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Uova ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle quiche al radicchio rosso nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 12 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta uova proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” uova”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova
Per le uova ripiene

100 g di tonno sott’olio
3 filetti di acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di maionese

Per accompagnare

1 ciotola di misticanza
2 carote
100 g di pomodorini
4 fette di pancarrè
Aceto di vino rosso
Olio evo
Sale
pepe

Procedimento della ricetta uova

Per la cottura delle uova riempite un pentolino colmo d’acqua fredda, salata e acidulata con poche gocce di aceto rosso, immergete le uova. Accendete il fuoco e lasciate bollire per 3 minuti (coque), 6 minuti (barzotto), 9 minuti (sodo).
Per le uova in cocotte imburrate delle cocotte monoporzione e sgusciate all’interno un uovo crudo. Condite con sale e pepe e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 7 minuti.

Per le uova all’occhio di bue scaldate una noce di burro in padella. Quando frigge, aprite un uovo in padella e lasciate cuocere il tempo necessario (il tuorlo rimarrà fluido). Salate e pepate.
Per le uova sode ripiene tagliate a metà le uova sode e prelevate i tuorli. Mettete i tuorli nel mixer con capperi, tonno sgocciolato, acciughe, maionese e frullate. Farcite gli albumi sodi con la crema ottenuta.

Video della ricetta uova

Se volete vedere il video della ricetta uova di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” uova” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/ricette-menu-completi/uova-ricetta-daniele-persegani-da-e-sempre-mezzogiorno html

Salsa olandese e bernese ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo e, in questa ricca puntata di venerdì 22 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo salsa olandese e bernese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta salsa olandese e bernese proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Salsa olandese e bernese ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “salsa olandese e bernese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta salsa olandese e bernese

Per la salsa olandese

1 scalogno
10 g di pepe nero in grani
100 ml di aceto di vino bianco
4 tuorli
250 g di burro
30 ml acqua fredda
Sale

Per la salsa bernese

1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di dragoncello
Sale

Procedimento della ricetta salsa olandese e bernese

Tritate finemente lo scalogno. Pestate il pene nero al mortaio, grossolanamente.
In un tegame, fate sciogliere dolcemente tutto il burro.
In un pentolino, mettete lo scalogno, il pepe pestato, l’aceto bianco e lasciate bollire, fino a ridurre il volume dell’aceto di circa la metà. Salate.

Ponete una ciotola a bagnomaria. Nella stessa mettete la riduzione di aceto, il succo di limone e l’acqua fredda ed i tuorli. Mescolate con una frusta, continuamente.

Aggiungete pian piano il burro fuso, a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa, della consistenza di una crema pasticcera. Togliete dal fuoco.
Aggiungete alla olandese un trito fine di prezzemolo, erba cipollina e dragoncello ed otterrete la salsa bernese.

Video della ricetta salsa olandese e bernese

Se volete vedere il video della ricetta salsa olandese e bernese di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “salsa olandese e bernese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Gnocchetti sardi con mazza frissa ricetta Michele Farru da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Michele Farru, apprezzato chef ed insegnante di cucina sardo di Sorso, in questa ricca puntata di giovedì 14 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Gnocchetti sardi con mazza frissa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Michele Farru per preparare la ricetta Gnocchetti sardi con mazza frissa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Gnocchetti sardi con mazza frissa ricetta Michele Farru

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Gnocchetti sardi con mazza frissa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Gnocchetti sardi con mazza frissa

Per l’impasto

500 g di semola rimacinata
240 ml di acqua
15 g di sale
1 bustina di zafferano

Per la mazza frissa

500 ml di panna fresca
50 g di semola rimacinata
5 g di sale

Procedimento della ricetta Gnocchetti sardi con mazza frissa

Per preparare il condimento, in un pentolino, mettete la panna, il sale e cominciate a scaldare leggermente. Mescolando con una frusta, aggiungete man mano la semola a pioggia.

Lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando. A fine cottura si separerà la parte grassa dalla polentina slegata: eliminate la parte grassa che affiora con un cucchiaio.

Lessate gli gnocchetti sardi e scolateli direttamente nella parte solida del condimento. Saltate qualche istante in padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Video della ricetta Gnocchetti sardi con mazza frissa

Se volete vedere il video della ricetta Gnocchetti sardi con mazza frissa di Michele Farru proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Gnocchetti sardi con mazza frissa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.