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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 40 minuti
Ingredienti della ricetta Savarin di polenta con luganega e funghi
- 250g di farina di mais bramata
- 100g di farina di mais fioretto
- 1,4 l di acqua
- 50g di burro
- 70g di formaggio grattugiato
- sale
per la salsa
- 500g di luganega
- 500g di funghi chiodini
- 1 cipolla bianca
- 50g di triplo concentrato di pommodoro
- 250ml di vino bianco
- 1/2 l di brodo vegetale
- 1 noce di burro
- sale
- pepe
- olio evo
per il ripieno
- 400g di caciotta dolce
- 150g di tosone
- farina gialla
Procedimento della ricetta Savarin di polenta con luganega e funghi
Iniziate preparando la polenta: mescolate le due farine a secco. Fate quasi bollire l’acqua in una pentola capiente aggiungendo una noce di burro ed il sale. Versate le due farine a fontana iniziando a mescolare con una frusta. Portate a bollore a fuoco lento facendo cuocere per circa 1 ora coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
Terminata la cottura, mantecate la polenta fuori fuoco con il burro ed il formaggio grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo, in una padella con un pò di burro ed un goccio di olio, la cipolla tritata aggiustando di sale e pepe. Dopo qualche minuto, aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti facendola rosolare, a fuoco alto. Versate nella padella anche il concentrato di pomodoro e fate cuocere.
Versate il vino bianco, fatelo sfumare prima di aggiungere i funghi chiodini che avete, in precedenza, sbollentato in acqua per un paio di minuti. Versate il brodo a ricoprire il tutto, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 2 ore. Prendete una teglia per ciambelle, imburratela e spolveratela con la farina di mais.
Versate metà della polenta, metteteci sopra il tosone o altro formaggio fondente tagliato a pezzetti e ricoprite con la polenta rimasta. Fate cuocere, dopo aver livellato la polenta, in forno caldo a 160° per 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la polenta capovolgendola sul piatto da portata e riempite l’interno della ciambella con il sugo di salsiccia e funghi.
Video della ricetta Savarin di polenta con luganega e funghi
Se volete vedere il video della ricetta Savarin di polenta con luganega e funghi di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Savarin di polenta con luganega e funghi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.