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Quasi arepas ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Brioches danesi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 18 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Quasi arepas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Quasi arepas proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Quasi arepas “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Quasi arepas

per il roux

100g di farina di mais bianco
300ml di acqua

per l’impasto

500g di farina 0
250ml di acqua
7g di lievito di birra
10g di sale
40ml di olio evo

per la farcitura al manzo

carne di manzo
fagioli neri
pomodori da insalata
platano fritto
formaggio

per la farcitura al pollo

insalata di pollo
cipolla rossa
avocado
maionese

per la farcitura all’uovo

uova strapazzate
feta
pomodoro da insalata
erba cipollina

Procedimento della ricetta Quasi arepas

In un pentolino, scaldate 300 ml di acqua e, a pioggia, fate cadere 100 g di farina di mais. Mescolate fino a far addensare. Lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola, mettete la farina tipo 0, il lievito fresco sbriciolato ed il roux di mais che avete preparato, gran parte dell’acqua e cominciate a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora qualche minuto. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto in panetti da 100 g, ripiegateli su loro stessi. Lasciate riposare 5 minuti, quindi pirlate i panetti, facendoli diventare lisci. Disponeteli su una teglia e lasciateli riposare per 20 minuti.
Con le mani, stendete ogni panetto, formando come delle pizzette sottili anche sui bordi. Metteteli a cuocere su una padella ben calda, tenendo una fiamma media (non troppo alta!). Devono dorare sui due lati.
Farciteli con gli ingredienti indicati sopra, scegliendo tra le tre varianti.

Video della ricetta Quasi arepas

Se volete vedere il video della ricetta Quasi arepas di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Quasi arepas ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Conchiglioni ripieni ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della peperoni fritti con sorpresa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo conchiglioni ripieni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta conchiglioni ripieni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Conchiglioni ripieni ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” conchiglioni ripieni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta conchiglioni ripieni
Per la bottarga di tuorlo

1 tuorlo
60 g di sale
40 g di zucchero

Per la purea di carciofi

3 carciofi
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
Peperoncino
Sale

Per la farcia

650 g di ricotta
150 g di salame napoli
80 g di formaggio grattugiato
40 g di pecorino

Per la besciamella ai piselli

600 ml di latte
50 g di burro
50 g di amido di mais
200 g di pisellini

Per ultimare

2 ciuffi di basilico
40 g di formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta conchiglioni ripieni

In una ciotolina, miscelate sale e zucchero. Adagiate sopra il tuorlo crudo e copritelo con sale e zucchero. Lasciate asciugare per 2 giorni in frigorifero.
Per preparare la besciamella frullate i piselli con il latte, usando il mixer ad immersione. In un pentolino, fate sciogliere il burro ed unite la farina. Aggiungete il latte ai piselli (meglio se filtrato) e, mescolando, portate a bollore.

Per preparare il ripieno prendete i carciofi e allargatene i petali, sbattendoli sul piano. Condite con sale, aglio a fettine, peperoncino se gradito e le foglie di prezzemolo, inserite tra i petali. Metteteli all’interno di una teglia, irrorate con abbondante olio e coprite con carta d’alluminio, quindi fateli cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti. Potete cuocerli anche sulla brace. Una volta cotti, puliteli, privandoli dei petali esterni e della parte dura. Tagliateli a pezzetti e frullateli con il mixer insieme alla ricotta, il pecorino grattugiato e sale.
Aggiungete alla crema di carciofi del salame tritato al coltello.
Lessate i conchiglioni per 10 minuti (quasi cotti), scolateli e farciteli con la crema di carciofi. Disponeteli all’interno di una pirofila imburrata. Coprite con la besciamella ai piselli, spolverizzate con formaggio grattugiato e mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti. Servite con il tuorlo marinato grattugiato sopra.

Video della ricetta conchiglioni ripieni

Se volete vedere il video della ricetta conchiglioni ripieni di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” conchiglioni ripieni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Canederli di rapa rossa in insalata ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Torta albero nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 18 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo canederli di rapa rossa in insalata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta canederli di rapa rossa in insalata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Canederli di rapa rossa in insalata ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “canederli di rapa rossa in insalata “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta canederli di rapa rossa in insalata

120g di rapa rossa
150g di pane per canederli
60g di cipolla
20g di burro
2 uova
60g di formaggio grattugiato
20g di amido di mais
100ml di latte intero
erba cipollina
noce moscata
sale

per l’insalata

160g di misticanza
200g di mela
50g di noci sgusciate
scorza di 1/2 limone

per la salsa allo yogurt

150g di yogurt greco
10g di zucchero di canna
50g di succo di limone
20g di senape
30g di aceto di mele
50ml di olio evo

Procedimento della ricetta canederli di rapa rossa in insalata

Grattugiate la cipolla con la grattugia e fatela appassire in un tegame con una noce di burro. Quando è appassita, unite il latte e scaldate leggermente.
Con il mixer ad immersione, frullate le barbabietola precotta con le uova.
In una ciotola, mettete il pane raffermo a dadini piccoli, il frullato di uova e barbabietola, il formaggio grattugiato, la noce moscata, erba cipollina tritata, l’amido di mais o la farina e, infine, il latte caldo con la cipolla. Impastate il tutto e, ottenuto un impasto omogeneo, fatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero. Dividete l’impasto in parti uguali, a cui date la forma di sfere perfette.

Metteteli a cuocere in vaporiera per mezz’ora.
Per preparare la salsa frullate con il mixer ad immersione lo yogurt con lo zucchero, il succo di limone, la senape, l’aceto di mele e l’olio evo.
Sul piatto da portata, formate un letto di insalatina con la misticanza, la mela a dadini e le noci sbriciolate. Disponete sopra i canederli a fette e colate sopra la salsa di yogurt.

Video della ricetta canederli di rapa rossa in insalata

Se volete vedere il video della ricetta canederli di rapa rossa in insalata di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “canederli di rapa rossa in insalata ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.