Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, due dei volti nuovi di questa stagione, Fabrizio e Giorgio Maronna, i cuochi gemelli laziali, in questa ricca puntata di venerdì 121 ottobre, dopo averci proposto la ricetta dei tortelli al brasato di maiale nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Mazzalaccardi al ragù di mortadella. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Maronna per preparare la ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Per l’impasto

• 500 ml di acqua 
• 500 g di farina 00 
• 500 g di farina di semola rimacinata 

 Per il ragù di mortadella

• 800 g di pomodori pelati 
• 300 g di mortadella 
• 1 cipolla 
•  2 carote 
• 2 coste di sedano 
• 50 g di pecorino grattugiato 
• Finocchietto selvatico 
• Olio evo
• Sale
• pepe

Procedimento della ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella

Per preparare la pasta lavorate la semola e la farina 00 con l’acqua. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. 

Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti di circa 1 cm. Allungate ciascun gnocchetto, formando un serpentello lungo e sottile, simile agli strozzapreti. Cuocete in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Per preparare il sugo, in un tegame, fate rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Unite la mortadella a dadini piccoli e lasciate rosolare. 

Unite il pomodoro pelato, profumate con il finocchietto selvatico e lasciate cuocere, dolcemente, per 40 minuti.
Scolate la pasta e conditela con il sugo ed il pecorino grattugiato.

Video della ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella

Se volete vedere il video della ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella dai gemelli Maronna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mazzalaccardi al ragù di mortadella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.