A È sempre mezzogiorno, programma condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Frida, romagnola, in questa ricca puntata di venerdì 13 gennaio, dopo averci proposto la ricetta dei Fusilli con funghi e fonduta di fossa nel corso della sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Molfettini in brodo di seppia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Frida per preparare la ricetta Molfettini in brodo di seppia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

per i molfettini 

• 300g di farina 00 
• 3 uova 

per il brodo di seppia 

• 400g di seppie 
• 30g di concentrato di pomodoro 
• 1 spicchio d’aglio 
• 50ml di vino 
• 700ml di acqua 
• 1 mazzetto di prezzemolo 
• sale 
• pepe

Procedimento della ricetta Molfettini in brodo di seppia

Pulite le seppie, tagliatele a pezzettoni e mettetele in un mixer e frullate.
In padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio a metà con un generoso filo d’olio ed il concentrato di pomodoro. 

Unite il prezzemolo tritato grossolanamente (1 mazzetto) e le seppie tritate. Lasciate rosolare. Sfumate con il vino bianco e, dopo qualche istante, coprite con l’acqua (abbondante). Mettete il coperchio e lasciate bollire dolcemente per 1 ora e mezza.

Preparate la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova intere. Lasciate riposare il panetto a temperatura ambiente, senza coprirlo: deve formarsi una crosticina secca in superficie che si deve crepare. 

Tagliate il panetto un po’ secco a fette spesse 1 cm e lasciatele ancora asciugare all’aria (almeno 1 ora). Tagliate le fette a pezzettini piccolissimi, quasi delle briciole. Fate cuocere nel brodo di seppia e servite.

Video della ricetta Molfettini in brodo di seppia

Se volete vedere il video della ricetta Molfettini in brodo di seppia di Frida proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Molfettini in brodo di seppia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.