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Crock e roll ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, dopo averci proposto la ricetta delle Tiramisù ai frutti di bosco nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 24 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crock e roll. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta crock e roll proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” crock e roll”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crock e roll

per la pasta

300g di farina 00
180ml di acqua
5g di lievito di birra
sale
zucchero
olio evo

per il ripieno

400g di pomodorini ciliegini
200g di ricotta
200g di mozzarella
1 mazzetto di basilico
origano
olio di semi
sale
pepe

per accompagnare

1 mazzetto di peperoncino fresco
50ml di aceto di vino bianco
30g di zucchero di canna
1
5g di fecola
acqua
sale

Procedimento della ricetta crock e roll

Tagliate i pomodorini a metà e scavateli con uno scavino. Salateli e disponeteli su un piatto, capovolti. Lasciateli spurgare per mezz’ora.
Per preparare il ripieno, in un mixer, frullate la mozzarella ben asciutta insieme a qualche foglia di basilico e origano a piacere. Unite la ricotta e mescolate.
Per preparare l’impasto in una ciotola mettete la farina, un pizzico di zucchero, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua fredda. Cominciate a lavorare e, ad impasto formato, inserite il sale ed un filo d’olio. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per due/tre ore a temperatura ambiente.
Ricomponete le due metà dello stesso pomodorino, farcendolo con la crema di ricotta e mozzarella.

Stendete l’impasto lievitato con un mattarello, ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliate dei dischi e disponete al centro un pomodorino ripieno. Ripiegate l’impasto sul pomodorino, sigillando bene le estremità. Lasciate riposare ancora 20 minuti (potete evitarlo), quindi tuffate in olio caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura.
Per preparare la salsa in un pentolino, mettete l’aceto, l’acqua, lo zucchero di canna ed i peperoncini tritati. Scaldate, sciogliete la fecola in poca acqua fredda e unitela al resto. Mescolando, portate a bollore. Spegnete e salate a piacere.

Video della ricetta crock e roll

Se volete vedere il video della ricetta crock e roll di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” crock e roll” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ziti allardiati ricetta Salvatore Giugliano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Salvatore Giugliano, giovane cuoco napoletano, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ziti allardiati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Salvatore Giugliano per preparare la ricetta ziti allardiati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ziti allardiati ricetta Salvatore Giugliano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “ziti allardiati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ziti allardiati

400g di ziti
700g di pomodori gialli
200g di lardo
80g di pecorino grattugiato
aglio
peperoncino fresco
basilico
olio evo

per i pomodorini confit

200g di pomodorini datterini
zucchero
basilico
timo
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta ziti allardiati

Con un mixer frullate il lardo, fino ad ottenere una sorta di crema.
In padella, fate soffriggere aglio e peperoncini tritati con un filo d’olio. Unite i pomodorini gialli pelati e lasciate cuocere qualche minuto.

Per preparare i confit tagliate i datterini a metà, conditeli con zucchero, basilico, timo, olio, sale e pepe e metteteli ad asciugare in forno caldo a 75° per 4 ore.
Scolate gli ziti al dente e saltateli in padella con il sugo di pomodoro giallo. A fuoco spento, mantecate con il lardo frullato, il pecorino grattugiato, il basilico fresco ed i pomodorini confit. Servite.

Video della ricetta ziti allardiati

Se volete vedere il video della ricetta ziti allardiati di Salvatore Giugliano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “ziti allardiati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Busiate alla favignanese ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta involtini di pasta alla siciliana nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 8 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo busiate alla favignanese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta busiate alla favignanese proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Busiate alla favignanese ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “busiate alla favignanese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta busiate alla favignanese

300 g di busiate
2 zucchine
1 cucchiaio di pesto di pistacchio
1 cucchiaio di ricotta
½ cipolla
150 g di provolone
Menta
Sale

Per servire

Pane raffermo
Origano
30 g di formaggio grattugiato
Mandorle tritate
Olio evo

Procedimento della ricetta busiate alla favignanese

In una padella, fate rosolare la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite le zucchine tagliate a rondelle e lasciate rosolare qualche minuto.
A parte, mescolate il pesto di pistacchio con la ricotta e poca acqua di cottura della pasta.
Frullate grossolanamente la mollica del pane raffermo e mettetela a tostare in padella con olio e origano.

Scolate la pasta e saltatela in padella con le zucchine. Spegnete il fuoco ed unite la crema di pistacchio (con ricotta), il provolone a listarelle ed il formaggio grattugiato. Mantecate qualche istante. Servite con sopra la mollica tostata, le mandorle tritate e la menta fresca tritata.

Video della ricetta busiate alla favignanese

Se volete vedere il video della ricetta busiate alla favignanese di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “busiate alla favignanese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.