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Lo zecchino d’oro | Ricetta bomboloni di Alessandra Spisni

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bomboloniA “La zecchino d’oro” si ricostituisce la coppia che, per tante edizioni, ci ha tenuto compagnia nel mezzogiorno di Rai1, quella formata da Alessandra Spisni ed Antonella Clerici. La sfoglina bolognese intrattiene i bambini dello Zecchino preparando una golosa merenda, tipicamente romagnola: i bomboloni.

Ingredienti per circa 10 bomboloni

  • 500 g farina, 25 g lievito di birra, 1 uovo, un pizzico di sale, scorza di limone, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaio raso di zucchero

Procedimento

In una ciotola, mettiamo il lievito sbriciolato con l’uovo intero, lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi. Mescoliamo, in modo da sciogliere il lievito. Aggiungiamo anche un bicchiere di panna e mescoliamo ancora. A questo punto, cominciamo ad incorporare la farina, impastando nel frattempo. Inseriamo un pizzico di sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio (almeno un’ora).

Stendiamo l’impasto su un piano infarinato ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliamo dei dischi. Su un disco, quindi, mettiamo una cucchiaiata generosa di crema pasticcera o crema al cioccolato (quella spalmabile, già pronta). Copriamo la crema con un altro disco di impasto e sigilliamo bene i bordi con le dita. Rifiliamo i bordi con un coppapasta. Lasciamo riposare ancora 20-30 minuti, quindi friggiamo in olio caldo a 180° e profondo fino a doratura, girandoli a metà cottura. Quando sono dorati uniformemente, li scoliamo su carta assorbente e li passiamo nello zucchero semolato o li spolveriamo con zucchero a velo.

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Castagnetti ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Castagnetti ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del nuovo programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi. Nella 24esima puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 30 novembre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta delle Scaloppine con crema di castagne e del Rotolo dolce di castagne, come terza ed ultima ricetta del suo menù autunnale dedicato alle castagne, ci ha proposto la buonissima ricetta di appetitosi biscotti a base di castagne denominati castagnetti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Castagnetti.

Castagnetti ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Castagnetti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Castagnetti

  • 100 gr di farina
  • 200 gr farina di castagne
  • 1 uovo
  • 80 gr zucchero di canna
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura

  • marmellata di castagne
  • 100 gr cioccolato fondente

Procedimento della ricetta Castagnetti

Rompete l’uovo in una ciotola aggiungendo il lievito, lo zucchero di canna ed il burro a temperatura ambiente. Iniziate quindi ad impastare con le mani aggiungendo la farina di castagne e la farina poco per volta.

Impastate sempre con le mani e quando diventa abbastanza sodo, trasferite l’impasto sul piano di lavoro che avrete, in precedenza, infarinato. Ricoprite il composto ottenuto con una pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia con una mattarello sul piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 2 millimetri e con un coppapasta di circa 6 cm di diametro ritagliate dei cerchi a cui poi darete la classica forma a castagna.

Mettete i castagnetti su una teglia da forno ricoperta con della carta forno a cuocere per a 180° per 15 minuti a forno ventilato, stesso periodo di tempo ma a 190° in forno statico. Una volta cotti, sfornate i vostri castagnetti e farciteli con la marmellata di castagne accoppiandoli due a due.

Passateli infine per metà nel cioccolato fondente fatto fondere per qualche minuto nel microonde facendoli riposare un pò per far solidificare il cioccolato.

Se volete vedere il video della ricetta Castagnetti di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Castagnetti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cosce di faraona al forno ricetta Andrea Ribaldone da Prova del Cuoco

Cosce di faraona al forno ricetta Andrea Ribaldone da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati e famosi della Prova, cioè lo chef esperto di piatti a base di carne Andrea Ribaldone che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 28 novembre, ci ha spiegato come preparare un’altra delle sue buonissime e gustose ricette, cioè delle cosce di faraona cotte in forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Andrea Ribaldone per preparare la ricetta Cosce di faraona al forno proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cosce di faraona al forno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Cosce di faraona al forno

  • 4 cosce intere di faraona
  • 200 gr di passata di pomodoro 
  • 2 funghi porcini freschi 
  • 50 gr funghi secchi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 200 ml vino rosso
  • 100 gr sale grosso
  • 1 mazzo rosmarino 
  • 1 mazzo salvia
  • 1 mazzo maggiorana
  • 2 funghi cardoncelli
  • Olio evo

Procedimento della ricetta Cosce di faraona al forno

Disossate le cosce di faraona e fatele marinare con le erbe aromatiche e il sale grosso per almeno 10 minuti. Mettete quindi le cosce in una teglia e fatele cuocere in forno a 160° per 15/16 minuti.

Nel frattempo mettete in una casseruola un battuto di cipolla e carota, aggiungete le ossa e i ritagli della faraona e fate soffriggere con poco olio. Aggiungete la passata di pomodoro, i funghi secchi ed il vino rosso.

Fate cuocere la salsa per 40 minuti quindi eliminate le ossa e frullate la salsa con il frullatore ad immersione.

Sfornate le cosce di faraona e ripassatele in padella solo dalla parte della pelle e poi spadellate i funghi porcini in una padella con olio.

Disponete le cosce di faraona sul piatto da portata e servitele con la salsa cacciatora ed i funghi porcini spadellati.

Video della ricetta Cosce di faraona al forno

Se volete vedere il video della ricetta Cosce di faraona al forno di Andrea Ribaldone proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cosce di faraona al forno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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