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Pizza a filetto ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno conndotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
cornetti ischitani nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 3 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza a filetto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza a filetto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza a filetto “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza a filetto

Per l’impasto

100 g di farina di farro bianco
400 g di farina tipo 0
3 g di lievito fresco di birra
11 g di sale
360 ml di acqua di governo
15 ml di olio evo

Per condire

Mozzarella fiordilatte
Pomodorini datterini rossi
Foglie di basilico fritto

Procedimento della ricetta pizza a filetto

In una ciotola, miscelate le due farine, quindi aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciate a mescolare con un cucchiaio, quindi inserite il sale, l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate riposare per 20 ore in frigorifero.

Trasferite l’impasto su una placca da forno unta con abbondante olio e schiacciatelo leggermente. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 7 ore a temperatura ambiente.
Dopo la lievitazione, con le mani, schiacciate l’impasto all’interno della teglia, fino ad arrivare ai bordi. Distribuite in superficie la mozzarella per pizza (asciutta) tritata ed i pomodorini tagliati a metà. Un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 250° per 25 minuti. All’uscita dal forno, finite con foglie di basilico fritte.

Video della ricetta pizza a filetto

Se volete vedere il video della ricetta pizza a filetto di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza a filetto ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri conmmenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben conntenti di riportarli sapendo di fare consa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crostata di frutta fresca ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Torta cocco mango e lampone nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 24 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crostata di frutta fresca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta crostata di frutta fresca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Crostata di frutta fresca ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “crostata di frutta fresca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crostata di frutta fresca

pan di spagna alla vaniglia
bagna alla vaniglia

per decorare

frutta fresca
gelatina neutra

per la pasta frolla

300g di farina 00
120g di zucchero
180g di burro
3 tuorli
1 uovo
1/3 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1/4 di limone
2g di sale

per la gelatina di frutta

50g di albicocche
50g di fragole
50g di pesche
100ml di succo di arancia
50g di banane
80g di zucchero
6g di gelatina in polvere
48ml di acqua

per la crema pasticcera

175g di latte
75ml di panna
90g di tuorli
75g di zucchero
17,5g di amido di mais
1/2 baccello di vaniglia
1g di sale
scorza grattugiata di 1 limone

per la crema chantilly

500g di crema pasticcera
250g di panna montata
25g di zucchero

Procedimento della ricetta crostata di frutta fresca

Per preparare la pasta frolla alla vaniglia lavorate in una ciotola il burro morbido insieme allo zucchero, il sale, i tuorli e l’uovo intero a temperatura ambiente. Profumate con la vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Infine, unite la farina 00 e lavorate per pochi istanti, fino a creare un panetto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almeno un’ora in frigorifero.
Stendete la frolla ad uno spessore di 3-4 mm, quindi usatela per foderare bordi e fondo di una teglia per crostata. Coprite con carta forno o una teglietta di alluminio e distribuite sopra dei legumi o del sale grosso. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti: togliete i pesi e la teglia o carta forno per gli ultimi 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Per preparare la gelatina di frutta mettete tutta la frutta elencata sopra nel bicchiere del mixer, con lo zucchero, il succo d’arancia e la gelatina rinvenuta in acqua. Frullate con il mixer ad immersione.

Per preparare la crema pasticcera scaldate latte e panna con la vaniglia e la scorza di limone. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi unite l’amido di mais, il sale e mescolate ancora. Stemperate la pastella ottenuta con la miscela bollente e rimettete sul fuoco. Mescolando continuamente fino a far addensare. Versate la crema su un vassoio ben freddo, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.
Per preparare la crema chantilly all’italiana montate la panna con poco zucchero. Incorporatela alla crema ben fredda, mescolando delicatamente.
Per comporre la crostata colate all’interno del guscio di frolla tutta la gelatina di frutta, quindi adagiate sopra un disco di pan di Spagna e inzuppatelo con la bagna alla vaniglia. Mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora.
Coprite il pan di Spagna con la crema chantilly e lisciatela all’altezza del bordo della torta. Decorate con spuntoni di crema e frutta fresca. Finite spennellando la frutta con la gelatina neutra.

Video della ricetta crostata di frutta fresca

Se volete vedere il video della ricetta crostata di frutta fresca di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “crostata di frutta fresca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Favazza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Quasi arepas nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo favazza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta favazza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “favazza “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta favazza

per l’impasto

500 g farina di grano duro
350 ml acqua
4 g lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
11 g sale
25 ml olio evo

Per condire

Caciocavallo
Filetti di acciuga
Pomodori rossi
Cipollotto
Olive nere
Origano
Olio evo

Per guarnire
Procedimento della ricetta favazza

In una ciotola, mettete la farina di grano duro e gran parte dell’acqua, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto grossolano. Lasciatelo riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavorate. Inserite lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta e lavorate per circa 10 minuti. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 12 ore in frigorifero.
Dividete l’impasto in parti (otterrete due pizze), ripiegatele su loro stesse. Posizionatele sulla teglia unta d’olio, coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Date una prima stesura con le mani, all’interno della teglia. Aspettate 10/15 minuti, quindi stendete ancora, fino a raggiungere i bordi.
Incastonate nell’impasto dei dadini di caciocavallo e, accanto, mettete un’acciuga sott’olio. Coprite con i pomodori freschi (o i pelati) a dadini, del cipollotto crudo affettato finemente, le olive nere e finite con un filo d’olio. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 25 minuti. All’uscita dal forno, finite con il caciocavallo grattugiato.

Video della ricetta favazza

Se volete vedere il video della ricetta favazza di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “favazza ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.