Tag: ricette di pollo

Alici in tortiera ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco

Alici in tortiera ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti nuovi più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè la cuoca e cantante napoletana Angelica Sepe che, dopo averci proposto la ricetta della Torta di lesso nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 8 gennaio, ci ha spiegato come preparare uno dei buonissimi ed appetitosi piatti tipici della tradizione gastronomica campana, cioè le Alici in tortiera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Angelica Sepe per preparare la ricetta Alici in tortiera proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Alici in tortiera ricetta Angelica Sepe
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Alici in tortiera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Alici in tortiera

  • 500 gr di alici
  • 250 gr di mollica di pane raffermo 
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • 1 limone 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 2 peperoncini freschi 
  • Foglie di alloro
  • Origano
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Aceto
  • Pecorino

Procedimento della ricetta Alici in tortiera

Pulite e lavate le alici. Frullate grossolanamente la mollica di pane con un cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato e il prezzemolo.

Le briciole ottenute non devono essere troppo piccole (in alternativa tagliate pane a tocchetti e ammollatelo in aceto).

Mettete le foglie di alloro precedentemente lavate e asciugate in una teglia di alluminio (tipo quella da pastiera), spennellatele con dell’olio evo e adagiateci sopra le alici con la parte argentata verso l’alto.

Salate, pepate e poi cospargetele con scorza di limone grattugiata, olio e un cucchiaino di succo di limone.

Coprite poi le alici con la mollica di pane, peperoncino e origano e proseguite con un altro strato di alici e conditele con sale, pepe, scorza di limone grattugiata, olio evo, succo di limone peperoncino, origano e molliche.

Accendete il forno a 180°, quando sarà caldo infornate le alici e fate cuocere per 5-8’ minuti, fino a che il tortino sarà dorato. Non superate i 10 minuti di cottura altrimenti le alici si seccheranno troppo.

Video della ricetta Alici in tortiera

Se volete vedere il video della ricetta Alici in tortiera di Angelica Sepe proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Alici in tortiera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panettone gastronomico ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Panettone gastronomico ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco


Insieme alla padrona di casa di questa nuova stagione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la bravissima Elisa Isoardi, nella sfida di inizio puntata contro il cuoco del buonumore Daniele Persegani avente come tema il panettone gastronomico, uno degli ingredienti più utilizzati nei menù di festa, il cuoco siciliano Natale Giunta, dopo averci preparato la ricetta del Salmone in cialda di pane nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha proposto, in questa ricca ed interessante puntata di giovedì 26 dicembre della Prova, la ricetta Panettone gastronomico. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Panettone gastronomico proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Panettone gastronomico ricetta Natale Giunta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panettone gastronomico”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Panettone gastronomico

  • 1 panettone gastronomico
  • Per la 1a farcia
  • 200 gr di pesce spada
  • 250 gr di ricotta
  • 1 melagrana
  • mentuccia
  • erbe aromatiche
  • zucchero
  • sale e pepe
  • Per la 2a farcia
  • 300 gr carpaccio di salmone affumicato
  • 250 gr di formaggio caprino
  • 1 limone non trattato
  • erba cipollina
  • sale e pepe rosa
  • Per la 3a farcia
  • 250 gr di burrata
  • 50 gr di bottarga di muggine
  • 1 mandarino non trattato
  •  sale e pepe

Procedimento della ricetta Panettone gastronomico

Per la 1a farcia: marinate a secco il pesce spada con sale e zucchero per 24 ore; tagliatelo a fettine ed affumicatelo in un tegame con le erbe aromatiche.

Setacciate la ricotta, conditela con sale, pepe e qualche fogliolina di mentuccia tritata; spalmate sulla fetta di panettone, adagiatevi sopra le fettine di pesce spada affumicato e completate con dei chicchi di melagrana.

Per la 1a farcia: marinate a secco il pesce spada con sale e zucchero per 24 ore; tagliatelo a fettine ed affumicatelo in un tegame con le erbe aromatiche.

Setacciate la ricotta, conditela con sale, pepe e qualche fogliolina di mentuccia tritata; spalmate sulla fetta di panettone, adagiatevi sopra le fettine di pesce spada affumicato e completate con dei chicchi di melagrana.

Video della ricetta Panettone gastronomico

Se volete vedere il video della ricetta Panettone gastronomico di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panettone gastronomico” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta fettuccine con ragù di salsicce e funghi di Anna Moroni

Ricette in Tv logo


fettuccine con ragù di salsicce e funghiLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le fettuccine con ragù di salsicce e funghi.

Ingredienti

  • 200 g farina 0, 2 uova
  • 300 g salsicce, trito di sedano, carota e cipolla, rosmarino, mazzetto di aromi, 1 bicchiere di vino rosso, 20 g funghi secchi porcini, chiodi di garofano, 1 cucchiaio di farina, olio evo, 500 g passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo di carne, sale, pepe

Procedimento

Per le fettuccine, lavoriamo la farina con le uova (e poca acqua se serve) fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e tagliamo le fettuccine (sono come le tagliatelle, circa 1 cm di larghezza).

In una padella, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Uniamo le salsicce sgranate e senza budello e le facciamo rosolare insieme ad una foglia di alloro, della salvia e del rosmarino. Sfumiamo con il vino rosso e, successivamente, uniamo i porcini secchi rinvenuti in acqua. Aggiungiamo, infine, la salsa di pomodoro ed il concentrato e lasciamo cuocere il tempo necessario, allungando con poco brodo di carne all’occorrenza.

Cuociamo le fettuccine in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Le scoliamo e le condiamo con il ragù.

Iscriviti al Canale YouTube



Proudly powered by WordPress