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Risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto al limone con carciofi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 15 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

320g di riso carnaroli
150g di gorgonzola
2 peperoni
40g di mandorle
4 mazzi di rucola
40g di formaggio grattugiato
50g di burro
1,5l di brodo vegetale
2 limoni
alloro
basilico
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

In un tegame, fate tostare il riso a secco, con solo un filo d’olio. Unite da subito parte della rucola ben lavata, quindi sfumate con il brodo vegetale e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo.
Per preparare il pesto, con il mixer ad immersione, frullate la rucola rimasta con le mandorle, un po’ di succo di limone, un filo d’olio, acqua fredda o ghiaccio.

Massaggiate i peperoni con un filo d’olio, quindi adagiateli su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 220° per 20 minuti. Appena cotti, metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli raffreddare. A questo punto, spellateli e privateli dei semi. Sfilacciateli e conditeli con olio, sale e basilico fresco.
Quando il riso è cotto, a fuoco spento, mantecate con qualche goccia di succo di limone, burro e parmigiano grattugiato. Sul piatto da portata, mettete dei fiocchi di gorgonzola e della rucola fresca, quindi colate sopra il risotto caldo e finite con sopra i peperoni, gocce di pesto di rucola e altro gorgonzola.

Video della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

Se volete vedere il video della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Falia con broccoletti ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Crocette ferraresi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo falia con broccoletti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta falia con broccoletti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Falia con broccoletti ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “falia con broccoletti “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta falia con broccoletti

per l’impasto

500g di farina 0
375ml di acqua
80g di lievito madre rinfrescato
25ml di olio evo
10g di sale

Per condire:
Olio evo
Per farcire:
300 g di broccoletti ripassati

Procedimento della ricetta falia con broccoletti

Per preparare l’impasto nella ciotola mettete la farina, il lievito madre rinfrescato e gran parte dell’acqua, mettete poco alla volta, mescolando con un cucchiaio. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio a filo, impastando con le mani fino a farlo assorbire completamente. Coprite e lasciate lievitare per 12 ore in frigorifero.
Dopo il riposo, dividete l’impasto in 2 parti, allargatelo sul piano e ripiegatelo su se stesso, formando un filoncino. Posizionate i due filoncini su una teglia con carta forno, coprite e lasciate lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente.

Prelevate un filoncino e stendetelo con le mani sul piano infarinato con abbondante semola: si parte dal bordi e si va successivamente nella parte centrale.
Posizionate la focaccia sulla teglia e, con le mani giunte, create tre solchi per il lungo. Ungete con olio, spolverizzate con sale grosso e schiacciate anche in concomitanza dei solchi. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
Per preparare la farcitura ripassate i broccoletti (come le cime di rapa), già sbollentati e strizzati, in padella con olio, aglio, acciuga e peperoncino.
Farciate la focaccia con i broccoletti e la mortadella affettata (o salsiccia rosolata).

Video della ricetta falia con broccoletti

Se volete vedere il video della ricetta falia con broccoletti di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “falia con broccoletti ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle polpettine di mortadella con crema ai capperi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 23 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cotoletta alla bolognese con patatine fritte. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Per le cotolette

4 fette di lonza di maiale
4 fette di prosciutto crudo
4 uova
150 ml di panna
50 g di formaggio grattugiato
100 g di formaggio a scaglie
1 bicchiere di brodo
Pangrattato
Noce moscata
Olio per friggere
Sale
pepe

Per le patate braas

500 g di patate
Olio per friggere
Paprika
Sale
pepe

Procedimento della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Battete le fettine di lonza di maiale, in modo da assottigliarle.
Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, noce moscata, sale, pepe ed un goccino di panna. Passate le fettine di carne nel pangrattato, quindi nella miscela di uova e nuovamente nel pangrattato, pressando bene.
Friggetele in un dito di olio ben caldo (o burro chiarificato, o strutto) fino a doratura. Quando sono dorate su un lato, rigiratele e sulla parte già cotta adagiate fette di prosciutto crudo e scaglie di parmigiano. Quando è dorato l’altro lato, allungate con il brodo, mettete il coperchio e aspettate che il formaggio si sciolga.

Pelate le patate e tagliatele a dadini, quindi friggetele in olio a 135° per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tuffatele nuovamente nell’olio caldo e profondo. Lasciate friggere fino a doratura, scolate su carta assorbente, quindi conditele con paprika, sale e pepe.

Video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Se volete vedere il video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.