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Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Rigatoni al pesto di pomodori secchi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 19 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo carciofi a sfincione. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta carciofi a sfincione proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “carciofi a sfincione”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta carciofi a sfincione

  • 6 carciofi 
  • 700g di pomodori pelati 
  • 3 cipolle 
  • 300g di caciocavallo 
  • 20g di filetti di acciughe 
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • pangrattato 
  • origano 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta carciofi a sfincione

Per preparare la salsa sfincione fate stufare in un tegame le cipolle bianche affettate con un filo d’olio, le acciughe, sale ed un po’ d’acqua. Dopo circa 20 minuti, aggiungete la passata di pomodoro (o pelati frullati), lo zucchero e lasciate cuocere ancora 30/40 minuti. A fine cottura, potete anche scegliere di frullare la salsa, per renderla più vellutata.

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, privateli della barba e tagliateli a spicchi grossi (2 o 3 da ogni metà). Sbollentateli in acqua per 8 minuti.
All’interno di una pirofila, create uno strato di salsa sfincione. Distribuite sopra i carciofi sbollentati, le acciughe a pezzetti e coprite con la salsa sfincione rimasta. Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato, pangrattato, origano, caciocavallo a dadini e mettete in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti, gli ultimi funzione grill.

Video della ricetta carciofi a sfincione

Se volete vedere il video della ricetta carciofi a sfincione di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “carciofi a sfincione” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Passatelli marchigiani ricetta Federico Marzo da É sempre mezzogiorno

Passatelli marchigiani ricetta Federico Marzo da É sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Marzo, il cuoco “vichingo”, dopo averci proposto la ricetta della Olive all’ascolana nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 17 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo passatelli marchigiani. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Marzo per preparare la ricetta passatelli marchigiani proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Passatelli marchigiani ricetta Federico Marzo
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “passatelli marchigiani”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta passatelli marchigiani

per la pasta 

  • 100g di pangrattato 
  • 100g di formaggio grattugiato 
  • 2 uova 
  • scorza di 1 limone 
  • noce moscata 
  • brodo di carne 
  • sale 
  • pepe 

per la salsa 

  • 400g di funghi champignon 
  • 100g di ciauscolo 
  • 500ml di panna fresca 
  • rosmarino 
  • olio evo 
  • sale 

per la fonduta 

  • 100ml di panna fresca 
  • 100g di formaggio di fossa 

per decorare 
Procedimento della ricetta passatelli marchigiani

In una ciotola, mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le uova intere, una spolverata di noce moscata e, se gradita, la scorza grattugiata del limone. Impastate e, ottenuto un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
Mettete l’impasto in uno schiacciapatate dai fori grossi e schiacciate, formando i passatelli. Cuoceteli nel brodo (o acqua salata) a bollore: tuffateli e, senza mescolare, aspettate che vengano a galla.

Per preparare il condimento in padella, fate rosolare il ciauscolo (o salsiccia) sgranato. Unite i funghi affettati, il rosmarino e lasciate appassire a fuoco vivace. Aggiungete la panna fresca e lasciate cuocere il tempo necessario: deve addensarsi.
Prelevate i passatelli con una schiumarola e saltateli con il condimento ai funghi. Aggiungete una fonduta di formaggio di fossa (panna e formaggio).

Video della ricetta passatelli marchigiani

Se volete vedere il video della ricetta passatelli marchigiani di Federico Marzo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “passatelli marchigiani” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Montanare ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Montanare ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Panini del ringraziamento
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 24 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo montanare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta montanare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Montanare ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “montanare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta montanare


Per l’impasto

  • 250 g di farina tipo 0
  • 250 g di semola di grano duro
  • 330 ml di acqua
  • 8 g di lievito fresco di birra
  • 20 ml di olio evo
  • 10 g di sale

Per il condimento

  • 50 g di pomodori pelati
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • Basilico fresco
  • 1 l di olio per friggere
  • Olio evo
  • Sale

Procedimento della ricetta montanare

In una ciotola, miscelate le due farine, 00 e semola. Aggiungete gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Ottenuto un composto grossolano, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e mescolate fino a scioglierlo. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. 

Coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in panetti da 70 g, ripiegateli su loro stessi, formando delle palline lisce. Disponetele su una teglia con carta forno, coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza al caldo.

Con le mani, stendete ciascuna pallina, lasciando i bordi più alti. Tuffate le pizzette in olio profondo e a 170°. Con un mestolo, schiacciate leggermente verso il fondo, in modo che la pizza sia coperta dall’olio.
Scolate e condite con il sugo di pomodoro, il parmigiano grattugiato e del basilico fresco.

Video della ricetta montanare

Se volete vedere il video della ricetta montanare di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “montanare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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