A Costa china ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di giovedì 4 marzo, dopo averci proposto la ricetta dei morbidelli al pistacchio nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo A Costa china. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta A Costa china proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “A Costa china”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta A Costa china

80 g di salsiccia fresca ai semi di finocchio
50 g di pane
50 g di caciocavallo
4 fette di salame al pistacchio
8 fettine di pancetta tesa
farina
sale e pepe nero
olio evo

Per le bietoline ripassate:

1 mazzetto di bietoline
2 spicchi d’aglio
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta A Costa china

In una casseruola fate appassire la cipolla con olio e acqua, unite il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire. Bagnate con un bicchiere e mezzo di Cerasuolo di Vittoria (tenetene da parte una piccola quantità), lasciate evaporare.

Unite il mazzetto aromatico, allungate con 600 ml di acqua e portate ad ebollizione. Sgranate la salsiccia, unite il pane ammollato e strizzato, il caciocavallo a cubetti e il vino tenuto da parte in precedenza, amalgamate bene.

Praticate un taglio laterale nelle costate in modo da creare delle tasche, farcitele con il composto e aggiungete in ognuna una fetta di salame.

Bardate le costate con le fette di pancetta, legatele con lo spago, infarinatele leggermente e fatele rosolare in padella.

Aggiungete il fondo di cipolla e concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fiamma moderata. Per le bietoline ripassate, lavate le bietoline, lessatele in acqua salata e scolatele bene.

Fate appassire l’aglio con un filo d’olio, unite le bietoline e lasciatele insaporire bene, condite con sale e pepe. Servite le costate con il contorno delle bietoline ripassate.

Video della ricetta A Costa china

Se volete vedere il video della ricetta A Costa china di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “A Costa china” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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