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Lasagne alla Portofino ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Lasagne alla Portofino ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione , in questa ricca puntata di martedì 12 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagne alla Portofino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Lasagne alla Portofino proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Lasagne alla Portofino ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne alla Portofino”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagne alla Portofino

Per la pasta

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di semola di grano duro
  • 5 uova

Per il pesto

  • 4 mazzetti di basilico
  • 200 ml di olio evo
  • 200 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di pecorino sardo
  • 50 g di pinoli
  • 3 spicchi di aglio
  • 10 g di sale grosso

Per la besciamella

  • 1 l di latte
  • 80 g di farina
  • 80 g di burro

Per completare

  • 100 g di fagiolini
  • 3 patate

Procedimento della ricetta Lasagne alla Portofino

Per preparare il pesto mettete in un mortaio (o il mixer)i pinoli, l’aglio se gradito, il sale grosso. Cominciate a pestare e ad aggiungere, pian piano, le foglie di basilico e l’olio evo. Ottenuta una crema e finito il basilico, unite il parmigiano ed il pecorino grattugiati e mescolate. 

Per preparare la besciamella in un tegame, fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate tostare qualche minuto. Aggiungete il latte e, mescolando, portate a bollore. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Lasciate intiepidire, quindi aggiungete il pesto alla besciamella e mescolate.

Prendete la pirofila e sporcate il fondo con la besciamella al pesto. Adagiate sul fondo uno strato di lasagna (sbollentata), ancora uno strato di besciamella, le patate lesse a tocchetti ed i fagiolini sbollentati e a pezzetti.

Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e ripetete gli strati: pasta, besciamella, patate, fagiolini e parmigiano. Finite con uno strato di pasta, besciamella, verdure, parmigiano e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.

Video della ricetta Lasagne alla Portofino

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne alla Portofino di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne alla Portofino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lasagne alla Norma ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Lasagne alla Norma ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 28 aprile, dopo averci proposto la ricetta del Semifreddo al cioccolato di Modica nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagne alla Norma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Lasagne alla Norma proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Lasagne alla Norma ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne alla Norma”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagne alla Norma

  • 400g di farina 00 
  • 4 uova 
  • 1,5kg di pomodori misti 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 mazzetto di basilico 
  • 130g di ricotta salata 
  • 3 melanzane 
  • olio evo 
  • 1 pizzico di zucchero 
  • olio di semi 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Lasagne alla Norma

Fate una salsa di pomodori utilizzandone di tre tipi: tondo, datterino, ramato. Tagliate quelli grandi a pezzi, metteteli tutti in una casseruola, unite sale, pepe, cipolla a pezzi, basilico, un pochino di acqua e cuocete per 20 minuti da quando inizia il bollore, poi passate tutto col passaverdure. Trasferite la salsa ottenuta in una padella in cui prima soffriggete uno spicchio di aglio con un goccio di olio e lasciate ben addensare.
Tagliate a fette le melanzane e friggetele in olio bollente e profondo. 

Fate la sfoglia impastando acqua e farina, quindi una volta riposato il panetto, tiratelo al mattarello, ricavatene dei rettangoli, sbiancateli qualche secondo in acqua bollente e salata, quindi scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio, scolateli e asciugateli.

Componete la lasagna, sporcando una teglia con la salsa di pomodoro, quindi uno strato di sfoglia, uno di melanzane fritte, una spolverata di ricotta salata grattugiata, del basilico, e così via ricominciando da salsa di pomodoro per circa 5 strati. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite spolverando con altra ricotta salata e con basilico fresco.

Video della ricetta Lasagne alla Norma

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne alla Norma di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne alla Norma” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lasagne pasquali di grano saraceno ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Lasagne pasquali di grano saraceno ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta del Pollo con miele millefiori e limonenella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagne pasquali di grano saraceno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Lasagne pasquali di grano saraceno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno
Lasagne pasquali di grano saraceno ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne pasquali di grano saraceno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagne pasquali di grano saraceno
per le crepes 

  • 250g di grano saraceno 
  • 200ml di latte 
  • 250ml di acqua 
  • 2 uova
    burro 

per la salsa 

  • 600ml di latte 
  • 50g di burro 
  • 50g di farina 
  • 100ml di acqua 
  • 3 uova 
  • 30g di formaggio grattugiato 
  • sale 
  • noce moscata 

per il ripieno 

  • 600g di patate 
  • 800g di ortiche 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 10g di formaggio grattugiato 
  • 20g di burro 
  • 3 uova sode 
  • olio evo

Procedimento della ricetta Lasagne pasquali di grano saraceno

Fate stufare, con un goccio di olio e uno spicchio di aglio, le ortiche in una padella dopo averle, in precedenza, sbollentate. Frullate quindi le ortiche e tenetele da parte. Tagliate a fette le patate e mettetele un’altra padella facendole abbrustolire con un goccio di olio. 

 

Preparate quindi una specie di salsa mornay facendo sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungendo la farina. Amalgamate per bene gli ingredienti in modo da formare un roux e poi versate il latte aggiungendo anche un pizzico di sale, pepe e noce moscata. 

 

Fate cuocere il tutto facendolo addensare per poi aggiungere anche le uova e il formaggio grattugiato amalgamando per bene il tutto.

Preparate le crepes versando la farina di grano saraceno in una ciotola e versando il latte, l’acqua, le uova e un pizzico di sale. Mescolate per bene e versate, un mestolo per volta, in una teglia foderata con carta forno, ben imburrata. 

 

Fate cuocere le crepes in forno 180° C per 5 minuti e ripetete l’operazione altre 4 volte in modo da ottenere 5 crepes. Assemblate la lasagna sporcando la base di una teglia con la salsa mornay, disponete sopra una crepes, ricopritela con altra salsa mornay.

 

Continuate con uno strato di fette di patate e qualche ortica frullata per poi riprendere la sequenza con uno strato di crepes fino ad esaurire gli ingredienti. Concludete la lasagna spolverando con le uova sode frullate, una spolverata di abbondante formaggio grattugiato, qualche ciuffetto di burro e fate cuocere in forno a 190° C per 25 minuti.

Video della ricetta Lasagne pasquali di grano saraceno

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne pasquali di grano saraceno di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne pasquali di grano saraceno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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