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Manate fresche al profumo di mare ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, dopo averci preparato la ricetta dei spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo manate fresche al profumo di mare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta manate fresche al profumo di mare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Manate fresche al profumo di mare ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “manate fresche al profumo di mare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta manate fresche al profumo di mare

per l’impasto

250g di semola rimacinata
50g di crema di nero d’oliva
75ml di acqua

per la salsa

12 gamberi rossi
4 scampi
20 cozze
1 seppia
1 spicchio di aglio
40g di trito di sedano e carote
1 cipollotto
5 pomodorini gialli
5 pomodorini rossi
10g di prezzemolo tritato
20ml di vino bianco
zenzero grattugiato
curry
olio evo
ghiaccio
sale
pepe

Procedimento della ricetta manate fresche al profumo di mare

Per preparare la pasta in planetaria fate l’impasto usando l’uncino e mettendo la semola rimacinata, le olive celline nere senza nocciolo e frullate (in alternativa potete usare il patè di olive) e acqua e lasciate impastare bene. Fate dei filoncini, tagliateli a pezzettini e lavorate con due dita per ottenere le manate. Lessate infine in acqua bollente e salata per circa 4 minuti.
Pulite i gamberi e mettete i carapaci a tostare in forno. Per la bisque, in un pentolino, fate soffriggere un trito di sedano e carota con un filo d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio ed unite i carapaci tostati. Lasciate rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete del ghiaccio (abbondante). Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti. A cottura ultimata, filtrate il tutto.

In padella, scaldate un filo d’olio con gambi di prezzemolo e aglio. Mettete le cozze, coprite ed aspettate che si aprano. Spegnete e sgusciatele.
Pulite le seppie e tagliatele a dadini piccoli. Disponetele su una teglia con carta forno, insieme ai pomodorini tagliati a metà. Condite con sale, pepe, olio e mettete in forno caldo a 180° per 7 minuti.
In padella, scaldate un filo d’olio con un pizzico di zenzero fresco grattugiato ed un pizzico di curry in polvere. Unite la pasta ancora al dente e proseguite la cottura, aggiungendo la bisque di gamberi e l’acqua delle cozze filtrata. Gli ultimi 2 minuti, aggiungete gamberi e scampi puliti e ancora crudi, le cozze e le seppie con i pomodorini. Saltate qualche istante aggiungendo il prezzemolo tritato. Servite.

Video della ricetta manate fresche al profumo di mare

Se volete vedere il video della ricetta manate fresche al profumo di mare di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “manate fresche al profumo di mare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Falia con broccoletti ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Crocette ferraresi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo falia con broccoletti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta falia con broccoletti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Falia con broccoletti ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “falia con broccoletti “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta falia con broccoletti

per l’impasto

500g di farina 0
375ml di acqua
80g di lievito madre rinfrescato
25ml di olio evo
10g di sale

Per condire:
Olio evo
Per farcire:
300 g di broccoletti ripassati

Procedimento della ricetta falia con broccoletti

Per preparare l’impasto nella ciotola mettete la farina, il lievito madre rinfrescato e gran parte dell’acqua, mettete poco alla volta, mescolando con un cucchiaio. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio a filo, impastando con le mani fino a farlo assorbire completamente. Coprite e lasciate lievitare per 12 ore in frigorifero.
Dopo il riposo, dividete l’impasto in 2 parti, allargatelo sul piano e ripiegatelo su se stesso, formando un filoncino. Posizionate i due filoncini su una teglia con carta forno, coprite e lasciate lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente.

Prelevate un filoncino e stendetelo con le mani sul piano infarinato con abbondante semola: si parte dal bordi e si va successivamente nella parte centrale.
Posizionate la focaccia sulla teglia e, con le mani giunte, create tre solchi per il lungo. Ungete con olio, spolverizzate con sale grosso e schiacciate anche in concomitanza dei solchi. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
Per preparare la farcitura ripassate i broccoletti (come le cime di rapa), già sbollentati e strizzati, in padella con olio, aglio, acciuga e peperoncino.
Farciate la focaccia con i broccoletti e la mortadella affettata (o salsiccia rosolata).

Video della ricetta falia con broccoletti

Se volete vedere il video della ricetta falia con broccoletti di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “falia con broccoletti ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pasta con i broccoli arriminati ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia, la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta arancine di ricotta nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 9 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta con i broccoli arriminati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta pasta con i broccoli arriminati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pasta con i broccoli arriminati ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta con i broccoli arriminati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta con i broccoli arriminati

300g di bucatini
1kg di cavolfiore
50g di uvetta
50g di pinoli
filetti di acciuga
concentrato di pomodoro
cipolla
pangrattato tostato
zafferano
formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta pasta con i broccoli arriminati

Fate dorare del pangrattato in una padella, con olio e sale, mescolando continuamente fino a tostatura.
Dividete il cavolfiore in cimette e lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo e, nella stessa acqua, cuocete i bucatini.

In padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e le acciughe. Unite anche l’uvetta ed i pinoli e lasciate rosolare. Aggiungete il cavolfiore lesso e ulteriormente sbriciolato. Unite il concentrato di pomodoro diluito con acqua di cottura della pasta e lo zafferano. Proseguite la cottura, aggiungendo poca acqua all’occorrenza. Dovete ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta e saltatela per qualche istante insieme al condimento e del formaggio grattugiato. Servite con una spolverata di pangrattato tostato.

Video della ricetta pasta con i broccoli arriminati

Se volete vedere il video della ricetta pasta con i broccoli arriminati di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta con i broccoli arriminati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.