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Casatiello dolce ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta mimosa nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di giovedì 14 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Casatiello dolce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Casatiello dolce proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Casatiello dolce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Casatiello dolce

Per il casatiello:
90 ml di acqua
18 g di lievito di birra
12,5 g di miele
29 g di zucchero
360 g di farina 00
120 g di uova
35 g di tuorli
80 g di burro
8 g di sale
18 ml di latte condensato
90 g di cubetti di arancia candita
80 g di gocce di cioccolato fondente
30 g di granella di mandorle
30 g di granella di nocciole
90 g di cubetti di marzapane
Per decorare:
Confetti colorati
Ovetti di cioccolato colorati
Arancia candita
Ciliegie
Caramelle
Zucchero fondente

Procedimento della ricetta Casatiello dolce

In una ciotola, mettete la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero, l’acqua tiepida, il miele, il latte condensato, il sale e cominciate ad impastare con il gancio. Dopo qualche minuto, ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Ricavate dei panetti da 350-400 g ripiegateli su loro stessi, in modo da renderli rotondi e lisci. Copriteli e lasciateli lievitare ancora fino al raddoppio.

Stendete un panetto ad uno spessore di 1 cm, creando un rettangolo. Spennellate con i tuorli sbattuti e distribuite sopra il cioccolato in gocce, l’arancia candita a dadini, il marzapane a dadini, la granella di mandorle e nocciole. Arrotolate l’impasto sul ripieno, formando un salsicciotto, inseritelo all’interno di uno stampo a ciambella imburrato. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
Per preparare la glassa, in una pentola, mettete acqua, zucchero e glucosio e portate a bollore (fino a 115°). Trasferite subito in planetaria, unite il succo di limone e mescolate con la foglia fino a farla intiepidire.
Colate lo zucchero fondente sul casatiello ormai freddo e decorate a piacere.

Video della ricetta Casatiello dolce

Se volete vedere il video della ricetta Casatiello dolce di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Casatiello dolce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lumaconi ripieni ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle ravioli rossi con gamberi e carciofi, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo lumaconi ripieni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta lumaconi ripieni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “lumaconi ripieni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta lumaconi ripieni

Per i lumaconi

250 g di lumaconi
1 cipollotto
3 salsicce
500 ml di passata di pomodoro
10 pomodorini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
350 g di ricotta
150 g di mozzarella
150 g di scamorza
150 g di bieta lessata
60 g di formaggio grattugiato
1 uovo
Basilico
Olio evo
Sale
pepe

Per ultimare
Procedimento della ricetta lumaconi ripieni

Cuocete la pasta per metà del suo tempo. Sbollentate la bieta per pochi istanti, scolatela e strizzatela, quindi tritatela al coltello.
In padella, fate rosolare la salsiccia sgranata, fino a farla dorare.
In un’altra padella, fate soffriggere il cipollotto con un filo d’olio. Unite la passata di pomodoro, il concentrato ed i pomodorini a pezzetti. Dopo qualche minuto, unite la salsiccia già rosolata a parte, il basilico e proseguite la cottura congiuntamente per almeno 20 minuti.

In una ciotola, mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato, la mozzarella ben asciutta a dadini, sale e pepe. Unite la bieta tritata, l’uovo intero e mescolate per bene.
Raffreddate i conchiglioni ancora al dente in acqua fredda. Scolateli e disponeteli in una pirofila con un filo d’olio. Farciteli con il ripieno di ricotta e bieta. Una volta farciti, metteteli in padella, posizionandoli sopra il sugo di pomodoro e salsiccia. Distribuite sui lumaconi della scamorza affumicata a dadini, parmigiano grattugiato, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora 8 minuti.

Video della ricetta lumaconi ripieni

Se volete vedere il video della ricetta lumaconi ripienidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “lumaconi ripieni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lingue di pizza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Crackers al farro nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo lingue di pizza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta lingue di pizza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “lingue di pizza “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta lingue di pizza

per l’impasto

150g di semola di grano duro
350g di farina 0
350ml di acqua
3g di lievito di birra
40ml di olio evo
11g di sale

per condire

200g di passata di pomodoro
origano

Procedimento della ricetta lingue di pizza

In una ciotola, mettete la semola e circa 75 ml di acqua e mescolate con un cucchiaio. Ottenuto un composto grossolano, lasciate riposare per mezz’ora.
Unite al pre impasto la farina 0, parte dell’acqua rimasta, il lievito fresco sbriciolato e mescolate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto lievitato in 8 parti uguali. Ripiegate ciascun panetto su se stesso (lembi esterni verso il centro), dando una forma leggermente allungata, come dei filoncini. Disponeteli su una teglia, copriteli e lasciateli riposare per 1 ora.
Aiutandovi con la semola, stendete ciascun panetto con le mani, formando delle lingue sottili anche sui bordi. Disponetele su una teglia con carta forno e condite la superficie con passata di pomodoro e origano. Cuocete in forno caldo e statico a 240° per 14 minuti.

Video della ricetta lingue di pizza

Se volete vedere il video della ricetta lingue di pizza di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “lingue di pizza ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.