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Ciambellone all’ananas ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Ciambellone all'ananas ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Cuore bavarese al gianduia e caffè nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciambellone all’ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta ciambellone all’ananas proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Ciambellone  all'ananas ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ciambellone all’ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ciambellone all’ananas

  • 350g di farina 00 
  • 350g di ananas 
  • 70g di yogurt greco 
  • 150g di burro 
  • 130g di zucchero 
  • 100ml di latte 
  • 50g di amaretti 
  • 4 uova 
  • 1/2 bacca di vaniglia 
  • scorza di 1/2 limone 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 1/2 bicchierino di rum 

per la tortiera 
Procedimento della ricetta ciambellone all’ananas

Pelate l’ananas fresco, tagliate la polpa a dadini e mettetela in padella con lo zucchero tenuto da parte. Lasciate caramellare per qualche minuto a fiamma vivace, sfumando con il rum. Una volta caramellato, spegnete e lasciate raffreddare.
Con le fruste, montate le uova intere insieme a 2/3 dello zucchero e la vaniglia per qualche minuto. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, Aggiungete i seguenti ingredienti in una sola volta: la farina 00, il lievito per dolci, lo yogurt greco, gli amaretti sbriciolati, la scorza grattugiata del limone.

Mescolate con le fruste a bassa velocità, aggiungendo il latte a filo. Ottenuto un impasto omogeneo, unite l’ananas caramellato ed ormai freddo ed il burro fuso (ma non caldo). Mescolate fino a far assorbire il tutto.
Imburrate una tortiera per ciambella e spolverizzate con della farina di cocco. Versate all’interno l’impasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto, quindi sformatela.

Video della ricetta ciambellone all’ananas

Se volete vedere il video della ricetta ciambellone all’ananas di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ciambellone all’ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pane degli elfi ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pane degli elfi ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Pizza stella di Natale
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 18 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pane degli elfi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pane degli elfi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pane degli elfi ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pane degli elfi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pane degli elfi

per l’impasto verde 

  • 250g di farina 0 
  • 125ml di estratto di menta 
  • 20g di zucchero 
  • 5g di lievito di birra 
  • 15ml di olio evo 
  • 5g di sale 

per l’impasto rosso 

  • 250g di farina 0 
  • 125ml di estratto di lamponi 
  • 20g di zucchero 
  • 5g di lievito di birra 
  • 15ml di olio evo 
  • 5g di sale 

per l’impasto bianco 

  • 250g di farina 0 
  • 125ml di acqua 
  • 20g di zucchero 
  • 5g di lievito di birra 
  • 15ml di olio evo 
  • 5g di sale 

per decorare 
Procedimento della ricetta pane degli elfi

Per preparare i tre impasti mettete in una ciotola la farina, il lievito sbriciolato e parte del liquido. Mescolate, quindi inserite lo zucchero, ancora un po’ di liquido e lavorate qualche istante. Aggiungete il sale, il liquido rimasto e lavorate per qualche minuto. Aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare 4 ore in frigorifero.

Stendete i tre impasti con il mattarello, ad uno spessore di circa 1 cm, dando la forma di tre rettangoli (della lunghezza dello stampo da pane). Spennellate ogni sfoglia con un velo d’olio. Sovrapponetele (verde, bianca e rossa), schiacciando leggermente, ed arrotolate partendo dal lato lungo, in modo da ottenere un filone. Inseritelo in uno stampo a cassetta lungo 20 cm. Coprite e lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.
Fate cuocere in forno caldo e statico a 230° per 75 minuti. All’uscita dal forno, spennellate la superficie con il miele e spolverizzate con il tè matcha.

Video della ricetta pane degli elfi

Se volete vedere il video della ricetta pane degli elfidi Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pane degli elfi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Guancia di vitello con broccolo romanesco ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Guancia di vitello con broccolo romanesco ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 18 dicembre, dopo averci proposto la ricetta delle vitello tonnato a modo mio nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo guancia di vitello con broccolo romanesco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Guancia di vitello con broccolo romanesco ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” guancia di vitello con broccolo romanesco”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco

per la guancia

  • 4 guance di vitello
  • 2 pomodori secchi
  • 10 mandarini cinesi
  • 80 g cipollotto
  • 150 g sedano
  • 1 l brodo di carne
  • anice stellato
  • alloro
  • salvia
  • timo
  • olio
  • sale

per ultimare
Procedimento della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco

Dividete il broccolo in cimette e sbollentatelo. Una volta cotto, scolatelo (tenetene da parte qualche cimetta) e ripassatelo in un pentolino con olio, alici, aglio e scalogno. Coprite con l’acqua di cottura dei broccoli e portate a cottura. Frullate con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema.
Ripassate i broccoli tenuti da parte in padella con olio, aglio e peperoncino e lasciate rosolare fino a farli diventare croccanti.
Tagliate i mandarini cinesi in 4 spicchi e privateli dei semi. Sbollentateli in acqua aromatizzata con alloro e anice stellato.

Disponete le guance all’interno di una pirofila e conditele, da crude, con timo, salvia e olio. Lasciatele insaporire qualche minuto. Scaldate una padella e mettete a sigillare le guance sui due lati: devono formare una crosticina dorata.
In un tegame, fate rosolare un trito di cipolla e sedano con un generoso filo d’olio. Unite le guance già rosolate e lasciate insaporire. Bagnate con il brodo, coprite e lasciate cuocere il tempo necessario.
Al fondo di cottura della carne (fondo bruno) unite i mandarini sbollentati e i chicchi di melagrana. Servite le guance su un letto di crema di broccoli, con sopra la salsa e i mandarini, le cime di broccolo croccante e altra melagrana.

Video della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco

Se volete vedere il video della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” guancia di vitello con broccolo romanesco” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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