Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione , in questa ricca puntata di martedì 12 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagne alla Portofino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Lasagne alla Portofino proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Per la pasta

• 300 g di farina 00
• 100 g di semola di grano duro
• 5 uova

Per il pesto

• 4 mazzetti di basilico
• 200 ml di olio evo
• 200 g di formaggio grattugiato
• 100 g di pecorino sardo
• 50 g di pinoli
• 3 spicchi di aglio
• 10 g di sale grosso

Per la besciamella

• 1 l di latte
• 80 g di farina
• 80 g di burro

Per completare

• 100 g di fagiolini
• 3 patate

Procedimento della ricetta Lasagne alla Portofino

Per preparare il pesto mettete in un mortaio (o il mixer)i pinoli, l’aglio se gradito, il sale grosso. Cominciate a pestare e ad aggiungere, pian piano, le foglie di basilico e l’olio evo. Ottenuta una crema e finito il basilico, unite il parmigiano ed il pecorino grattugiati e mescolate. 

Per preparare la besciamella in un tegame, fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate tostare qualche minuto. Aggiungete il latte e, mescolando, portate a bollore. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Lasciate intiepidire, quindi aggiungete il pesto alla besciamella e mescolate.

Prendete la pirofila e sporcate il fondo con la besciamella al pesto. Adagiate sul fondo uno strato di lasagna (sbollentata), ancora uno strato di besciamella, le patate lesse a tocchetti ed i fagiolini sbollentati e a pezzetti.

Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e ripetete gli strati: pasta, besciamella, patate, fagiolini e parmigiano. Finite con uno strato di pasta, besciamella, verdure, parmigiano e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.

Video della ricetta Lasagne alla Portofino

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne alla Portofino di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne alla Portofino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.