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Ricette all’italiana | Ricetta crostata di tagliolini in soufflè di Anna Moroni

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crostata di taglioliniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la crostata di tagliolini in soufflè.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 g ricotta, 4 uova intere, 250 g tagliolini, 100 g salmone affumicato, 300 g zucchine, sale, pepe, burro

Procedimento

Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori grossi, quindi le facciamo stufare in padella con una noce di burro.

In una ciotola, sbattiamo due uova intere e due tuorli con una forchetta. Uniamo la ricotta e mescoliamo ancora. Aggiungiamo, quindi, il salmone affumicato a listarelle sottili e le zucchine stufate. Incorporiamo i 2 albumi tenuti da parte e montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Uniamo, infine, i tagliolini precedentemente lessati e scolati al dente; mescoliamo per bene.

Foderiamo la teglia con il disco di sfoglia già pronto e versiamo all’interno il ripieno di tagliolini al salmone. Copriamo con un foglio di alluminio e cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti; togliamo la carta alluminio e lasciamo cuocere ancora 20 minuti.

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Titolo

“Ricette all’italiana”: crostata di tagliolini in soufflè di Anna Moroni

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Ricette all’italiana | Ricetta mezze maniche alla norcina di Anna Moroni

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La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le mezze maniche alla norcina.

Ingredienti

  • 300 g di mezze maniche rigate, 300 g di salsicce, 200 g di ricotta di pecora, 1 bicchiere di vino bianco, tartufo nero qb, cipolla, aglio, formaggio grattugiato, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. In un tegame scaldiamo un goccio di olio, uniamo la cipolla rossa tagliata a pezzetti, la facciamo rosolare unendo anche uno spicchio di aglio. Poi aggiungiamo le salsicce che prima priviamo della pelle e poi sbricioliamo. Lasciamo rosolare, quindi sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere. Grattugiamo il tartufo nero in una padella antiaderente, poi aggiungiamo un goccio di olio e facciamo scaldare. Setacciamo la ricotta di pecora.

Aggiungiamo la ricotta alle salsicce, togliamo dal fuoco, uniamo anche il tartufo scaldato e amalgamiamo tutto. Scoliamo la pasta nel sugo, mantechiamo bene unendo un pizzico di pepe e amalgamiamo unendo anche il formaggio grattugiato.

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Titolo

“Ricette all’italiana”: mezze maniche alla norcina di Anna Moroni

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Torta putiferio ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco

Torta putiferio ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati della Prova del Cuoco, cioè la maestra di cucina dai capelli rossi Luisanna Messeri che, dopo averci proposto la ricetta del Torta senza nella sua ultima apparizione alla Prova, ricetta tra le più ricercate e cliccate sul web, per la prova in studio di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 26 giugno, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime ed appetitose pizze dal titolo Torta putiferio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luisanna Messeri per preparare la ricetta Torta putiferio proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torta putiferio ricetta Luisanna Messeri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta putiferio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Torta putiferio
Per la base

  • 150 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero

Per la farcia

  • 2 vasetti di yogurt bianco
  • 4 uova
  • 100 ml di panna
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 50 gr di cacao amaro

Per le decorazioni

  • menta in foglia
  • lamponi
  • fragoline di bosco
  • mirtilli
  • ribes rossi e bianchi

Procedimento della ricetta Torta putiferio

Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro morbido e lo zucchero (a scelta anche no). Compattate l’impasto ottenuto, disponetelo a ricoprire il fondo di in una teglia con i bordi alti (diametro 22 cm) rivestita di carta forno e mettete in freezer.

In una ciotola mescolate le uova con lo yogurt, lo zucchero di canna, la panna, la ricotta, la fecola e il cacao amaro.

Montate bene con le fruste e versate il composto nella teglia a ricoprire lo strato di biscotti. Fate cuocere la torta in forno a bagnomaria per 25 minuti a 200°, poi abbassate a 180° e lasciate cuocere altri 25 minuti.

Quando la torta sarà raffreddata mettetela in frigo per 24 ore. Decorate a gusto con frutti di bosco e foglioline di menta e servite la torta ben fredda.

Video della ricetta Torta putiferio

Se volete vedere il video della ricetta Torta putiferio di Luisanna Messeri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta putiferio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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