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Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Lasagna pasquale nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 28 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di vitello in crosta di carote. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta rotolo di vitello in crosta di carote proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” rotolo di vitello in crosta di carote”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

600 g di fesa di vitello
2 spicchi d’aglio
6 fette di pane al latte
1 carota arancione
1 carota gialla
60 g di pisellini
50 g di formaggio grattugiato
2 albumi
1 rametto di timo fresco
Basilico fresco
3 uova
Olio evo

Per la copertura

400 g di carote
50 g di amido di mais
Sale
pepe

Per la salsa

150 g di maionese
40 g di aceto di vino bianco
Un cucchiaino di rafano grattugiato
Erba cipollina

Procedimento della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Rendete sode le uova immergendole in acqua fredda, facendole bollire per 8 minuti. Scolatele e sbucciatele.
Tagliate la carota arancione e gialla a dadini piccolissimi e saltatela in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unite i pisellini e proseguite la cottura per qualche minuto.
In una ciotola, mettete la mollica di pane sbriciolata con le mani, del timo, del formaggio grattugiato, gli albumi, sale, pepe ed unite le verdure spadellate. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la fesa di vitello aperta a portafoglio sul piano. Strofinatela con l’aglio e conditela con sale, pepe, olio e timo. Distribuite il ripieno di pane e verdure sulla carne ed appiattite bene con le mani. Disponete le uova sode al centro, in fila. Arrotolate la carne sul ripieno.
Per preparare la crosta, grattugiate le carote arancioni con una grattugia a fori grossi, salatele e mettetele in una ciotola. Dopo qualche minuto, unite l’amido di mais, sale e pepe. Mescolate. Su un foglio di carta forno oliato, posizionatel’arrosto, quindi copritelo con la crosta di carote, compattate bene con le mani sulla carne. Avvolgete l’arrosto nella carta forno, chiudete a caramella. Cuocete in forno caldo e statico a 165° per 90 minuti.
Per preparare la salsa, mescolate la maionese con l’aceto bianco, il rafano grattugiato, erba cipollina tritata e sale.

Video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” rotolo di vitello in crosta di carote” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo alla cacciatora con polenta croccante ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Casoncelli alla bergamasca nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo alla cacciatora con polenta croccante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta pollo alla cacciatora con polenta croccante proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pollo alla cacciatora con polenta croccante ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pollo alla cacciatora con polenta croccante “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo alla cacciatora con polenta croccante

1 pollo
400g di polenta
150ml di vino bianco
200ml di brodo vegetale
20g di concentrato di pomodoro
2 carote
2 coste di sedano
2 scalogni
50g di burro
1 rametto di rosmarino
alloro
salvia
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pollo alla cacciatora con polenta croccante

Scaldate per bene una padella con una noce di burro burro, sale, pepe, quindi unite il trito di sedano, carote e cipolla ed uno spicchio d’aglio. Profumate con foglie di salvia, alloro e rosmarino. Dopo circa 10 minuti, quando le verdure sono appassite, mettete a cuocere il pollo a pezzettoni (petto, cosce, ecc). Salate e lasciate rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare, aggiungete parte del brodo, il concentrato di pomodoro e coprite.

Lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza a fiamma dolce, aggiungendo del brodo quando serve.
Per preparare il contorno, tagliate la polenta avanzata a fette spesse e fatele dorare in padella con una noce di burro. Quando ha fatto una bella crosticina dorata, rigiratele.

Video della ricetta pollo alla cacciatora con polenta croccante

Se volete vedere il video della ricetta pollo alla cacciatora con polenta croccante di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pollo alla cacciatora con polenta croccante ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

I cassoni ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 4 ottobre, dopo averci proposto la ricetta della Ciambella romagnola nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo i cassoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta i cassoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “i cassoni “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta i cassoni

per i cassoni

500g di farina 0
80g di strutto
10g di sale
300ml di acqua
6g di lievito

per farcire

150g di prosciutto cotto
150g di mozzarella fiordilatte
200g di passata di pomodoro
origano
400g di zucca
300g di patate
150g di gorgonzola
150g di scamorza affumicata
300g di funghi champignon
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta i cassoni

Disponiamo la farina a fontana e inserite al centro lo strutto, il sale, l’acqua ed il lievito. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Dividete in panetti, arrotondate e lasciate riposare ancora mezz’ora.
Stendete ogni panetto con il mattarello ad uno spessore di pochi mm.

Per preparare la prima farcitura in una ciotola, mescolate le patate schiacciate con la purea di zucca (cotta al forno), sale, pepe. Su metà del disco, spalmate abbondante farcitura e disponete sopra dei fiocchi di gorgonzola. Ripiegate l’altra metà dell’impasto sul ripieno, a mezzaluna. Sigillate bene i bordi e schiacciate, in modo da appiattire i due lati. Mettete a cuocere su una padella ben calda o testo, sui due lati.

Per preparare la seconda farcitura disponete su metà del disco, il prosciutto affettato, mozzarella a dadini ben asciutta, passata di pomodoro (non troppa e ben asciutta), sale, pepe e origano. Richiudete a mezzaluna e cuocete.

Per preparare la terza farcitura distribuite su una metà del disco i funghi trifolati (cotti in padella con aglio, olio e prezzemolo e ben asciugati) e la scamorza affumicata a dadini. Richiudete a mezzaluna e cuocete.

Video della ricetta i cassoni

Se volete vedere il video della ricetta i cassoni di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “i cassoni ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.