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Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di lunedì 26 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Braciole alla messinese nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo timballo di caserecce con triglie e finocchietto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Timballo di caserecce con triglie e finocchietto ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” timballo di caserecce con triglie e finocchietto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

  • 360g di caserecce 
  • 300g di filetti di triglie 
  • 150g di finocchietto selvatico 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 4 alici sott’olio 
  • 20g di pinoli 
  • 20g di uvetta 
  • 150g di concentrato di pomodoro 
  • 1/21 bicchiere di vino bianco 
  • 200g di pane grattugiato 

per le triglie 

  • 8 triglie 
  • 1 patata 
  • prezzemolo 
  • scorza e succo di 1 arancia 
  • 30g di pomodori secchi 
  • 200g di farina 00 
  • 1 uovo 
  • acqua 
  • 500ml di olio di semi

Procedimento della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

In padella, fate soffriggere in un dito d’olio un trito di cipolla e aglio, quindi unite le acciughe, l’uvetta ed i pinoli e lasciate insaporire. Unite le triglie sfilettate e, dopo qualche istante, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il concentrato di pomodoro, diluite con acqua di cottura della pasta ed unite il finocchietto già lessato e tritato finemente al coltello. Coprite e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
Scolate la pasta (caserecce) al dente e saltate con il sugo di pesce.

Oliate una tortiera e spolverizzate con il pangrattato tostato. Versate all’interno la pasta con il sugo, spolverizzate con altro pangrattato e passate in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Per accompagnare schiacciate una patata già bollita e conditela con il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, il prezzemolo tritato, il pomodoro secco tritato, sale, pepe.
Sfilettate 8 triglie, tenendo uniti i due filetti dalla parte della coda. Farcitele con il composto all’arancia, quindi immergetele in una pastella ottenuta miscelando l’uovo con la farina ed acqua quanto basta. Tuffatele subito in olio caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura.

Video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto

Se volete vedere il video della ricetta timballo di caserecce con triglie e finocchietto di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” timballo di caserecce con triglie e finocchietto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Gricia alla toscana nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliolini al cremoso di rucola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta tagliolini al cremoso di rucola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliolini al cremoso di rucola “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

per la pasta 

  • 350g di tagliolini 
  • 200g di rucola 
  • 100g di pinoli 
  • 100g di formaggio grattugiato 
  • 100g di pecorino romano 
  • 2 spicchi di aglio 
  • 1 cubetto di ghiaccio 
  • 250ml di olio evo
  • sale 

per completare 
Procedimento della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

Disponete le fettine di pancetta su una teglia con carta forno e mettetela in forno caldo a 180° per 20 minuti: deve diventare croccante.
Per preparare la crema di rucola, mettete nel mixer la rucola, i pinoli, l’aglio, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, un cubetto di ghiaccio, abbondante olio e frullate.

Lessate la pasta, scolatela e mescolatela, in una ciotola, alla crema di rucola, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre. Servite con sopra la pancetta croccante sbriciolata.

Video della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

Se volete vedere il video della ricetta tagliolini al cremoso di rucola di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliolini al cremoso di rucola ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Troccoli con 'nduja pomodorini e burrata ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 25 gennaio, dopo averci preparato la ricetta dei Parmigiana di cardi nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Troccoli con 'nduja pomodorini e burrata ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata

per l’impasto 

  • 150g di semola 
  • 150g di farina 00 
  • 150ml di acqua 

per la salsa 

  • 150g di ‘nduja 
  • 16 pomodorini datterini 
  • 1 cipolla 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 2 burrate affumicate 
  • alloro 
  • cerfoglio 
  • zucchero 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata

Preparate i troccoli (degli spaghetti simili alle chitarrine).
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia e conditeli con olio, sale e pepe. Cuocete in forno caldo a 140° per 30 minuti.
Con le mani, formate delle polpettine di nduja, grandi come nocciole.

Per preparare il sugo, in padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite le polpettine di nduja e profumate con cerfoglio o prezzemolo tritato. Unite i pomodorini cotti in forno.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento. Servite con sopra la burrata affumicata.

Video della ricetta troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata

Se volete vedere il video della ricetta troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “troccoli con ‘nduja pomodorini e burrata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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