Tag: Ricette Carnevale

La pastiera ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

La pastiera ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Casatiello dolce nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 20 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo La pastiera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta La pastiera proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
La pastiera ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “La pastiera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta La pastiera

per la frolla 

  • 500g di farina 00 
  • 220g di burro 
  • 30g di miele 
  • 170g di zucchero 
  • 85g di tuorli 
  • 67g di uova 
  • 55g di fecola di patate 
  • 5ml di acqua 
  • 0,6g di scorza di limone grattugiata 
  • 2,8g di sale 
  • 1/2 baccello di vaniglia 

per il ripieno 

  • 180g di ricotta 
  • 150g di zucchero 
  • 105g di crema pasticcera 
  • 210g di grano cotto 
  • 120g di cubetti di arancia candita 
  • 15g di scorza d’arancia grattugiata 
  • 2 uova 
  • 1/2 baccello di vaniglia 
  • 15g di sale 
  • 4 gocce di fior d’arancio amaro 
  • 1g di cannella 
  • 120ml di latte 

per le arance semicandite 

  • 70g di miele 
  • 200g di arancia a fette 
  • 100ml di succo di arancia

Procedimento della ricetta La pastiera

Per preparare il ripieno mettete in un pentolino il grano già cotto (lo trovate in commercio) con un po’ di latte e lasciate bollire dolcemente finchè il latte sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare.
Setacciate la ricotta, che dev’essere vecchia di 1 giorno (fatela sostare in frigorifero per 12 ore). Aggiungete lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata e mescolate con una frusta o una spatola. Aggiungete la crema pasticcera ed il grano cotto, quello preparato in precedenza e raffreddato. Mescolate ed aggiungete ancora i canditi d’arancia e le uova sbattute. Profumate con qualche goccia di fior d’arancio, un po’ di cannella. Aggiungete il sale ed il latte rimasto (potete avanzarne un po’, nel caso la ricotta dovesse essere troppo umida).

Per preparare le arance semicandite mettete in un pentolino il miele, le arance a fette sottili ed il succo d’arancia. Lasciate bollire e, successivamente, raffreddare.
Per preparare la frolla lavorate le uova con lo zucchero, il miele, l’acqua, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone ed il burro ammorbidito. Unite la farina, la fecola e lavorate (meno possibile!), fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora almeno. Potete addirittura preparare la frolla il giorno prima.
Stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e foderate uno stampo per pastiera, fondo e bordi. Spalmate sul fondo le arance semicandite e riempite il guscio di frolla ancora crudo con la crema. Decorate con delle strisce di frolla disposte in obliquo. Infornate a 180° per circa 50 minuti.

Video della ricetta La pastiera

Se volete vedere il video della ricetta La pastiera di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “La pastiera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fusilloni carciofi e bottarga ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Fusilloni carciofi e bottarga ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 31 gennaio, dopo averci proposto la ricetta della Involtini di verza e mortadella nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fusilloni carciofi e bottarga. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta fusilloni carciofi e bottarga proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Fusilloni carciofi e bottarga ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “fusilloni carciofi e bottarga “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta fusilloni carciofi e bottarga

  • 300g di fusilloni 
  • 3 carciofi 
  • 2 spicchi di aglio 
  • prezzemolo tritato 
  • scorza di 1 limone 
  • bottarga grattugiata 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta fusilloni carciofi e bottarga

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottilissime. In padella, scaldate un generoso filo d’olio con l’aglio. Mettete a stufare i carciofi, conditeli con sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per il tempo necessario.

Scolate la pasta e saltatela in padella con i carciofi. A mantecatura ultimata, unite la bottarga grattugiata. Servite con la scorza grattugiata del limone.

Video della ricetta fusilloni carciofi e bottarga

Se volete vedere il video della ricetta fusilloni carciofi e bottarga di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “fusilloni carciofi e bottarga ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fantasia di sfogliatine delle feste ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Fantasia di sfogliatine delle feste ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 13 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Cappelletti delle feste nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fantasia di sfogliatine delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta fantasia di sfogliatine delle feste proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Fantasia di sfogliatine delle feste ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “fantasia di sfogliatine delle feste “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 

Per la sfogliatina a forma di tortello

  • 100 g di robiola 
  • 30 g di noci 
  • Erba cipollina 
  • Sale
  • pepe 
  • Uovo per spennellare 

Per la sfogliatina a forma di girella

  • 120 g di prosciutto cotto 
  • 100 g di fontina a fette 
  • 1 cucchiaio di maionese 
  • Uovo per spennellare 

Per la sfogliatina a forma di strudel

  • 250 g di mozzarella 
  • 80 g di pomodori secchi 
  • Origano 
  • Uovo per spennellare 

Per la sfogliatina a forma di croissant

  • 8 gamberi 
  • Timo 
  • Sesamo 
  • Sale
  • pepe 
  • Uovo per spennellare

Procedimento della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

Per la sfogliatina a forma di croissant: stendete un disco di pasta sfoglia già pronta e la tagliamo a spicchi (8 in totale). Alla base di ogni spicchio, mettete un gambero già pulito e condite con sale e timo. Arrotolate la sfoglia sul gambero, formando una sorta di croissant. Spennellateli con uovo sbattuto e disponeteli su una teglia con carta forno. 

Per la sfogliatina a forma di tortello: stendete un rettangolo di sfoglia già pronta e ritagliate dei quadratoni. Mescolate la robiola con le noci tritate e l’erba cipollina sminuzzata. Formate una noce di ripieno su ogni quadrato si sfoglia, spennellate con l’uovo i bordi e ripiegate dapprima a triangolo, poi a cappellaccio, unendo le due estremità. Spennellate con l’uovo e disponete sulla teglia.

Per la sfogliatina a forma di girella: stendete il rettangolo di sfoglia. In un mixer, frullate prosciutto cotto e fontina. Spalmate sulla sfoglia ed arrotolate partendo dal lato lungo. Mettete a riposare in frigorifero il rotolino ottenuto. Tagliatelo a fette spesse circa 2 cm. 

Per la sfogliatina a forma di strudel: tagliate il rettangolo di sfoglia a metà. Prendete una delle due metà e, sulla metà di questa, intagliate una frangia; sull’altra metà distribuite dei dadini di mozzarella e pomodori secchi. Ripiegate la frangia sul ripieno e tagliate a fette larghe circa 5 cm.
Cuocete tutti i salatini in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

Se volete vedere il video della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “fantasia di sfogliatine delle feste ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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