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Coniglio all’ischitana ricetta David Fiordigiglio da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, David Fiordigiglio,il giovane chef, dopo averci proposto la ricetta fior di frittata da spiaggia nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo coniglio all’ischitana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da David Fiordigiglio per preparare la ricetta coniglio all’ischitana proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Coniglio all'ischitana ricetta David Fiordigiglio

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “coniglio all’ischitana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta coniglio all’ischitana

Per il coniglio

1 coniglio
120 g di lardo
1 mazzetto di Piperna
2 mazzetti di basilico
1 mazzetto di maggiorana
1 mazzetto di origano
1 mazzetto di prezzemolo
10 g di pepe nero
30 pomodori piccadilly
1 cipolla
½ testa d’aglio
150 ml di vino bianco
1 l di acqua frizzante
90 g di olio evo
20 g di sale grosso

Per il vino marinato

1 l di vino bianco
3 percoche
Basilico

Procedimento della ricetta coniglio all’ischitana

Fate marinare il coniglio in vino bianco e sale (100 g di sale in 1 litro di vino), in frigorifero, per qualche ora.
Scaldate una padella con un generoso filo d’olio. Mettete a rosolare il coniglio ben scolato, a fiamma alta, aggiungendo anche un trito fine di erbe aromatiche e lardo e mezza testa d’aglio (intera). Quando la carne è ben rosolata su tutti i lati, sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodori piccoli interi e la cipolla affettata sottilmente. Coprite con l’acqua frizzante, tutta, e lasciate cuocere a fiamma alta per 30 minuti.

Per accompagnare, tagliate le percoche o pesche a dadini, con la buccia, e mettetele in una caraffa. Copritele con il vino bianco o rosso e profumate con qualche foglia di basilico spezzata e della piperna. Lasciate macerare in frigorifero almeno 20 minuti.

Video della ricetta coniglio all’ischitana

Se volete vedere il video della ricetta coniglio all’ischitana di David Fiordigiglio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “coniglio all’ischitana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Falia con broccoletti ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Crocette ferraresi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo falia con broccoletti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta falia con broccoletti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Falia con broccoletti ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “falia con broccoletti “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta falia con broccoletti

per l’impasto

500g di farina 0
375ml di acqua
80g di lievito madre rinfrescato
25ml di olio evo
10g di sale

Per condire:
Olio evo
Per farcire:
300 g di broccoletti ripassati

Procedimento della ricetta falia con broccoletti

Per preparare l’impasto nella ciotola mettete la farina, il lievito madre rinfrescato e gran parte dell’acqua, mettete poco alla volta, mescolando con un cucchiaio. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio a filo, impastando con le mani fino a farlo assorbire completamente. Coprite e lasciate lievitare per 12 ore in frigorifero.
Dopo il riposo, dividete l’impasto in 2 parti, allargatelo sul piano e ripiegatelo su se stesso, formando un filoncino. Posizionate i due filoncini su una teglia con carta forno, coprite e lasciate lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente.

Prelevate un filoncino e stendetelo con le mani sul piano infarinato con abbondante semola: si parte dal bordi e si va successivamente nella parte centrale.
Posizionate la focaccia sulla teglia e, con le mani giunte, create tre solchi per il lungo. Ungete con olio, spolverizzate con sale grosso e schiacciate anche in concomitanza dei solchi. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
Per preparare la farcitura ripassate i broccoletti (come le cime di rapa), già sbollentati e strizzati, in padella con olio, aglio, acciuga e peperoncino.
Farciate la focaccia con i broccoletti e la mortadella affettata (o salsiccia rosolata).

Video della ricetta falia con broccoletti

Se volete vedere il video della ricetta falia con broccoletti di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “falia con broccoletti ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di verdure invernali. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta rotolo di verdure invernali proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “rotolo di verdure invernali”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di verdure invernali

per il rotolo

1 cespo di scarola
1 cespo di broccoli
2 carciofi
2 carote
1 porro
200g di pomodorini
600g di patate
10 fette di scamorza
2 uova
40g di formaggio grattugiato
20g di pangrattato
20g di semi di sesamo
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe

per la salsa

100g di castelmagno
30g di farina 00
30g di burro
200ml di latte

Procedimento della ricetta rotolo di verdure invernali

In padella, fate soffriggere olio ed aglio. Unite il porro affettato sottile e le carote tritate. Unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Portate a cottura.
Sbollentate le foglie di scarola e, una volta morbide, scolatele e asciugatele. Lessate il broccolo diviso in cimette.
Schiacciate le patate lesse e condite con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite la spadellata di carciofi e porri, le cimette di broccolo lessate, le uova intere, i semi di sesamo e mescolate il tutto.
Ungete uno stampo da plumcake e mettete un rettangolo di carta forno sul fondo. Foderate tutto lo stampo con le foglie di scarola sbollentate. Create un primo strato di impasto di patate sul fondo, quindi adagiate sopra la provola a fette e copriate con le patate, un altro di provola e finite ripiegando le foglie di scarola sul ripieno. Cuocete in forno, modalità vapore o con una ciotolina di acqua nel forno, a 180° per 40 minuti

Per preparare la salsa fate sciogliere il burro, quindi unite la farina e lasciate soffriggere qualche istante. Unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Unite il castelmagno tritato e mescolate fino a scioglierlo, fuori dal fuoco (potete frullare con il mixer ad immersione).
Per preparare la salsa di pomodoro in padella, fate soffriggere aglio ed olio. Unite i pomodorini a pezzetti e portate a cottura (circa 20 minuti). A questo punto, frullate con il mixer ad immersione.
Sformate il rotolo e servitelo con la salsa di pomodoro e quella di formaggi.

Video della ricetta rotolo di verdure invernali

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di verdure invernalidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “rotolo di verdure invernali” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.