatela con il condimento.
Per preparare la mollica, mettete in padella il pangrattato con un pizzico di zucchero, di sale, un generoso filo d’olio e, mescolando continuamente, fate dorare.
Per preparare le sarde allinguate prendete le sarde sfilettate, conditele con l’aceto bianco e passatele nella semola, panandole. Friggete in olio profondo per pochi istanti.
Servite la pasta con una spolverata di mollica tostata e le sarde fritte.

Video della ricetta pasta con le sarde

Se volete vedere il video della ricetta pasta con le sarde di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pasta con le sarde” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.