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Piada matta ricetta Antonella Clerici da E’ sempre mezzogiorno

Piada matta ricetta Antonella Clerici da E' sempre mezzogiorno


In questa nuova edizione di È sempre mezzogiorno la conduttrice Antonella Clerici, il volto più amato del mezzogiorno italiano, si mette alla prova e cucina in diretta i suoi cavalli di battaglia. Dopo averci proposto la ricetta della Uno tira l’altro nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo piada matta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Clerici per preparare la ricetta piada matta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

 

Piada matta ricetta Antonella Clerici
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “piada matta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta piada matta

  • 1 piadina
  • 4 pezzi di formaggio fontina o groviera
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 100 g mozzarella
  • 1 uovo
  • sale
  • origano

Procedimento della ricetta piada matta

Condite la passata di pomodoro con olio, sale, pepe e origano.
Prendete la piadina e, sui quattro lati, posizionate 4 listarelle di formaggio filante. Arrotolate la piadina sul formaggio, fermando il tutto con degli stuzzicadenti: create il cornicione tipico della pizza.

Posizionate la piadina su una padella calda e condite la parte centrale con la passata di pomodoro, la mozzarella per pizza tritata, il prosciutto cotto affettato e un uovo intero ancora crudo. Coprite e aspettate che l’uovo si rassodi.

Video della ricetta piada matta

Se volete vedere il video della ricetta piada matta di Antonella Clerici proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “piada matta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Nidi di rondine delle feste ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Nidi di rondine delle feste ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Nidi di rondine delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta Nidi di rondine delle feste proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Nidi di rondine delle feste ricetta Chloè Facchini
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Nidi di rondine delle feste”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Nidi di rondine delle feste

Per la pasta

  • 400 g di farina 00 
  • 4 uova intere

Per la farcia

  • 200 g di prosciutto cotto 
  • 200 g di fontina 
  • 200 g di ricotta mista 
  • 100 g di besciamella 
  • 100 g di formaggio grattugiato 
  • Sale
  • pepe

Per la salsa mornay

  • 1 l di latte
  • 80 g di farina 00 
  • 80 g di burro 
  • 4 tuorli 
  • 1 cucchiaino di noce moscata 
  • Sale
  • pepe

Per completare

  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 50 g di burro

Procedimento della ricetta Nidi di rondine delle feste

Per preparare il ripieno, con il mixer, tritate il prosciutto cotto, quindi aggiungete la ricotta, la fontina a pezzetti e la besciamella e frullate ancora.
Per preparare la salsa, fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate soffriggere qualche istante, quindi unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Spegnete ed aggiungete i tuorli, sale, pepe e noce moscata.

Tirate la sfoglia e su una striscia di circa 30 cm, formate un serpentello di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, ritagliate l’eccesso ed arrotolate la pappardella ottenuta su se stessa, a chiocciola.
Lessate in acqua bollente e salata per qualche minuto. Scolate e disponetele su un letto di salsa, all’interno di una pirofila con carta forno. Coprite con la salsa rimasta e distribuite sopra fontina a dadini, formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Video della ricetta Nidi di rondine delle feste

Se volete vedere il video della ricetta Nidi di rondine delle feste di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Nidi di rondine delle feste” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Salmone in sfoglia ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Salmone in sfoglia ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della filetto alla wellington nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Salmone in sfoglia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Salmone in sfoglia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Salmone in sfoglia ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Salmone in sfoglia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Salmone in sfoglia

  • 600 g di filetto di salmone 
  • 70 g di ribes rossi 
  • 50 g di lamponi 
  • Un rametto di timo 
  • Pepe rosa in grani 
  • 800 g di scarole 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • Buccia di un limone 
  • 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare 
  • 1 uovo 
  •  80 g di olio evo 

Per il contorno

  • 300 g di patate 
  •  Succo di ½ limone 
  • Erba cipollina 
  • Pepe rosa 
  • Olio evo 
  • Sale

Procedimento della ricetta Salmone in sfoglia

Nel mixer, frullate i frutti rossi, fino a ridurli in purea.
Posizionate il filetto di salmone su una pirofila e colate sopra la purea di frutti rossi. Coprite con la pellicola e lasciate riposare qualche ora in frigorifero (anche una notte).
Pulite il salmone con un foglio di carta assorbente e privatelo della pelle.
Sbollentate le foglie di scarola per 4 minuti circa. Scolatela e ripassatela in padella con olio, aglio, sale e pepe. Profumate con la scorza grattugiata di limone e lasciate insaporire ed asciugare. Una volta appassita, spegnete e lasciate raffreddare.

Stendete il rettangolo di pasta sfoglia e spennellate con l’uovo sbattuto. Distribuite al centro metà della scarola ripassata. Posizionate sopra il salmone marinato e coprite con l’altra metà della scarola. Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate l’eccesso. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
Per preparare il contorno, pelate le patate, tagliatele a rondelle e fatele bollire in acqua e poco aceto per il tempo necessario. Scolatele e conditele con succo di mezzo limone, olio, sale, bacche di pepe rosa e erba cipollina tritata.

Video della ricetta Salmone in sfoglia

Se volete vedere il video della ricetta Salmone in sfoglia di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Salmone in sfoglia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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