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Ricette all’italiana | Ricetta torta di menjar blanc di Anna Moroni

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torta di menjar blancLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di menjar blanc.

Ingredienti

  • Crema: 1 l latte intero, 100 g amido di mais, 200 g zucchero semolato, scorsa di limone, 5 foglie di menta
  • Frolla: 100 g farina di mandorle, 250 g farina tipo 0, 100 g zucchero semolato, 100 g burro, 1 scorza di limone, 1 uovo intero, 1 tuorlo

Procedimento

Crema: in una ciotola, mettiamo un po’ di latte (dal totale), quindi uniamo lo zucchero e l’amido di mais. Mescoliamo fino a sciogliere il tutto. Versiamo il latte rimasto in una pentola e lo scaldiamo con la scorza di limone e le foglie di menta. Dopo qualche minuto, eliminiamo la scorsa di limone e le foglie di menta ed uniamo il latte con l’amido e lo zucchero, mescoliamo sul fuoco finchè la crema si addensa. Spegniamo, trasferiamo in un contenitore largo e basso (anche un piatto dai bordi alti) del diametro della nostra torta. Copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Frolla: in una ciotola, misceliamo la farina di mandorle e la farina 0. Mettiamo al centro il burro morbido a pezzetti e lo zucchero e cominciamo a lavorare con le dita. Quando lo zucchero è stato assorbito, aggiungiamo l’uovo intero ed il tuorlo a temperatura ambiente e lavoriamo pochi istanti, giusto il tempo di compattare il panetto. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per 1 ora almeno.

Dividiamo il panetto di frolla in due pezzi e li stendiamo con il mattarello, in modo da ottenere due dischi sottili (2-3 mm). Inseriamo il primo disco all’interno della tortiera a cerniera e distribuiamo sopra la crema. Copriamo la crema con l’altro disco di frolla, sigilliamo bene i bordi e bucherelliamo con una forchetta. Spennelliamo la superficie con poca acqua e spolveriamo con abbondante zucchero semolato. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 190° per 45-50 minuti. Lasciamo raffreddare prima di servire.

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Ricette all’italiana | Ricetta torta di menjar blanc di Anna Moroni

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Ricette all’italiana | Ricetta ravioli ricotta e spinaci di Anna Moroni

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ravioli ricotta e spinaciLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i ravioli ricotta e spinaci.

Ingredienti

  • Sfoglia: 250 g farina 00, 2 tuorli, 1 uovo, acqua
  • Ripieno: 250 g ricotta, 250 g spinaci, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale, pepe
  • Condimento: 100 g burro, salvia, formaggio grattugiato

Procedimento

Sfoglia: lavoriamo la farina insieme all’uovo intero, i tuorli ed un filo d’olio, dapprima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Se serve, aggiungiamo un goccino d’acqua. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Ripieno: lessiamo gli spinaci, li strizziamo e li tritiamo con il coltello. In una ciotola, quindi, mescoliamo la ricotta con gli spinaci (ormai freddi), il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, di sale ed il tuorlo d’uovo.

Tiriamo la sfoglia sottile, con l’apposita macchinetta o con il mattarello. Su ciascuna striscia, formiamo delle noci di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno e pressiamo con le dita, in modo da sigillare la farcia e far uscire tutta l’aria. Ritagliamo i ravioli con la rotella. Li cuociamo in acqua bollente e salata.

Condimento: scaldiamo il burro con le foglie di salvia, a fiamma dolce. Scoliamo i ravioli e li ripassiamo in padella, delicatamente, con il condimento. Serviamo con una spolverata di parmigiano.

Possiamo condire i ravioli anche con un semplice sugo di pomodoro.

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“Ricette all’italiana”: ravioli ricotta e spinaci di Anna Moroni

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Cravatta di pasta sfoglia ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Cravatta di pasta sfoglia ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella seconda puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 14 marzo, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato alla festa del papà, ci ha proposto la buonissima ricetta della Cravatta di pasta sfoglia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Cravatta di pasta sfoglia.

Cravatta di pasta sfoglia ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cravatta di pasta sfoglia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Cravatta di pasta sfoglia per 4 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 50 gr salame ungherese
  • 125 gr stracchino

Procedimento della ricetta Cravatta di pasta sfoglia

Disegnate su un cartoncino la sagoma di una cravatta e ritagliatela. Appoggiate quindi la sagoma sul rotolo di pasta sfoglia e ritagliate, con un coltello, due sagome di pasta sfoglia. Farcite quindi la prima cravatta, da usare come base, prima con lo stracchino e poi disponeteci sopra le fette di salame ungherese.

Se volete preparare una versione dolce, potete farcire la cravatta con ricotta e gocce di cioccolato. Con il rosso dell’uovo sbattuto e con un pennellino, spennellate i bordi della pasta sfoglia utilizzata come base e coprite il tutto con l’altra cravatta di pasta sfoglia avendo cura di sigillare per bene i bordi facendoli aderire. Premete quindi i bordi con una forchetta per farli aderire bene.

Con la parte restante di pasta sfoglia preparate anche il nodo da attaccare alla cravatta sempre con del tuorlo sbattuto spennellato.

Se volete una cravatta a righe, spennellate il bordo superiore della cravatta di sfoglia con l’uovo sbattuto ed attaccateci sopra delle striscioline di pasta sfoglia ricavate dalla pasta residua.

Per la versione della cravatta a pois potete ritagliare, con un coppapasta, dei cerchi da attaccare al bordo superiore della cravatta di pasta sfoglia sempre con il tuorlo sbattuto. Mettete quindi la cravatta di sfoglia a cuocere in forno caldo per 20-25 minuti a 180° in forno ventilato.

Se volete vedere il video della ricetta Cravatta di pasta sfoglia di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cravatta di pasta sfoglia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.



NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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